Štúdium To je dôvod, prečo nás hotové jedlá stávajú tučnejšími - liečebná prax
Rastúci počet obéznych ľudí má na svedomí hotové jedlá?
Regály supermarketov sú plné vysoko spracovaných hotových jedál. Od pizze po vreckovú polievku - asi polovica výrobkov patrí do tejto kategórie. S pribúdajúcim sortimentom hotových jedál sa zvyšuje aj počet ľudí s nadváhou v Nemecku. Nedávna štúdia ukazuje, prečo: Takzvané ultra spracované potraviny povzbudzujú ľudí k tomu, aby jedli viac, jedli rýchlejšie a pribrali.
Najnovší výskum Národného ústavu pre zdravie USA a Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek zistil, že konzumácia ultra-spracovaných potravín má silný vplyv na našu váhu, pretože ich zjeme viac a rýchlejšie ich získajú. v porovnaní s normálnym jedlom. Výsledky štúdie boli publikované v anglickom časopise „Cell Metabolism“.
Takzvané ultra spracované potraviny, ako napríklad hotové pizze, vedú ľudí k tomu, aby jedli rýchlejšie a viac. (Obrázok: bodnarphoto/fotolia.com)
Silný prírastok hmotnosti v krátkom časovom období
Keď ľudia konzumovali ultra spracované potraviny, mali v priemere o 500 kalórií viac denne. To malo za následok, že iba za dva týždne pribrali na váhe 1 kg. V štúdii bol starostlivo preskúmaný príjem potravy a zdravie účastníkov. Počas štúdie dostávala každá skupina účastníkov tri jedlá denne, ktoré zahŕňali aj nápoje a občerstvenie.
Zdravé stravovanie viedlo k chudnutiu
Pre túto štúdiu polovica účastníkov jedla stravu vyrobenú z ultra spracovaných potravín. Druhá polovica účastníkov jedla stravu bohatú na ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Jedlá boli čo najvyváženejšie a každá kalória sa počítala. Počas obdobia štúdie účastníci v skupine chudli zdravou a vyváženou stravou.
Ultra spracované potraviny povzbudzujú ľudí k tomu, aby jedli viac
Autori štúdie boli týmto výsledkom celkom prekvapení, pretože skutočne predpokladali, že ak sú zložky ako cukor, tuk, sacharidy, bielkoviny a sodík vyvážené v oboch formách stravovania, potom ľudia používajúci ultra spracované potraviny skutočne nemajú dôvod. jesť viac. Zistilo sa však, že jedinci v ultra-spracovanej strave skutočne konzumovali oveľa viac kalórií. To spôsobovalo ich priberanie a telesný tuk.
Z toho vedci vyvodili záver, že spracované potraviny uprednostňujú obezitu. V štúdii bol použitý takzvaný systém NOVA pre klasifikáciu potravín, pomocou ktorého sa potraviny klasifikujú podľa prísad zvyšujúcich chuť, konzervačných látok predlžujúcich trvanlivosť a ich obalových a marketingových vlastností. Obidve študované diéty obsahovali rovnaké množstvo kalórií, cukru, vlákniny, tukov a sacharidov a účastníci mohli jesť toľko alebo koľko chceli. Po dvoch týždňoch skupiny zmenili stravu a pozorovali sa rovnaké vzorce prejedania a prírastku hmotnosti.
Je potrebný ďalší výskum
Obe skupiny uviedli, že im jedlo chutilo, čo naznačuje, že rozdiel má niečo iné ako chuť. Ďalší výskum bude smerovať k pochopeniu tejto príčiny v budúcnosti. Zvýšený príjem potravy môže byť dôsledkom určitých prísad, ktoré interferujú napríklad s uvoľňovaním hormónov hladu. Výskum ukazuje, aké ťažké môže byť pre menej majetných ľudí dodržiavať dietetické odporúčania. Spracovaná strava bola o tretinu nižšia ako zdravá strava s nespracovanými potravinami. (ako)