Glykemický index Glyxový faktor
Glykemický index (GI)
Tento index sa často nazýva „Glyx Factor“ a je rád, že „Glyx“ znie tak podobne ako „Glьck“.
Čo však s týmto glykemickým indexom?
Glykemický index = faktor cukru v krvi
Už od diabetikov je známe, že hladina cukru v krvi pre nich hrá problematickú úlohu (pozri tiež diabetes.gesund.org. V rámci liečby cukrovky bol tiež vyvinutý „glykemický index“.
Moderným trendom je priradiť tejto hladine cukru v krvi obzvlášť dôležitú úlohu aj u zdravých ľudí s nadváhou.
Od toho sa odvíja patentový recept na chudnutie, ktorý démonizuje zlé sacharidy namiesto zlých tukov.
Sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi
Tam potom cukor cirkuluje v cievach a vyživuje bunky tela. Množstvo cukru, ktoré sa rozpustí v krvi, sa nazýva hladina cukru v krvi.
Toto je úžasné zariadenie samo o sebe a iba vďaka tejto funkcii tela môžeme vôbec žiť. Takto je naše telo zásobované živinami.
Cukor v krvi sa stáva nepriaznivým iba vtedy, ak v krvi cirkuluje príliš veľa alebo príliš málo.
Na reguláciu hladiny cukru v krvi je na jednej strane hormón inzulín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, a na druhej strane okrem iného hormón glukagón, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi. Normálne sa pomocou týchto telesných hormónov udržiava hladina cukru v krvi vo vyváženom rozmedzí, takže v krvi je vždy toľko cukru, koľko telo potrebuje na výživu.
Príliš rýchly nárast cukru v krvi údajne podporuje hladný hlad
Tento prudký pokles hladiny cukru v krvi, ktorý má poklesnúť pod hladinu cukru v krvi pred jedlom, vedie údajne k hladnému hladu, ktorý vedie ľudí k tomu, aby jedli čoraz viac.
Takýto extrémny pokles hladiny cukru v krvi pod normálnu hodnotu, mimochodom, nepozorujeme u zdravých ľudí. Telo má tiež k dispozícii hormón glukagón, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi, ak príliš klesá.
Glykemický index
Glykemický index, ktorý, ako už bolo spomenuté, pochádza z výskumu cukrovky, je pre toto rozlíšenie vhodný.
Glykemický index určuje, ako rýchlo a silno určité množstvo sacharidov spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Ako porovnávacia hodnota sa používa čistý hroznový cukor, pretože sa skladá z čistej glukózy a vedie zvlášť rýchlo k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Glykemický index glukózy je preto orientačne nastavený na 100.
Všetky ostatné hodnoty glykemického indexu sú založené na tejto hodnote 100.
Hodnoty nad 50 sa považujú za nezdravé a hodnoty pod 50 sa považujú za zdravé. Toto hodnotenie je ešte jemnejšie odlíšené rôznymi diétami.
Dôležité hodnoty glyxu
| jedlo | Glykemický index |
| Šalát, cibuľa | 10 |
| Orechy | 22 |
| mlieko | 35 |
| Celozrnná múka | 40 |
| Pečený zemiak | 65 |
| biely chlieb | 70 |
| Mrkva | 70 |
| Tekvica | 75 |
| med | 90 |
| glukóza | 100 |
Pri týchto hodnotách Glyx, vrátane tých v iných tabuľkách, si však treba uvedomiť, že hodnoty sa môžu u rôznych ľudí veľmi líšiť.
Aj u človeka sa rýchlosť, akou jeden druh sacharidov zvyšuje hladinu cukru v krvi, líši v závislosti od denného stavu.
Svoju úlohu zohrávajú aj ďalšie potraviny, s ktorými niečo konzumujete, pretože napríklad prítomnosť tukov spomaľuje rast hladiny cukru v krvi (nepodporuje však chudnutie).
Diéty založené na glykemickom indexe
hodnotenie
Základný predpoklad, že zvýšenie hladiny cukru v krvi vedie k poklesu pod normálnu hodnotu, je z výživového hľadiska neudržateľný.
Úspešnosť, ktorú majú diéty s glykemickým indexom stále viac, je pravdepodobnejšia v dôsledku toho, že konzumujete viac zeleniny, šalátov a ovocia.
Glykemický index navyše nezohľadňuje, koľko z uvažovaných uhľohydrátov obsahuje potravina.
To vysvetľuje zvláštnu skutočnosť, že mrkva má rovnaký glykemický index ako biele pečivo.
Ale mrkva obsahuje podstatne menej sacharidov ako biele pečivo. Preto musíte jesť oveľa viac mrkvy, aby ste získali rovnaké množstvo sacharidov ako pri bielom chlebe.
Tento faktor sa zohľadňuje pri glykemickej záťaži, ktorá okrem glykemického indexu zohľadňuje aj množstvo sacharidov v potravine.
Vďaka tomu je glykemická záťaž pre každodenné použitie oveľa vhodnejšia ako glykemický index.