Goji bobule sú mylne chválené ako superpotravina
9. novembra 2016, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa
Čerstvé vyzerajú ako väčšie šípky, sušené ako červené hrozienka: bobule goji alebo vlčí bobule. Používané v tradičnej čínskej medicíne po celé storočia ako studnica mladosti a zázračná zbraň proti všetkým druhom chorôb, najskôr dobyli Hollywood a teraz Európu.
O bobuliach goji sa hovorí, že sú skutočnou superpotravinou, plnou vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších účinných látok. Ktoré z nich sú pravdivé a čo sú len reklamné sľuby? Nemá rastlina, ktorá môže mať taký efekt ako bobule goji, tiež silné vedľajšie účinky? A čo ekologická rovnováha ovocia z Ďalekého východu?
Rastlina goji bobule
Rastlina bobule goji je listnatý ker, ktorý patrí do čeľade Rodina nightshade počíta. Dva až štyri metre vysoké bobule goji pravdepodobne pôvodne pochádzajú z Číny, odkiaľ pochádza aj tento názov: „goji“ znamená „šťastie“. V Nemecku je ker pod menom Kustovnica obyčajná (Lycium barbarum) alebo Wolfberry, príležitostne tiež známa ako diablova niť alebo čarodejnícka niť.
Aj keď nie je pre nás pôvodná, rastlina goji bobule sa často vysádza ako okrasná rastlina alebo na spevnenie násypov. Ak teda chcete zbierať vlastné šťastné bobule, môžete ich mať doma v záhrade vytrvalý a pestujú pomerne sporivé bobule goji. Príslušné rastliny si môžete kúpiť od špecializovaných predajcov alebo si ich sami vypestovať z odrezkov. Pokiaľ ide o polohu, je potrebné poznamenať, že kustovnica obyčajná je rada slnečná a neznáša premokrenie. Goji bobule tiež dobre padnú Vyrastajte vo vedre. O bobule goji sa nemusíte starať, zalievajte ich mierne (pôda by nemala byť mokrá) a na jar zvyčajne postačuje kompost.
Doba kvitnutia bobúľ Goji je od júna do augusta, jasne červené plody sa dajú zberať od augusta do októbra. Pri zbere sa však vyžaduje opatrnosť: Klenuté konáre majú dlhé štíhle tŕne. Chuť čerstvých bobúľ goji sa pohybuje od sladkých po kyslé. Sušené bobule sú všeobecne skôr sladké, a preto sa dajú jesť aj čisté.
Kúpiť bobule goji: iba organické
S rastúcou popularitou sa plody goji dajú kúpiť takmer všade. V supermarketoch, drogériách, obchodoch s prírodnými potravinami alebo biopotravinami, v mnohých online obchodoch, mnohých lekárňach a samozrejme v ázijských obchodoch. Šťastné bobule sú ale dosť drahé: 100 gramov sušených bobúľ goji stojí od 2 do 4 eur, v bio kvalite niekedy aj viac. Výťažok z bobúľ, ktorý sa používa na čaj a džús, je ešte nákladnejší. V obchodoch sú teraz k dispozícii aj čokoláda, džem a výrobky na starostlivosť o pleť so šťastnými bobuľami.
Vysoká cena je spôsobená jednak ručnou úrodou, ale tiež humbukom okolo údajného zázračného bobuľového ovocia. Väčšina bobúľ goji, ktoré sú k dispozícii v obchodoch, pochádza z Číny - a práve to ich robí problematické. Pretože Čína nie je taká prísna v súvislosti s predpismi o pesticídoch a iných toxínoch pre životné prostredie. Goji bobule z konvenčného pestovania sú preto veľmi prospešné Znečisťujúce látky zaťažený. Podľa vyšetrovania Green Peace od roku 2013 to platí aj pre ekologické výrobky. Čínska organická značka spoľahlivo nehovorí o tom, ako sa rastliny pestujú. Ekologická pečať alebo štítky EÚ, ako napríklad tie od Demetera, ktoré sú stále lepšie, sú lepšie prísnejšie pokyny mať.
Okrem toho by ste sa mali vždy pozerať na krajinu pôvodu. Rastúce oblasti na Strednom východe alebo v Južnej Amerike majú tiež často problémy s vysokou úrovňou pesticídov. A teraz Pesticídy sa zdá, že sa silno akumulujú v goji. Jeden našiel aj časopis Öko-Test súčasné vyšetrovanie relatívne vysoký obsah pesticídov v konvenčne pestovaných bobuliach bobúľ. Goji bobule z ekologického poľnohospodárstva priťahovali pozitívnu pozornosť, získali hodnotenie testom „veľmi dobré“. Ak si chcete byť úplne istí, že vaše plody goji sú ekologické, najlepšie je jednoducho si zasadiť vlastný kríček.
Negatívna ekologická rovnováha plodov goji
Pokiaľ ide o udržateľnosť, plody goji rozhodne nie sú superpotravinou. Aj keď sa tu dali bez problémov pestovať, bobule a výrobky väčšinou nepochádzajú od nemeckých výrobcov. Dôvodom je zber ručne. Pracovná doba je v strednej Európe drahá, v Číne alebo Latinskej Amerike veľmi lacná. A požiadavky na vhodné pracovné podmienky sú tiež menej prísne v krajinách s nízkymi mzdami. Prepravné náklady sú na druhej strane v dnešnej dobe málo významné. Znečistenie životného prostredia spôsobené dlhými dopravnými cestami má stále negatívny vplyv na ekologickú rovnováhu. Ak k tomu pridáte intenzívne používanie pesticídov (pozri vyššie), plody goji zjavne zlyhajú v teste udržateľnosti.
Zloženie a výživové hodnoty plodov goji
Výživové hodnoty bobúľ goji sa dajú len ťažko určiť. Počas vyšetrení namerané podiely cukru, vitamínov a minerálov silne kolísali. Na jednej strane je to kvôli vyšetreniu sušeného ovocia, pretože procesu sušenia Výživový obsah môže ovplyvniť. Na druhej strane v rôznych pôdach, z ktorých môže krík čerpať rôzne množstvo živín. Napriek tomu sa dá povedať, že minimálne organicky pestovaných plodov goji je veľa zdravé prísady mať.
USDA, americký úrad pre potraviny, dáva ich Nutričná databáza vypočítaný priemer ako orientačná hodnota. Goji sú obzvlášť bohaté vitamín C so 48 mg na 100 g suchých bobúľ. Existuje tiež 190 mg K.vápnik, podstatne viac ako v mlieku a 6,8 mg železo. Sušené sladké bobule však majú aj 319 kcal - pravý Kalorická bomba tak. Bobule goji sú preto na chudnutie nevhodné, aj keď obsahujú veľa dôležitých aminokyselín a sekundárnych rastlinných látok.
Chutné recepty
Sušené bobule goji vyzerajú podobne ako hrozienka, a preto má zmysel ich používať rovnako. Napríklad vlčie ovocie je možné piecť na koláčoch alebo krájať. Alebo môžete vyskúšať sladký Recept na cookies s plodmi goji. Sušené bobule šťastia sa tiež dobre hodia ako prísady do müsli alebo do dezertov, napríklad do ľahkého Tvarohové jedlo.
Nie vždy to však musí byť sladké: Čerstvé bobule goji sa vďaka svojej kyslosti dokonale hodia k divine, hydine a mäsu. Dá sa z nich pripraviť chutná omáčka alebo sa jednoducho podusia v šťave a spestria nedeľnú pečienku. S červenými bobuľami sa ale dajú vykúzliť aj korenené jedlá pre vegetariánsku alebo vegánsku kuchyňu. Čo tak napríklad jeden plnená tekvica?
Možné účinky plodov goji
V tradičnej čínskej medicíne sa plody goji používajú proti vysoký krvný tlak, cukrovka, Vyčerpanosť, impotencia, pre Podporte imunitný systém a používa sa pri iných ochoreniach. The Antioxidanty, ktorých koncentrácia v šťastných bobuliach je údajne obzvlášť vysoká, tiež údajne pomáha Alzheimerova choroba, proti glaukómu a dokonca aj pri prevencii a liečbe rakovina. Tieto účinky však zatiaľ neboli preukázané.
Aj keď taký existuje štúdium z roku 2008, ktorý skúmal všeobecné účinky šťavy z goji bobúľ a dospel k pozitívnemu výsledku. Ale ich vzorka bola príliš malá a trvanie príliš krátke na to, aby poskytli viac ako jednu indikáciu možných účinkov. Ďalšie štúdie sa uskutočňovali buď v laboratóriu, alebo na zvieratách, a preto sa nemôžu preniesť na človeka. Európsky potravinový úrad ESFA preto klasifikoval účinnosť plodov goji ako „nepreukázané„a.
Nebezpečné vedľajšie účinky bobúľ goji
Ak je šťastné bobule zdravé iba čiastočne, je aspoň neškodné? Nie práve. Rastlina má vďaka svojim vlastnostiam ako nočná rastlina a druhotným rastlinným látkam vedľajšie účinky, ktoré neobsahujú žiadne riziká. Varuje teda, že bobule goji môžu byť v skutočnosti nebezpečné pre ľudí, ktorí užívajú antikoagulanciá Federálny inštitút pre farmaceutické a lekárske prístroje. Bobule zvyšujú účinok lieku na riedenie krvi, čo môže viesť k náhlemu krvácaniu. Z tohto dôvodu by sa tehotné ženy mali z bezpečnostných dôvodov vyhnúť plodom kustovnice obyčajnej, hoci o tom zatiaľ nie sú k dispozícii spoľahlivé údaje.
A ešte niečo robí goji bobule nebezpečnými: vy alergia-potenciál. Nejde o samotné bobule, ale o množstvo Krížové alergie, napríklad s paradajkami, broskyňami, orechmi alebo tabakom. A Americká štúdia od roku 2012 poskytuje dôkazy o silne alergénnych vedľajších účinkoch kustovnice. Nemecký výživový poradca Udo Pollmer vyhlasuje, že bobule goji sú životu nebezpečné a požaduje, aby sa predávali iba v lekárňach. Zdá sa nám to však príliš radikálne. Koniec koncov, takmer u všetkých rastlín existujú vedľajšie účinky alebo alergie.
Lepšie alternatívy k plodom goji
Negatívna ekologická rovnováha, pravdepodobne kontaminovaná pesticídmi, veľmi kalorická, možný spúšťač alergií a nepreukázané účinky: Takže goji sú definitívne žiadna superpotravina.
Existujú však alternatívy. Takmer všetky miestne bobule, ako sú maliny, ríbezle alebo jahody, obsahujú tiež veľa vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Napríklad v 100 g jahôd je 57 mg vitamínu C, viac ako v goji. A s iba 33 kcal na 100 g je pomer energeticko-výživových hodnôt určite v prospech jahôd. Môžete si ich navyše kúpiť regionálne a zo zaručeného ekologického pestovania v príslušnej sezóne alebo si ich dokonca vypestovať sami na balkóne alebo v záhrade. To isté platí pre ostatné miestne ovocie a zeleninu: paprika, kaleráb, jablká - zoznam je možné podľa potreby rozšíriť. Nič z toho nie je exotické, ale určite zdravšie pre vás a životné prostredie.