Ghee - zlatý elixír
Tradičný liek na telo i dušu z Indie
Tuk známy už tisíce rokov v Indii, Pakistane a susedných oblastiach Ghee (vyslovuje sa „Gi“). Je možné, že prvé maslo pochádzalo z neustáleho pohybu mlieka od kráv, jakov a koní v kožených nádobách pripevnených k sedlu držiakov. V tejto dobe, pravdepodobne asi 2000 rokov pred naším letopočtom, sa mliečny tuk prvýkrát spomínal v posvätných spevoch. Jednoduché kanvice už existovali a maslo sa nielen konzumovalo ako jedlo, ale aj spaľovalo v olejových lampách, aby poskytovalo zdroj svetla. Iným použitím boli aplikácie v lekárskej oblasti a ako ochrana pokožky pred chladom.
reklama
Národy južnejšie od tejto oblasti rýchlo dostali problém, že maslo nebolo pri vysokých teplotách dlho jedlé. Ukázalo sa, že dlhšiu trvanlivosť je možné dosiahnuť jeho rozdelením na čistý maslový tuk a zložky voda, mliečna bielkovina a mliečny cukor. Toto bolo prvýkrát, čo sa ghí vyrábalo. Zlatý čistý maslový tuk sa čoskoro stal veľmi dôležitým. Stal sa svätým olejom v Indii a používal sa nielen v kuchyni, ale aj v medicíne a rituáloch. Vysoká dĺžka života obyvateľov pakistanského údolia Hunza, ktorí majú údajne viac ako sto rokov, sa pripisuje aj ghí.
V Nemecku sa ghí často nazýva „vyčerené maslo“, „vyčerené maslo“ alebo „prečistený maslový tuk“. V obchodoch s bio a prírodnými potravinami sú na etiketách obvykle uvedené „Ghee Butter“, „Butter Ghee“ alebo „Ayurveda Ghee“. V angličtine to znamená „objasnené maslo“.
Tradičné liečiteľské umenie v súlade s modernou vedou
So všetkými svojimi dobrými vlastnosťami nie je prekvapujúce, že ghee je významným elixírom v tradičnej indickej medicíne a Ajurvéda bol. Odpradávna bolo vyčerené maslo známe pre svoje liečivé vlastnosti. Pôsobí protizápalovo, vyživujúco a posilňuje prirodzené vlastnosti liečivých rastlín.
Títo Inhibícia zápalových procesov pomáha tiež bojovať proti iným chorobám, najmä proti kolitíde. Pri tomto črevnom ochorení, ktoré sa vyskytuje v dôsledku alergických reakcií alebo ako čisté ochorenie autoimunitného systému, sa dosiahli dobré výsledky aj pri ghí. Tuky tiež prispievajú k tomu, aby bolo črevo vláčne. Procedúra, ktorá sa v západnej medicíne už dlho používa na podporu liečby zvýšeným príjmom tukov. Tiež pri Crohnovej chorobe, podobnej chorobe čriev, sa zistil protizápalový účinok, a teda zlepšenie zdravotného stavu. To tiež posilňuje imunitný systém.
Pretože vyčerené maslo je ľahko stráviteľné, nezaťažuje črevá. Absorpcia je rovnako jemná ako dôkladná. To zaručuje prechod do buniek tela. Čistý maslový tuk tu viaže voľné radikály, teda látky, ktoré sú zodpovedné za procesy starnutia a choroby ako rakovina, artérioskleróza a diabetes mellitus. Toxíny, ktoré sa prijímajú spolu s jedlom, takzvané toxíny, sú tiež viazané ghee a rýchlo sa vylučujú. Čistý maslový tuk je tiež pacientmi s pečeňou a žlčníkom často lepšie tolerovaný ako iné tuky a oleje. Na uvoľnenie týchto dvoch orgánov prispieva aj vlastnosť ghee viazať toxíny.
Zlatý elixír viaže znečisťujúce látky rozpustné v tukoch, ktoré sa do ľudského tela dostávajú buď priamo potravou, alebo nepriamo vplyvmi prostredia. Tu sa ľahšie vyplavujú z tela hlavne ťažké kovy ako kadmium a olovo alebo chemické látky ako fenylová zlúčenina PCB a DDT, insekticíd.
V ajurvéde, celostnom umení liečenia, čo znamená telo a myseľ, sa ghí maslo používa na vyváženie konštitúcie, teda základnej konštitúcie rôznych typov tela. Podľa tohto učenia existujú rôzne životné energie, ktoré existujú Doshas. Iba pár ľudí je tu vyrovnaných, často prevažne doposa z dôvodu vonkajších okolností alebo osobných dispozícií. Aby ste sa cítili dobre všade naokolo, je dôležité jemne zasahovať, aby ste dosiahli rovnováhu. Tu je ghí osvedčeným a účinným liekom.
Aplikácia a účinok
Ghee má tiež pozitívny vplyv na pamäť, pretože mozog potrebuje pre správne fungovanie určité množstvo tuku v potravinách. Zvonka v oblasti hlavy sa často používa ako očná masť alebo na mazanie. Tekutý maslový tuk sa nanáša predovšetkým na suchú rohovku, ktorá spôsobuje, že žmurkanie je bolestivé a preto je veľmi ťažké ho vidieť. Pomocou krúžku z cesta alebo cícerovej pasty sa vytvorí očná panvica, do ktorej sa naleje ghí. Oči sa tým otvoria. Po ošetrení, ktoré trvá asi desať minút a trvá niekoľko dní po sebe, zostáva ľahký film tuku. To je nielen upokojujúce, ale tiež dodáva oko špeciálny lesk.
Vyčerené maslo sa dá samozrejme použiť na všetky drsné a suché oblasti pokožky. Vhodné je tu čisté ghí a zmesi obohatené o liečivé byliny. Spolu s masážou nôh pomáha nielen vyčerené maslo Mozole a praskliny. Stimuláciou reflexných zón v zóne chodidla sa stimulujú alebo upokojujú funkcie zodpovedajúcich zón tela. Pri popáleninách a jazvách ghí ochladzuje a udržuje okraje rany vláčne.
Kto už pozná Ťah oleja, metóda, ktorá slúži aj na detoxikáciu tela, s radosťou použije ghí. Za týmto účelom sa cez zuby v ústach natiahne malé množstvo vyčisteného masla, pokiaľ možno nie kratšie ako dvadsať minút, vždy tam a späť a potom sa vypľujú. To zmierňuje ochorenie ďasien a bolo dokázané, že baktérie kazu sú výrazne znížené. Polievková lyžica ghí zmiešaná vo vlažnej vode a vypitá ráno nalačno stimuluje trávenie. To tiež znamená, že toxíny sa z tela transportujú rýchlejšie.
reklama
Pre liečivé byliny používané vnútorne, ktoré sa používajú na upokojenie alebo posilnenie gastrointestinálneho traktu, je čistý maslový tuk vynikajúcim pomocníkom. Prírodné účinné látky liečivých rastlín sa štiepia a ľahšie sa používajú pre ľudské telo. Interakcia medzi maslovým tukom a zložkami rastlín podporuje požadovaný proces obnovy.
Ghee pre zdravé varenie
Okrem dlhšej trvanlivosti v porovnaní s bežným maslom je jednou z veľkých výhod vyčíreného masla jeho nízky obsah vody. Bod zadymenia ghee je vďaka svojej čistote tuku 205 °. Je teda podobne vysoká ako pri kokosovom tuku a omnoho vyššia ako pri nerafinovaných olejoch. Vďaka tomu sa vyčerené maslo môže viac ohriať, je dokonca vhodné na vyprážanie a vyprážanie. Jedlo získa jemnú maslovú chuť. Pretože maslo ghee je tuhé aj pri izbovej teplote, dá sa ľahko dávkovať.
Vyčerené maslo pozostáva až z 99,5 gramov tuku na 100 gramov hmoty. Tento tuk zase obsahuje 29 percent jednoduchých a 4,6 percent viacnásobných nenasýtené mastné kyseliny. Tieto nenasýtené mastné kyseliny sa údajne ľahko používajú v tele a majú regeneračný účinok. Tieto látky, tiež známe ako lipidové zložky, sa používajú na opravu buniek. Vitamínov rozpustných v tukoch ako A, D a E je dostatok. Ak sú tieto vitamíny dodávané inými potravinami, vyčerené maslo pomáha lepšie odbúravať tieto zložky. Súčasťou je tiež karotén, dôležitý predchodca tvorby vitamínu A, ktorý chráni pred účinkami škodlivých UV lúčov a mobilizuje sa pred rizikom infekcií. Minerály sodík, vápnik, horčík, fosfor a železo sa nachádzajú aj v ghí.
Ghee a hladina cholesterolu
Živočíšne tuky, tj. Bravčová alebo bravčová masť, ale predovšetkým maslo, sú v konvenčnej medicíne zodpovedné za vysoké hladiny cholesterolu. Aj keď ghí vždy obsahuje viac ako 70%, niekedy dokonca viac ako 90% čistého maslového tuku, štúdie v USA preukázali, že pri pravidelnej konzumácii ghí masla nastáva pravý opak: Namiesto toho, aby stúpal podľa očakávaní, hladina cholesterolu klesla medzi účastníkmi štúdie, ktorí každý deň konzumovali 60 g vyčíreného masla a viac.
Navyše aj v západnej medicíne sa čoraz viac zdravotných výhod odkláňa od obmedzenej konzumácie tuku. Metabolizmus nefunguje bez tuku a je dokázané, že mozgová aktivita trpí. Prísne nariadenia nalačno môžu dokonca nebezpečne zvýšiť hladinu cholesterolu. Na druhej strane sa zdá, že ghee zjavne má taký pozitívny vplyv na metabolické procesy, že je možné zlepšenie už nastaných chorôb. Cez Väzba znečisťujúcich látok a na tukovú bunkovú membránu, prebiehajú procesy obnovy a čistenia.
Pokiaľ ide o kalórie, ghí je ekvivalentné s ostatnými tukmi. Ale práve tu sa veda odchyľuje od dlhodobého názoru, že optimálny je málo tuku. Čoraz viac odborníkov v zdravotníctve zastáva názor, že pozitívne stránky miernej, ale v žiadnom prípade príliš nízkej spotreby tukov vysoko neprevažujú žiadne nevýhody.
Intolerancia a znášanlivosť laktózy
Skutočnosť, že pri výrobe ghee sa východiskové maslo separuje na čistý maslový tuk na jednej strane a vodu, bielkoviny a mliečny tuk ako druhú zložku, znamená, že ghee je až na možné stopy bez laktózy. Vďaka tomu je obzvlášť cenné pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy. Pre alergikov, ktorí reagujú na mliečny cukor alebo mliečne bielkoviny, je vyčerené maslo alternatívou, ktorá je takmer vždy dobre znášaná.
Naše texty a príspevky si nenárokujú úplnosť ani správnosť. Je možné, že výsledky najnovších štúdií ešte neboli zohľadnené a niektoré informácie sú už neaktuálne. Naše príspevky poskytujú iba príslušné informácie v úryvkoch, aby naša prezentácia nebola úplná. Návšteva našej webovej stránky nie je náhradou za vymenovanie lekára. V prípade akýchkoľvek nejasných príznakov, ako aj závažných ťažkostí je potrebné vyhľadať lekára.