Globálny boj proti plytvaniu potravinami si vyžaduje regionálne prístupy
Samotné číslo je alarmujúce: takmer štvrtina kalórií vyprodukovaných na celom svete sa nikdy nezje. V zásade však nejde o čistý blahobytný jav. Pretože aj v chudobnejších regiónoch sa jedlo stráca na ceste z výroby na tanier - iba v inom časovom okamihu a z rôznych dôvodov. Ak by sa tieto zlyhania dali zmierniť, mohlo by to rozhodujúcim spôsobom prispieť k globálnemu zásobovaniu potravinami. Ako „Svetový inštitút zdrojov“ ilustroval pri príležitosti včerajšieho Svetového dňa výživy, vyžaduje si to rôzne prístupy v závislosti od regiónu sveta.
Severná Amerika a Oceánia sú priekopníkmi v oblasti potravinového odpadu. Tam 42 percent vyrobených kalórií nikdy nepríde človeku do žalúdka. Všetky ostatné regióny sveta kolíšu okolo hodnoty 20 percent - s Latinskou Amerikou na dolnom konci rebríčka s 15 percentami. Je však zaujímavé, že jedlo sa stráca v úplne iných časoch. Napríklad v priemyselných oblastiach Severnej Ameriky, Oceánie, Európy a priemyselnej časti Ázie sa viac ako polovica stratených potravín vyskytuje iba u konečného spotrebiteľa.
Priemyselné krajiny potrebujú väčšie povedomie
Inými slovami, skutočne zložitá časť - výroba, skladovanie a preprava potravín - funguje relatívne dobre. Konečný spotrebiteľ však zabezpečí, aby veľa jedla skončilo v koši. Väčšina ľudí v týchto regiónoch by mala mať dostatočnú infraštruktúru - chladničky, mrazničky a miestne supermarkety - aby sa im nepokazili potraviny, ktoré kupujú. V týchto regiónoch je preto potrebné predovšetkým zvyšovanie povedomia o tejto téme. Okrem toho môže byť užitočný lepší prenos poznatkov o potravinách: To, že vypršala doba minimálnej trvanlivosti, ešte neznamená, že zakúpené výrobky musia skončiť v koši.
Rozvojové krajiny potrebujú technológie a školenie
Iná situácia je v najchudobnejších krajinách sveta. V subsaharskej Afrike a v južnej a juhovýchodnej Ázii sú straty spotrebiteľov veľmi nízke. Problém tu spočíva vo výrobe a predovšetkým v skladovaní potravín. V oboch regiónoch sa asi 70 percent vyprodukovaných kalórií stratí skôr, ako sa dostanú k maloobchodníkovi alebo dokonca ku konečnému spotrebiteľovi. Vzdelávacie kampane o obdobiach minimálnej trvanlivosti tu nebudú mať zásadný vplyv. Musí ísť skôr o rozvoj a šírenie technológií, ako aj o vhodné školenie poľnohospodárov. Samotné použitie chladiarenských skladov by mohlo drasticky znížiť stratu potravín. Určité upravené poľnohospodárske techniky by mohli byť užitočné aj pri skutočnom zbere ďalších zasiatych rastlín.
Pomocou týchto údajov sa teraz majú vyvinúť konkrétne projekty a kampane zamerané na problémy jednotlivých regiónov. Cieľ určite stojí za to: Podľa štúdie Svetového inštitútu zdrojov bude musieť svet do roku 2050 vyprodukovať o 69 percent viac kalórií ako v súčasnosti, aby uživil svetovú populáciu. Ak sa nám podarí znížiť plytvanie potravinami o polovicu, samotné toto opatrenie by poskytlo 20 percent potrebných ďalších kalórií.