Glukocentrický svetonázor je passé zm-online

Z dôvodu „vhodné pre diabetikov“: Špeciálne diétne výrobky pre diabetikov, ktoré sú už desaťročia súčasťou štandardnej ponuky lekární, supermarketov, drogérií a obchodov so zdravou výživou, sú nadbytočné, a preto sa z trhu vytrácajú.

Tento pohľad na supermarket už v budúcnosti nebude existovať. Foto: Marija Kasalo - vario obrázky

Či už v obchode so zdravou výživou, v lekárni, drogérii alebo v supermarkete: Špeciálne potraviny pre diabetikov sú súčasťou sortimentu všade. Čokoláda, sušienky, koláče, müsli tyčinky, džemy, kečup, sekt - existuje veľa výrobkov, ktoré sú „vhodné pre diabetikov“ podľa etikety.

Tomu čoskoro bude koniec. V septembri 2010 sa zmenila dnes už zastaraná regulácia stravovania a zároveň bol zapečatený koniec diabetickej stravy.

Výrobky boli už dlho tŕňom v oku odborníkov na výživu. Pochádzajú z doby, keď bol zákaz cukru v centre cukrovkovej diéty.

Optimálne nastavenie hodnôt cukru v krvi bolo možné, iba ak bol v ponuke zakázaný domáci a hroznový cukor, maltodextrín alebo glukózový sirup. Priemysel vyvinul špeciálne diabetické jedlá, aby diabetici nemuseli zanechávať svoje milované pochúťky ako čokoláda, zmrzlina či koláč. Namiesto cukru obsahujú fruktózu alebo cukrové alkoholy, ako je sorbitol, manitol alebo xylitol. Tieto náhrady cukru spôsobujú, že hladina cukru v krvi stúpa menej ako normálny cukor.

Je povolený malý cukor

Medzitým tento glukocentrický svetonázor zhromažďuje prach v móle. Dnes vieme, že diabetes mellitus nie je v žiadnom prípade iba „cukrovkou“, ale ovplyvňuje aj metabolizmus bielkovín a najmä tukov. Ciele terapie sa zodpovedajúcim spôsobom zmenili. Okrem normálnych hodnôt cukru v krvi sa diabetológovia zameriavajú aj na normálne hodnoty lipidov a krvného tlaku a normálnu telesnú hmotnosť.

Tieto ciele je možné najlepšie dosiahnuť jedálnym lístkom, ktorý zodpovedá odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu: Jedzte každý deň veľa zeleniny a ovocia, šaláty, strukoviny a celozrnné výrobky, nízkotučné mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby a vajcia a každý deň málo tuku., Olej a sladkosti. Tí, ktorí to dodržiavajú, dodávajú telu vitamíny, látky, ktoré majú antioxidačný účinok, a vlákninu z potravy a nekontrolovane do seba nepúšťajú tukové ani cukrové kalórie. V takejto strave nie je priestor na tučné občerstvenie, klobásu, syr, príliš veľa alkoholu a soli.

Nadbytočné, drahé a škodlivé

Zdraví ľudia aj diabetici by sa mali orientovať na tieto odporúčania. Môžete jesť všetko s mierou vrátane cukru: povolených je 30 až 50 g denne. Väčšie množstvá sa neodporúčajú, pretože by to sťažilo kontrolu hladiny cukru v krvi. Diabetici za žiadnych okolností nepotrebujú klobásu navyše v podobe diabetickej stravy, pretože nemajú oproti bežným jedlám výhody. Naopak: Mnoho výrobkov, ako je diétna čokoláda, pralinky alebo marcipán, prekypuje tukom a prehlbuje problémy s hmotnosťou mnohých diabetikov. Navyše sú to väčšinou nasýtené mastné kyseliny, ktoré spôsobujú zvýšenie lipidov v krvi a zvyšujú už aj tak zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb. Okrem tuku je fruktóza kritizovaná ako preferovaná náhrada cukru v diabetických potravinách. Inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) dospel k záveru, že fruktóza nemá žiadne výhody a jej použitie sa neodporúča. Posledné štúdie ukazujú, že vysoký príjem fruktózy zo spracovaných potravín podporuje obezitu. Je zrejmé, že vysoké množstvo fruktózy interferuje s hormonálnou reguláciou hmotnosti, čo podporuje rozvoj metabolického syndrómu.

Problematické sú aj informácie o jednotkách chleba na diétnych potravinách. Náhrady cukru majú iný vplyv na hladinu cukru v krvi ako iné sacharidy. Ak sa diabetici spoliehajú na tieto informácie, riskujú, že nesprávne vypočítajú svoju potrebu inzulínu.

V tejto súvislosti BfR odporúča, aby sa od tvrdení typu „vhodných pre diabetikov“ úplne upustilo. Sú falošné, zavádzajúce a možno ich ľahko považovať za licenciu na prejedanie sa týchto potravín.

Sladidlo ako alternatíva

Keď už hovoríme o príliš veľa: vo väčších množstvách spôsobujú náhrady cukru nežiaduce účinky. Pretože tenké črevo môže tieto látky vstrebávať iba v obmedzenej miere, dostanú sa do hrubého čreva a fermentuje ich tam mikrobiota. Tak sa vytvárajú plyny, ktoré sú väčšinou viditeľné ako plynatosť. Ostatné produkty rozkladu náhradiek cukru môžu viazať vodu v čreve a po určitej dávke spôsobiť hnačky. Najmä fruktóza spôsobuje problémy 30 až 40 percentám populácie. Z dôvodu poruchy transportu sa nestrávené dostáva do hrubého čreva a spôsobuje bolesti brucha.

Dobrou alternatívou k sladeniu je sladidlo: Sacharín, cyklamát, aspartám & Co neposkytujú kalórie ani neovplyvňujú hladinu cukru alebo tukov v krvi. Znova a znova sú však podozriví z toho, že sú rakovinotvorné a podporujú obezitu. Aktuálna situácia v štúdii dáva v obidvoch bodoch jasno. Sladidlá sú zdraviu neškodné v rámci maximálnych povolených hladín a ich účinok na zvýšenie hmotnosti ešte nebol preukázaný. Naopak: Nemecká spoločnosť pre výživu považuje použitie sladidiel za užitočné pri chudnutí.

Dlhé prechodné obdobie

Požiadavky na dietetické jedlá pre diabetikov uvedené v odseku 12 nariadenia o stravovaní boli odstránené bez náhrady. Koniec potravín pre diabetikov sa neskončí okamžite: výrobcovia budú môcť tieto výrobky vyrábať až do roku 2012. Nikto však nie je nútený nakupovať - diabetici by mali radšej plniť svoje nákupné vozíky potravinami s nízkym obsahom tuku, vysokým obsahom vlákniny a vitamínov. S cieľom uľahčiť výber požadujú odborníci v BfR jednotné nutričné označovanie balených potravín. Patria sem ľahko pochopiteľné informácie nielen o kalorickej hodnote, bielkovinách, sacharidoch a tukoch, ale aj o celkovom cukre, nasýtených mastných kyselinách, vláknine a sodíku alebo kuchynskej soli.

Dipl. Oec. trofej. Dorothee Hahne
Mozartstrasse 9, 50674 Kolín nad Rýnom
[email protected]

Čoraz viac diabetikov

Podľa Nemeckej správy o cukrovke z roku 2010 je v Nemecku viac ako osem miliónov diagnostikovaných diabetikov - a trend stúpa. Na viac ako 90 percent väčšina pacientov trpí typom 2 a okolo 5 až 10 percent cukrovkou 1. typu.

U diabetikov typu 1 bunky ostrovčekov pankreasu zlyhajú v krátkom čase a prestanú produkovať inzulín. Na druhej strane cukrovka typu 2 nastáva, keď sa genetická predispozícia a nepriaznivý životný štýl spoja s nedostatkom pohybu, podvýživou a prejedaním sa. Vďaka tomu sa vyvíja inzulínová rezistencia, takže bunky tela sú menej citlivé na inzulín. V priebehu času tiež čoraz viac klesá produkcia inzulínu v pankrease.

Cukrovka je obzvlášť častá u starších ľudí; Trpí ním 18 až 28 percent osôb starších ako 60 rokov. Prípadov však pribúda aj medzi mladými semestrami: odhady predpokladajú okolo 5 000 detí a dospievajúcich s cukrovkou 2. typu v celom Nemecku. Existuje tiež 15 000 diabetikov 1. typu do 14 rokov; tento počet sa ročne zvyšuje o približne 2 200 prípadov.

Zatiaľ čo diabetici 1. typu potrebujú inzulín hneď od začiatku, asi polovica diabetikov 2. typu by sa mohla zaobísť bez liekov a dostať chorobu pod kontrolu zmenou životného štýlu. Najvyššou prioritou je zdravá výživa, redukcia nadváhy, špeciálny tréning a viac pohybu.