Gomoku Yasai irini - dusená zelenina v japonskom štýle

na 4 porcie

  • 8 húb shiitake, sušené
  • 1 ČL cukru
  • 100 g bambusu (plechovka)
  • 100 g mrkvy
  • 100 g čiernej kozej bôby
  • 30 g hrachového cukru
  • 1 ½ ČL sezamového oleja
  • 200 ml kuracieho mäsa (alebo zeleninového vývaru)
  • 5 lyžíc omáčky Kikkoman wok
  • 100 g bielej fazule (sklo)

príprava

Sušené huby shiitake namočte na noc s čajovou lyžičkou cukru do vody. Nasledujúci deň si nechajte 100 ml vody. Odstráňte stopky z namočeného shiitake a potom šampiňóny na štvrtiny. Bambus privedieme do varu s trochou vody, potom opláchneme studenou vodou a necháme odtiecť. Potom nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Mrkvu a čiernu kozu olúpte a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Snehový hrášok očistíme a blanšírujeme a nakrájame na polovicu pod uhlom.

japonskom

V hrnci zohrejeme sezamový olej a podusíme na ňom mrkvu, čiernu kozu a bambus. Pridajte huby shiitake a tiež ich potte. Zalejeme kuracím alebo zeleninovým vývarom a vodou shiitake a privedieme k varu. Naberačkou odstráňte penu. Potom pridáme omáčku wok a dusíme ju na strednom plameni 5 minút. Do hrnca pridáme biele fazule a zeleninu varíme, kým sa polovica vývaru neodparí. Nakoniec pridáme snehový hrášok a podávame.