GI (Glykemický index) vs.

hladinu cukru

Glykemický index

Glykemický index (skrátene GI, tiež Glyx) poskytuje informácie o tom, ako potravina ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Meria reakciu na hladinu cukru v krvi, ktorá sa mení pri konzumácii 50 g sacharidov z tohto jedla vzdať sa. Táto hodnota sa potom dáva do súvislosti s reakciou cukru v krvi na 50 g hroznového cukru.

Problém je v tom, že reakcia krvného cukru na príjem 50 g SACHARIDOV toto jedlo a NEMERENÉ na 50 g tejto potraviny. Na výpočet GI pre dané množstvo hmotnosti je potrebné poznať percento sacharidov v týchto potravinách. Glykemický index bol vyvinutý pre výskumné účely a pre každodennú výživu je málo praktický.

Napríklad GI mrkvy je okolo 70: aby ste dostali 50 g sacharidov, museli by ste ich zjesť 800 g! Biely chlieb má podobný GI okolo 70, ale 100 g ho stačí na dosiahnutie 50 g sacharidov. Tvrdenie GI by znelo: „100 g bieleho chleba má podobný vplyv na hladinu cukru v krvi ako 800 mrkvy.“ Kto je však 800 g mrkvy?!

Glykemická záťaž

Glykemická záťaž (GL) je reakciou na túto kritiku a rozšírením GI. Glykemický index sa vydelí obsahom uhľohydrátov v príslušnej potravine. Malý zoznam s glykemickým indexom a glykemickou záťažou najdôležitejších sacharidov. Sprievodca LOGI: stôl s viac ako 500 jedlami.

V spoločnosti Metabolic Balance preferujeme jedlá s nízkou glykemickou záťažou, pretože sacharidy v potravinách sa štiepia pomalšie, takže hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a uvoľňovanie inzulínu nie je také vysoké.