ghee; pránájáma; Jóga

O ovládaní (yame) energie (prány) života prostredníctvom jogy.

pránájáma

  • Úvod
  • Popis
    • Zdravé tuky - zdravý mozog
  • nehnuteľnosť
    • Má vysoký bod horenia
    • Ghee je bohaté na vitamíny
    • antioxidanty
    • Konjugovaný zdroj kyseliny linolovej
    • Zdroj tuku
    • Ketóny, uhlíkové reťazce a prečo sú dôležité
    • Ghee je bez laktózy
    • Ghee nemá kazeín
  • VÝHODY
    • Zdravie srdca
    • Trávenie a posilnenie imunity
    • Pomáha liečiť popáleniny
    • Zlepšuje vstrebávanie živín
    • Zlepšuje liečivé vlastnosti rastlín
    • Pomáha eliminovať toxíny nahromadené v tele
    • Používa sa pri omladzovacích terapiách
    • Vyživuje mozog a nervový systém
  • Ako si vyrobiť ghí doma
    • prísady
    • Metóda
    • Spotreba
    • Kontraindikácie
  • Bibliografia

Úvod

Moderná veda teraz potvrdzuje, čo ajurvéda (alternatívna medicína/holistické vedy o zdraví) hovorí už tisíce rokov: Ghee má veľa zdraviu prospešných látok a použitie pri príprave jedla je prospešné pre telo i myseľ. Ghee sa považuje za super nevyhnutné jedlo.

Popis

Ghee je produkt pochádzajúci 100% z masla. Je zlatý, plný chutí a bohatý na výživu. Maslo obsahuje hlavne tuk, ale aj bielkoviny z mlieka a vody. Na vytvorenie ghee sa maslo spracuje, aby sa oddelil olej od ostatných zložiek, ktoré sa filtrujú.

Ghee má svoje korene v starej ajurvédskej tradícii, kde sa považovalo za posvätné, liečivé, očistné a výživné jedlo.

Aj keď je ghí celé vo forme tuku, je treba mať na pamäti, že tuky majú základné vlastnosti pre zdravie a dokonca aj pre chudnutie. Podľa Centra pre kontrolu chorôb by tuk mal predstavovať asi 20 - 35% denných kalórií. Zdravé tuky pomáhajú vykonávať úlohy, ako je zachovanie štruktúry bunkových membrán, umožnenie telu vstrebávať živiny a podpora správneho fungovania imunitného systému.

Ghee tiež obsahuje významné hladiny vitamínu A, vitamínu E a vitamínu D, omega-3 (mononenasýtené tuky) mastných kyselín, ako je konjugovaná kyselina linolová a kyselina maslová, ktoré majú pre organizmus výhody.

Zdravé tuky - zdravý mozog

Je celkom úžasné, že takmer 60% mozgu tvorí tuk. V skutočnosti je každý neurón izolovaný plášťom mastného myelínu, čo zdôrazňuje dôležitosť tukov potrebných pre stabilitu mozgu. Dôležitá je aj kvalita tuku. Napríklad je dôležité jesť zdravé tuky z čistých olejov, napr. Ghí a vyhýbanie sa hydrogenovaným, mechanicky spracovaným tukom a všetkým ostatným modifikovaným tukom, ako sú transmastné kyseliny (tj. Margarín).

nehnuteľnosť

Ghee sa neláme ľahko, takže nepotrebuje chladenie. Niektoré zmesi ghí vydržia až 100 rokov.

Má vysoký bod horenia

Podľa dietológov je ghí vynikajúcim médiom na varenie, najmä pokiaľ ide o vyprážanie jedla. Je to spôsobené vysokým bodom horenia. Na rozdiel od mnohých kuchynských olejov sa ghí pri vysokých teplotách nerozkladá na škodlivé voľné radikály a negeneruje toxické výpary. Jeho teplota varu je blízko 260 ° C, zatiaľ čo slnečnicový olej má teplotu varu 107 ° C;

Ghee nehorí tak rýchlo, pretože tuky mlieka boli odstránené. Okrem toho, že bod dymu v ghee je vyšší ako bod dymu v masle, produkuje ghee pri zahrievaní ešte menej akrylamidu, toxickej zlúčeniny, v porovnaní s rastlinnými a semennými olejmi. Jedna štúdia zistila, že akrylamid vyrobený zo sójového oleja prekročil 10-krát viac ako produkovaný ghee, keď sa oba tuky zahriali na 160 ° C.

Ghee je bohaté na vitamíny

Vitamín K2 je vehikulum, ktoré prenáša vápnik v našich kostiach, a podľa štúdie v Rotterdame mali účastníci, ktorí užívali vysoký príjem vitamínu K2, o 52% menšiu pravdepodobnosť vzniku kalcifikácie tepien a mali o 57% nižšie riziko zomrieť na srdcové choroby. Môžeme jesť čo najviac vápniku, ale neprispeje k zdraviu kostí, pokiaľ ho nesprevádza vitamín K2; obsahuje tiež vitamín D a E.

Vitamín A v ghee je pre telo okamžite využiteľný, pretože obsahuje aj kofaktory mastných kyselín potrebných na absorpciu. Vitamín A hrá zásadnú úlohu v hormonálnej rovnováhe, zdraví pečene, plodnosti, zdraví očí; je antioxidant, ktorý sa špecializuje na elimináciu a neutralizáciu voľných radikálov, ktoré napádajú makulárne bunky, čím zabraňuje makulárnej degenerácii a rozvoju sivého zákalu.

antioxidanty

Pridaním antioxidačnej kapacity konjugovanej kyseliny linolovej a maslovej k vlastnostiam vitamínu A získame látku s antikarcinogénnou kapacitou, ktorá pomáha znižovať oxidačný stres v tele.

Konjugovaný zdroj kyseliny linolovej

Ghee a maslo sú najlepším zdrojom potravy tejto mastnej kyseliny (konjugovaná kyselina linolenová). Rovnako ako u všetkých živín v ghí, koncentrácie CLA závisia od spotreby trávy prežúvavcov.

Početné štúdie ukazujú, že CLA inhibuje vývoj rakoviny prsníka. Doplnenie konzumácie CLA viedlo k odbúravaniu tukov a celkovému zlepšeniu niektorých funkcií ľudského tela. CLA tiež napodobňuje účinok liekov pre diabetikov. Testovanie na myšiach s cukrovkou typu 2 ukázalo, že táto kyselina zlepšuje účinok inzulínu a znižuje cirkulujúcu glukózu. Počiatočné výsledky štúdií na ľuďoch sú rovnako pozitívne v konzumácii CLA po dobu viac ako osem týždňov. V ghee je absorpcia účinnejšia ako v prípade doplnku kvôli asociácii s prírodnými kofaktormi.

Zdroj tuku

Telo potrebuje určité tuky, aby zabezpečilo plnenie životne dôležitých funkcií. Medzi tieto funkcie patrí ochrana steny žalúdka pred tráviacimi kyselinami, podpora mozgu, nervového systému a zdravia pokožky, ako aj bunkových membrán a ich posilnenie. Tieto výhody poskytujú ghee tuky bez hydrogenovaných olejov, trans-tukov alebo oxidovaného cholesterolu, ktoré sa nachádzajú v masle a iných olejoch. Ghee je sklad energie s takmer 470 KJ energie na polievkovú lyžicu. Má veľa mastných kyselín so stredným reťazcom, ktoré sa dajú vstrebať priamo do pečene a využiť ako energiu. Dokáže uvoľniť energiu aj po mnohých hodinách konzumácie, čo znamená, že ju môžu športovci využívať naplno. Aj keď si pred športovaním dáte lyžičku, nebudete sa počas tréningu cítiť vyčerpaní. Tieto mastné kyseliny so stredným reťazcom v skutočnosti spaľujú aj ďalšie tuky.

Ketóny, uhlíkové reťazce a prečo sú dôležité

Triglyceridy so stredným reťazcom (MCT), ako sú napríklad tie, ktoré obsahuje ghí, sú pomenované pre svoju chemickú štruktúru: tuky, ktoré obsahujú reťazce molekúl uhlíka spojené s atómami vodíka. Všeobecne platí, že čím kratší je uhlíkový reťazec, tým rýchlejšie sa MCT premieňajú na ketóny, ktoré sú zdravým zdrojom paliva pre telo. Keď sa príjem sacharidov zníži, telo začne spaľovať tuky na palivo a pečeň začne premieňať časť tuku na energetické molekuly, ktoré sa nazývajú ketónové telieska. Stručne povedané, ketóny naštartujú metabolický proces zvaný ketóza, pri ktorom ako primárne palivo spaľujete tuky, nie sacharidy.

Ketóny vyrobené vo vašom tele sa nazývajú endogénne. Môžete však telu dodať aj exogénne ketóny z doplnkov alebo potravín bohatých na MCT, ako je napríklad ghí.

Nahradenie sacharidov zdravými tukmi, ako sú MCT, môže zlepšiť vaše zdravie mnohými spôsobmi, najmä znížením chuti do jedla, uľahčením chudnutia spolu so zvýšením energie a zvýšením kognitívnych funkcií.

Niekoľko štúdií navyše hovorí, že MCT v strave môžu zvyšovať mitochondriálne funkcie a znižovať tak riziko mnohých chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky, rakoviny, autoimunitných chorôb, aterosklerózy a epilepsie.

Ukázalo sa tiež, že ghee indukuje najvyššie zvýšenie ApoA, častice HDL proteínu spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb.

V ajurvéde sa ghí používa ako nosič výživných látok v bylinách a na mazanie črevného traktu a rôznych tkanív vo vnútri tela. Počas ajurvédskeho čistenia sa používa ako prostriedok na naftu, čo je proces požitia veľkého množstva oleja niekoľko rán. To pomáha akumulácii toxínov rozpustných v tukoch v bunkách a spúšťa metabolizmus tukov, čo je proces, pri ktorom telo začne spaľovať svoj vlastný tuk na palivo. Ghee tiež stimuluje vylučovanie žalúdočnej kyseliny v žalúdku, čo následne zvyšuje tráviacu kapacitu potravy.

Ghee má lipofilný účinok na ďalšie mastné kyseliny a mastné toxíny v tele (tj. Lipofily sú priťahované k iným tukom, ako je ghee), pôsobí ako chelatačné činidlo na odstránenie rozpustných toxínov z tukov uložených v tele a do čriev. odstránené z tela. Emočné molekuly - ktoré sú podľa ajurvédy tiež lipofilné a ukladajú sa v tukových bunkách - je možné pomocou tejto metódy tiež „vytiahnuť“ zo svojich skrytých miest.

Ghee je bez laktózy

Schopnosť stráviť laktózu - cukor obsiahnutý v mlieku - sa líši v závislosti od kvality mliečnych výrobkov, zdravia trávenia a dokonca aj od etnickej príslušnosti spotrebiteľa. 25% belochov a až 97% domorodých Američanov netoleruje laktózu, čo znamená, že nemajú enzýmy potrebné na trávenie laktózy.

Tradičné plodiny vedeli, ako zlepšiť stráviteľnosť mliečnych výrobkov. Napríklad surové mlieko obsahuje enzýmy, ktoré štiepia laktózu. Fermentácia mlieka v jogurte a kefíre rozkladá veľkú časť laktózy. A proces vytvárania ghee odstraňuje laktózu a zanecháva po sebe čistý maslový olej.

Ghee nemá kazeín

Kazeín, bielkovinová zložka mlieka, je hlavnou príčinou alergií na mlieko (odborne sa alergická reakcia vyskytuje na bielkoviny v potravinách). Keď je narušená črevná flóra, konzumácia kazeínu môže skutočne vytvoriť opiátový účinok na mozog, pretože nie je správne trávený. Pri vytváraní ghee sa mliečne tuhé látky (laktóza a kazeín) filtrujú a odstraňujú. Takže ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo kazeínu, nemusíte sa obávať, pretože ghí nebude spôsobovať negatívne reakcie.

VÝHODY

Zdravie srdca

Aj keď si väčšina ľudí spája maslo s tukom, a tým zhoršuje zdravie srdca, bohatý tuk v ghí môže poskytnúť zdravú stimulantu srdcu. Omega-3 môžu pomôcť znížiť hladinu nezdravého cholesterolu a zabezpečiť energetickú rovnováhu pri príjme spotrebovaného tuku.

Trávenie a posilnenie imunity

Ghee (na rozdiel od iných olejov) je bohaté na kyselinu maslovú, protirakovinovú mastnú kyselinu s krátkym reťazcom. Črevné baktérie premieňajú vlákna na kyselinu maslovú a potom ich používajú ako energetickú podporu a pri optimálnom zachovaní črevnej steny. Táto zdravá mastná kyselina je nevyhnutná pre zdravie črevných stien, pretože vyživuje a zmierňuje jej zápaly, takže je ideálna pri poruchách, ako je syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba a ulcerózna kolitída. Táto kyselina vyvažuje črevnú flóru a je prospešná pri znižovaní preplnenosti kandídou a inými nežiaducimi patogénmi. Kyselina maslová je tiež modifikátorom biologickej reakcie, látkou, ktorá stimuluje reakciu tela na infekciu. Dostatočná produkcia kyseliny maslovej podporuje tvorbu smrtiacich T buniek v čreve, a tým aj silný imunitný systém. Výskumy ukazujú, že ľudia s nezdravým tráviacim traktom neprodukujú kyselinu maslovú. Môže to byť tiež potenciálna liečba syndrómu dráždivého čreva.

Pomáha liečiť popáleniny

Ghee je jedným z najpopulárnejších prírodných liekov na ošetrenie popálenín. To je tiež široko používaný na liečbu opuchov v rôznych častiach tela. Môže sa tiež použiť na zmiernenie zápalu kože aplikáciou na postihnuté miesto. Ak trpíte silnou suchosťou, ghí sa dá použiť aj na pokožku hlavy s rovnakými vlastnosťami (suchosť).

Zlepšuje vstrebávanie živín

Ghee pomáha nielen pri štiepení potravy, ale tiež zvyšuje schopnosť črevnej steny vstrebávať životne dôležité živiny. Pretože väčšina ľudí má nedostatok týchto základných živín, je to nevyhnutné pre zvýšenie zdravia a pohody.

Zlepšuje liečivé vlastnosti rastlín

V ajurvédskej medicíne ide ghí oveľa ďalej ako len zložka potravy. Ghee je známe katalytické činidlo (anupana), ktoré má schopnosť riadiť liečivé vlastnosti rastlín do hlbokých tkanív. To zase zvýši ich účinnosť a liečivý potenciál.

Pomáha eliminovať toxíny nahromadené v tele

Ghee sa tradične používa na odstránenie hlboko zakorenených fyzických a psychických toxínov počas ajurvédskeho čistenia. Je to životne dôležitý krok v prípravnej fáze (purva karma) čistenia, ako aj počas samotného čistenia. Užívaním vysokých dávok ghí pred čistením „oslabuje“ hlboko zakorenené toxíny v tkanivách, čo umožňuje ich odstránenie čistením atď. Bez toho bude odstránenie toxínov iba na povrchnej úrovni.

Používa sa pri omladzovacích terapiách

Aj keď sa ghí používa na čistenie, je rovnako dôležité aj pre opravu a regeneráciu tkanív. V čase vyčerpania, slabosti a slabosti (vrátane po očistení alebo chorobe) je ghí úžasným liekom na zvýšenie energie, sily, imunity, vitality a vytrvalosti. Ghee je možné zmiešať s omladzujúcimi bylinami, zmiešať s medom alebo jednoducho pridať do každého jedla.

Štúdia zverejnená v septembri 2012 v Indian Journal of Medical Research ukázala, že ghí v porovnaní so sójovým olejom znižuje enzymatickú aktivitu zodpovednú za aktiváciu karcinogénov v pečeni. Štúdia tiež ukázala, že ghí pomohlo zvýšiť karcinogénnu detoxikáciu - vylučovanie karcinogénov z tela. Táto štúdia na zvieratách naznačuje významné potenciálne prínosy pre zdravie z hľadiska ochrany a obrany proti rakovine, je však potrebný ďalší výskum, najmä u ľudí.

Vyživuje mozog a nervový systém

Ghee je známe ako látka „medhya“, pretože zvyšuje mentálny príjem, intelekt a pamäť. Je prospešný pre duševnú a emočnú nerovnováhu, ako aj pre citlivý a citlivý nervový systém. Pretože tuk je potrebný na odbúranie hematoencefalickej bariéry, konzumácia kreviet, ktoré kŕmia rastliny, spolu s ghí, tieto mentálne stimulačné výhody iba posilní.

Ako si vyrobiť ghí doma

prísady

  • jeden kilogram bio masla
  • hrniec z nehrdzavejúcej ocele
  • kovová lyžička
  • cedník
  • gáza
  • suchú a čistú sklenenú nádobu

Metóda

  • Vložte maslo do panvice na stredné teplo a pravidelne ho premiešajte pomocou kovovej lyžice. Keď začne vrieť, znížte oheň na stredne nízky alebo nízky v závislosti od sporáka. Chcete, aby tekutina naďalej varila s malými bublinkami.
  • Z mliečnej sušiny sa na vrchu vytvorí pena a časom zostanú na dne. Pokračujte v miešaní každých pár minút, kým všetka pena nedosiahne dno a na vrchu nie je číry, zlatistý olej. To by malo trvať asi 15 minút. Vypnite oheň a nechajte ho stáť ďalších 15 minút.
  • Položte kúsok gázy (niekoľkokrát zložený) na jemné sitko, ktoré bude sedieť nad sklenenou nádobou. Potom zľahka nalejte gázu cez gázu do nádoby, nádobu prikryte a nechajte cez noc vychladnúť.

Spotreba

Odporúčané denné množstvo tuku je 10 - 15 gramov

Kontraindikácie

Pred konzumáciou ghí je dôležité pamätať na nasledujúce body:

  • Ghee by sa nemali konzumovať, ak trpíte kardiovaskulárnymi chorobami alebo obezitou
  • Ak ste obézni, odporúča sa držať sa ďalej od ghí
  • Neprekračujte odporúčané množstvo spotreby, respektíve 10 - 16 gramov na jednotlivca denne