Glutamát škodlivý zosilňovač chuti E621 vás ochudobní!
The Glutamát škodlivý je to, že dnes asi každý vie - Zlepšovač príchutí E621 nielen jeden zavolá Alergia na glutamát ale je za to tiež zodpovedný Nadváha.
Glutamát škodlivý: Zlepšovač chuti E621 a prečo vás robí tučnými a chorými
Zvýrazňovač arómy E621 (glutamát) je už roky kontroverzný a potravinársky priemysel ho používa ako dochucovadlo. Nie však tak často ako pred niekoľkými rokmi. Glutamát je škodlivý, je dokázaný niekoľkokrát. Zosilňovač chuti E621 sa v ázijských kuchyniach stále veľmi dobre používa. Ako prídavná látka v potravinách je podozrenie, že glutaman sodný (MGS), ktorý sa ľudovo nazýva glutamát, spôsobuje rôzne choroby alebo prinajmenšom nepriaznivé účinky na zdravie. Alergia na glutamát je častým dôsledkom, rovnako ako proces obžerstva a s ním spojená obezita a nadváha.
S glutamátom sa dajú pripraviť aj nudné jedlá chutne za veľmi nízke náklady.
Ale čo je vlastne zvýrazňovač chuti E621?
Glutamát je soľ kyseliny glutámovej a je prirodzenou súčasťou rôznych potravín, ako je šunka, mäso, syry, zelenina, huby alebo paradajky. Korenie sa tiež vyrába synteticky pomocou baktérií. Glutamát je stále veľmi populárny ako pochutina na celom svete. Ázijci obzvlášť radi používajú do svojich jedál tento zvýrazňovač chuti E621. Odhaduje sa, že na celom svete sa vyrobia a spotrebujú asi 1 až 2 tony glutamátu.
E621 sa však nepoužíva iba v ázijských krajinách; aj v Nemecku sa glutamát používa na zvýraznenie chuti hotových výrobkov, ako sú polievky, pizza, čipsy, ľahké občerstvenie, salámy, omáčky a mnoho ďalších jedál. Glutamát chutí mäsovo a korenisto, takže výrobcovia potravín šetria na drahých surovinách, ako je mäso, syr alebo krevety.
Glutamát zdraviu škodlivý
O glutamáte sa vedelo veľa výskumov, pretože E621 je veľmi kontroverzný zvýrazňovač chuti. Glutamát údajne spôsobuje nasledujúce choroby, okrem iného:
- Migrény
- Obezita a nadváha
- Alzheimerova choroba
- Parkinsonovej
- Alergia na glutamát
- Poškodenie pečene
Štúdia so 750 Číňanmi spôsobila v roku 2008 rozruch. Vedci z univerzity v Severnej Karolíne zistili, že tí, ktorí hojne užívali glutamát, nakoniec vážili podstatne viac ako tí, ktorí korenie používali striedmo.
„Glutamát má obrovský vplyv na reguláciu chuti do jedla,“ hovorí profesor z Kielu Michael Hermanussen. Zistil, že s blokátorom glutamátových receptorov látky prenášajúce glutamát neboli absorbované mozgom a vo výsledku testované osoby uvádzali výrazne nižšiu chuť do jedla a znižovali ju. Táto metóda sa však pri chudnutí neodporúča, pretože o tom zatiaľ nie sú dostatočné štúdie.
V mnohých pokusoch na zvieratách sa zistila obezita, poruchy rastu a vplyvy na mozog. Z dôvodu nedostatku štúdií sa glutamát nepoužíva ako prísada do detskej výživy.
Alergia alebo intolerancia na glutamát
Dôsledky intolerancie glutamátu sa vyskytujú rýchlo, zvyčajne do pol dňa. Najmä vstrebávanie prostredníctvom polievok alebo dusených pokrmov prebieha veľmi rýchlo a vyvoláva alergiu. Môže sa u vás vyskytnúť začervenanie kože, pocit zvierania v hrudníku, bolesti svalov alebo tras. U detí môže intolerancia viesť k úzkosti, zmätenosti a horúčke. Každý, kto je citlivý na glutamát, sa musí natrvalo vyhýbať takýmto priemyselným jedlám.
To nie je také ľahké, pretože glutamát výrobcovia potravín často maskujú. Je nepochopiteľné, že potravinárske spoločnosti môžu používať iné názvy, ktoré spotrebiteľ nemôže okamžite odhaliť ako glutamát.
Neškodnejšie znejúce názvy škodlivého zosilňovača chuti E621 sú napríklad:
- Výťažok z kvasníc
- Korenie
- Vôňa
- fermentovaná pšenica
Predovšetkým ekologickí producenti zvyčajne maskujú glutamát ako kvasnicový extrakt. Takéto praktiky sú povolené, ale spotrebiteľ ich nemôže pochopiť. Prečo tento stav nie je už dávno zakázaný, ochranári spotrebiteľa nerozumejú a usilujú sa o zmenu potravinového zákona.
V budúcnosti venujte viac pozornosti glutamátu a vyhýbajte sa všetkým týmto výrobkom tam, kde sa používali, a dávajte pozor na bagatelizujúce popisy a vyhýbajte sa týmto výrobkom, ako je mor, ak nechcete riskovať uvedené riziká.
Tento článok by vás mal tiež zaujímať: „Fit a zdravý so správnou stravou
Možno už máte nadváhu a možno už viete, prečo jednoducho nemáte menšiu chuť do jedla a napriek mnohým pokusom sa vám nedarí získať a udržať si normálnu postavu alebo váhu.
Ak je to tak, potom by som vám chcel ukázať moju úspešnú cestu, cez ktorú som trvale schudol takmer 50 kíl a stal som sa fit a zdravým.