Glykemický index, ktorý stojí za diétou Glyx - FOCUS Online

Mnoho ľudí sa vyhýba mastným jedlám a príliš veľa cukru, aby zostali zdraví alebo zhodili pár kilogramov. Pozerali ste sa však niekedy na glykemický index svojej potraviny? FOCUS Online vysvetľuje, čo sa skrýva za metódou Glyx.

index

Naše telá strávia niektoré jedlá pomalšie, iné rýchlejšie. Majú rovnako odlišné účinky na hladinu cukru v krvi. Niektoré potraviny spôsobujú, že pomaly a dlhodobo stúpa, iné najmä náhle.

Takzvaný glykemický index označuje, ako veľmi ovplyvňuje jedlo s obsahom sacharidov hladinu cukru v krvi. Vysoké číslo znamená, že glukóza z príslušnej potraviny sa dostane do krvi veľmi rýchlo a hladina cukru v krvi prudko stúpa.

Dextróza (t. J. Glukóza) má glykemický index 100. Napríklad šošovica s 30 alebo avokádo s 10. Ak potravina spôsobí rýchly nárast hladiny cukru v krvi, nemusí mať nevyhnutne vysoký glykemický index - známy tiež ako Glyx alebo GI. Ak hladina cukru v krvi opäť rýchlo poklesne, hodnota môže byť stále nízka. Vypočíta sa z pomeru prírastku a trvania.

Glykemický index populárnych potravín

V závislosti od zloženia potraviny a jej prípravy môžu hodnoty kolísať o niekoľko bodov. Navštívte webovú stránku University of Sydney, kde nájdete ďalšie produkty a glykemický index.

Vysoký GI (nad 70)

  • Dextróza: 100
  • Bageta: 95
  • Kukuričné ​​lupienky: 81
  • Biela ryža: 87
  • Zemiaková kaša: 85
  • Vafle: 76
  • Hranolky: 75
  • Biely chlieb: 73

Stredný GI (50-70)

  • Celozrnný chlieb: 70
  • Červená repa: 64
  • Cola: 63
  • Ananás: 59
  • Ryža Basmati: 58
  • Ovsené vločky: 55
  • Kukurica: 53
  • Varené zemiaky: 50
  • Kuskus: 50
  • Hnedá ryža: 50

Nízky GI (do 50 rokov)

  • Bulgur: 48
  • Hrášok: 48
  • Mrkva: 47
  • Ražný chlieb: 40
  • Celozrnný chlieb: 40
  • Apple: 38
  • Šošovica: 30
  • Tofu: 15
  • Avokádo: 10
  • Klobása: 0
  • Vajce: 0
  • Káva: 0

Pretože spôsobujú, že hladina cukru v krvi stúpa pomaly a hladina inzulínu je nízka, výrobky s nízkym glykemickým indexom sa tiež nazývajú potraviny s „nízkym obsahom sacharidov“.

Glyxová diéta na chudnutie

Keď je hladina cukru v krvi vysoká, telo uvoľňuje obzvlášť veľké množstvo inzulínu. Hormón z pankreasu transportuje glukózu do buniek. Takto naše telo získava energiu. Nadbytočnú energiu však ukladá ako tukové tkanivo. Tí, ktorí chcú schudnúť, dúfajú, že zhodia pár kíl z potravín s nízkym glykemickým indexom.

Tí, ktorí sa orientujú v koncepcii Glyx, majú tendenciu vyhýbať sa tukom a sladkostiam a jesť veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Okrem tabuľky GI obsahujú diéty Glyx aj ďalšie pravidlá výživy. Napríklad týždeň Glyxu pozostáva z dvoch dní, kedy by ste mali jesť iba zeleninovú polievku. Nasledujúce dni sú povolené tri jedlá denne, pre ktoré existujú konkrétne návrhy receptov. Jedlá sa väčšinou pripravujú bez zemiakov, cestovín a ryže. Neskôr môžu účastníci použiť glykemický index na prípravu vlastného jedla.

Vplyv na zdravie

Zvýšená hladina cukru v krvi môže z dlhodobého hľadiska poškodiť nervy, cievy a orgány. Potraviny s vysokou hodnotou Glyxu sú preto podozrivé z podpory kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny alebo cukrovky. Pre mnohých znamená život podľa glykemického indexu zdravú zmenu stravovania.

Cukor v krvi hrá pre diabetikov obzvlášť dôležitú úlohu. Pretože váš pankreas produkuje príliš málo alebo vôbec žiadny inzulín. Vedci zaoberajúci sa cukrovkou preto zaviedli glykemický index v 80. rokoch.

Kritika koncepcie Glyx

Na stanovenie glykemického indexu testovaná osoba zje dostatok potravy, kým nespotrebuje 50 gramov sacharidov. Napríklad tri krajce celozrnného chleba alebo rožok. Lekári potom zmerajú, ako sa mení hladina cukru v krvi, ako rýchlo stúpa a kedy opäť klesá - a pomocou toho vypočítajú glykemický index.

Odborníci kritizujú, že toto meranie nie je nijako zvlášť presné. Aj pri tej istej osobe by to mohlo byť druhýkrát iné. Hladina cukru v krvi navyše nezávisí iba od individuálneho metabolizmu, ale aj od toho, ktoré potraviny jeme v kombinácii.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) kritizuje diétu Glyx ako dlhodobú výživovú metódu. „Vedecký základ pre túto stravu ešte nebol zabezpečený,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Isabelle Keller z DGE.

Odborníci z Öko-Test tiež kritizujú túto metódu: Glyxova teória by určite mohla pomôcť pri chudnutí, ale funguje len vtedy, ak má jedlo súčasne nízky obsah kalórií - ako pri akejkoľvek diéte. „Vzniká nesprávny dojem, že výber správneho jedla by automaticky zbavil kilogramov bez ohľadu na skonzumované množstvo,“ znie záver kontroly stravy Öko-Test. „To, že pri diéte Glyx chudnete, je to, že poskytuje iba pár kalórií a kvôli vysokému množstvu bielkovín sa cítite plní.“