Glycerol (glycerín) - E422
Glycerol je látka, ktorá sa prirodzene nachádza v rastlinách a živočíchoch, predstavuje asi 10% hmotnosti lipidových molekúl a podieľa sa na rôznych biochemických reakciách, ktoré dodávajú telu časť potrebnej energie.
Telo môže produkovať potrebné množstvo glycerolu (glycerínu), a preto by ste nemali používať doplnky obsahujúce túto zlúčeninu, pokiaľ to neodporučí špecialista.
Glycerín (E422) je možné získať chemickou syntézou a syntézou tukov (napr. Ako vedľajší produkt pri výrobe mydla).
V potravinárskom priemysle sa E422 používa ako zvlhčovadlo, rozpúšťadlo, sladidlo, konzervačná látka a zahusťovadlo.
Glycerol (E422) sa používa ako sladidlo v rôznych výrobkoch, vrátane žuvačiek bez cukru. To neznamená, že E422 neobsahuje kalórie, pretože má podobný kalorický obsah ako cukor, rozdiel je v tom, že glycerol má nižší glykemický index ako cukor, a preto má menší vplyv na hladinu glukózy v krvi.
Glycerín má iba 60% sladiacej schopnosti cukru, a preto sa na dosiahnutie rovnakého stupňa sladenia musí použiť väčšie množstvo, čo znamená, že prijmete viac kalórií, ako keby ste použili cukor.
Účinky glycerínu na telo
Pretože čistota glycerínu sa veľmi líši, v závislosti od výrobcu a zdroja použitého na jeho získanie, môže obsahovať rôzne toxické nečistoty, ako sú ťažké kovy, chemikálie používané na extrakciu/syntézu glycerínu (E422) atď.
Konzumácia glycerolu alebo potravín, ktoré ho obsahujú, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, nadúvanie, nevoľnosť, smäd a hnačky.
Účinky konzumácie glycerínu počas tehotenstva a laktácie nie sú známe. Snažte sa tomu vyhnúť.
Zdroje glycerolu (E422)
Glycerín sa nachádza v potravinách, ako sú mliečne výrobky, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje, cukríky, želé, horčica, žuvačky, cestoviny, cereálie, klobásy, cesto, škroby a/alebo sladkosti na báze tuku, jedlé membrány, omáčky a dietetické výrobky.
Glycerín sa široko používa aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Nachádza sa v krémoch, mydlách, ústnych vodách, zubných pastách, čapíkoch, vakcínach atď.