Gr; nes drahokam; potešenie so šalátom, špenátom; Spol
Listová zelenina v šaláte, kel v polievke, brokolica v kastróle: zelená zelenina je neoddeliteľnou súčasťou mnohých lahodných jedál. Nielen, že dobre chutí, ale aj dodáva nám dôležité živiny.
Farebne intenzívny pôžitok: zelená zelenina
„Všestranní v otázkach ochrany zdravia“: Takto popisuje zeleninu a ovocie Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Hlavnú úlohu zohráva predovšetkým rozmanitosť farieb. Pretože signalizujú obsah sekundárnych rastlinných látok, ktoré môžu mať ochranný účinok pred chorobami. Červená, žltá, fialová a zelená zelenina je tiež plná vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Vláknina v zelenine tiež významne prispieva k zdravej výžive. Jesť čo najviac čerstvej zeleniny a ovocia je preto jasným odporúčaním DGE.
Surové alebo varené? Ako správne pripraviť zelenú zeleninu
Máte širokú škálu možností prípravy. Zatiaľ čo chrumkavý listový šalát, fazuľový a brokolicový šalát alebo zelená špargľa chutí dobre na jar a v lete, zeleninové polievky sú ideálne v chladnejšom období. Úžasne sa tu dá spracovať najmä zelená jesenná zelenina. Odrody kapusty ako kapusta savoy, kel a ružičkový kel sú teraz v sezóne a dajú sa úžasne kombinovať napríklad so zemiakmi v dusených mäsách. Tieto odrody sú tiež príjemnejšie pri varení, pretože sú ťažko stráviteľné v surovom stave. Brokolica alebo špenát sa naopak dajú konzumovať aj nevarené. Výhoda: vitamíny citlivé na teplo sa zachovajú. Aby ste pri varení stratili čo najmenej živín, je dusenie a parenie šetrné. Krátke vyprážanie, ako je obvyklé u typickej ázijskej zeleniny vo woku, zvyšuje príjem vitamínov.
Takže zelenina príde na tanieri a v pohári čerstvá
Ak máte na varenie málo času, ale napriek tomu chcete využiť množstvo výhod zelenej zeleniny, môžete si pripraviť zelené smoothies. Čistené surové jedlo je rýchlo pripravené pomocou mixéra a je ľahké si ho vziať so sebou, napríklad do kancelárie alebo na šport. Šalátové listy, bylinky a zelená zelenina, ako je špenát, avokádo a uhorka, dodajú sviežu farbu, ovocie ako jablko, hruška, banán a bobule sladkú arómu. S nápojmi naservírujete „chuť na sladké“ a zároveň prijmete množstvo cenných životne dôležitých látok. Toto však funguje, iba ak zelenú zeleninu a ovocie skladujete správne. Najmä listová zelenina rýchlo vädne: preto uložte šalát a podobne do priehradky na zeleninu v chladničke a tieto jedlá čo najskôr spotrebujte. Naše odborné znalosti o ukladaní poskytujú ďalšie tipy.