Glykemický index

Alebo: Ako ovplyvňuje nové musli hladinu cukru v krvi?

Profil vykonáva klinické štúdie na svojich pracoviskách v Neuss a Mainz. Okrem testovania liekov, ktoré sú stále v klinickom vývoji, napr. V príslušných štúdiách sa testujú aj zdravotnícke pomôcky, ako napríklad nový inzulín pre ľudí s cukrovkou, ako napríklad nové systémy na meranie cukru. Profil pre takéto štúdie neustále hľadá zdravých účastníkov aj účastníkov s cukrovkou.

Mnoho štúdií má tiež veľmi konkrétny odkaz na život našich zdravých účastníkov štúdie. V minulosti sme sa napríklad zaoberali určovaním toho, čo je známe ako glykemický index (GI).

Čo je to glykemický index?

Glykemický index (GI) je mierou na hodnotenie účinku na zvýšenie hladiny cukru v krvi (rozsah a trvanie) alebo uvoľňovania inzulínu po užití 50 gramov uhľohydrátov v potravine. Účinok 50 gramov glukózy (dextrózy; GI = 100) na zvýšenie cukru v krvi slúži ako referenčná hodnota [1].

Ako sa určuje glykemický index?

Glykemický index sa určuje a hodnotí podľa medzinárodného štandardu [2].

Na stanovenie glykemického indexu sa vyžaduje najmenej 10 - 15 zdravých účastníkov. Pri každej z celkovo 4 - 5 návštev musia byť subjekty triezve, t.j. H. nesmú nič jesť a vodu konzumovať iba minimálne 8 hodín. Okrem toho nesmú 24 hodín predtým vykonávať žiadnu ťažkú fyzickú aktivitu alebo športovať. Počas prvých 3 návštev sa vykoná test zaťaženia cukrom (oGTT), pri ďalšej návšteve sa stanoví glykemický index testovanej potraviny - všetky návštevy sú ambulantné a prebiehajú na klinike v Profil.

Počas návštevy 1 (informačná návšteva/predbežné vyšetrenie) sa zmerajú vitálne funkcie (krvný tlak, pulz), ako aj telesná hmotnosť a výška. Nasleduje prvý test expozície cukru (oGTT), ktorý slúži ako referencia (pozri vyššie). Za týmto účelom sa účastníkom podáva počas troch návštev dostatok dextrózy vo forme roztoku glukózy
z. B. V zjedenej porcii je obsiahnutých 50 g (gramov) sacharidov. To kontroluje, ako dobre a ako rýchlo ich telo dokáže spracovať. Potom je hladina cukru v krvi nalačno určená prvou vzorkou krvi. Roztok glukózy sa potom do 15 minút úplne vypije slamkou. Potom sa odoberie ďalších 6 vzoriek krvi. Po poslednej vzorke krvi sú k dispozícii raňajky (formou bufetu). Rovnaký test sa vykonáva pri poslednej návšteve, ale namiesto roztoku glukózy sa na porovnanie uvedie testovaná potravina s rovnakým množstvom sacharidov.

Čo hovoria výsledky o glykemickom indexe?

Potraviny obsahujúce sacharidy sú klasifikované podľa ich účinku na hladinu cukru v krvi v potravinách s:

nízky glykemický index(GI 70) = silný vplyv na BG.

Táto klasifikácia je dôležitou informáciou, ktorá sa má použiť pri klasifikácii potravín - napr. B. nové müsli - je užitočné z hľadiska metabolicky zdravej výživy: Tu sú prospešné najmä potraviny, ktoré nemajú silný vplyv na hladinu cukru v krvi, t. H. s nízkym glykemickým indexom. Stanovenie glykemického indexu je preto vedecky podložená metóda, ktorá je užitočná pri výbere jedla pre ľudí s cukrovkou aj pre zdravých ľudí. Prehľad niektorých potravín a ich glykemický index zobrazuje nasledujúca tabuľka [3].

Odkazy na literatúru

[1] Biesalski HK, Bischoff SC. Pirlich M. Weimann A (redaktor). Nutričný liek. 5., plne prepracované a rozšírené vydanie 2018. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart.

[2] ISO 26642: 2010E. Potravinárske výrobky - Stanovenie glykemického indexu (GI) a odporúčanie na klasifikáciu potravín.

[3] Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC (2008), medzinárodné tabuľky glykemického indexu a
hodnoty glykemickej záťaže: 2008. Diabetes Care 31: 2281-2283.