Grahamove buchty - recept s obrázkami Laura Laurentiu - recepty
Tieto grahamové rožky sú jednými z najlepších pekárenských výrobkov na raňajky. Vlastne na akékoľvek jedlo dňa, v ktorý sa chlieb konzumuje. Sú chutné, dosť sýte a obsahujú väčšie množstvo vlákniny ako pekárenské výrobky z bielej múky. Tieto vlastnosti grahamových roliek sú spôsobené grahamovou múkou a v nasledujúcom texte stručne vysvetlím, v čom je táto múka taká výnimočná.
Grahamovú múku prvýkrát vynašiel a vyrobil americký presbyteriánsky kňaz Sylvester Graham v roku 1829. Sylvester Graham bol súčasne jedným z prvých dietetikov. Presadzoval vyváženú vegetariánsku stravu. Všeobecne výroba tejto múky spočíva vo väčšom mletí endospermu pšeničného zrna, potom sa ostatné časti zrna najemno zomelú a zmiešajú s endospermom. Výsledkom je múka mierne zrnitého vzhľadu, svetlohnedej farby, oveľa zdravšia ako biela pšeničná múka. Z tejto múky sa vyrába niekoľko druhov chleba, ktoré sú známe ako „graham“, sušienky a iné.
Dnes navrhujem recept na grahamové rožky, chutný a zdravý, ideálny na vaše raňajky.
Zložka Chifle Graham:
- 350 gramov grahamovej múky
- 180 gramov bielej múky na pečenie
- 150 ml. mlieka
- 150 ml. z vody
- 40 mililitrov extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 kocka z 20 gramov čerstvého droždia
Príprava cesta na Chifle Graham
Na úvod zmiešajte dva druhy múky a soľ:
Teplé mlieko a zmiešať s vodou, tiež teplou (40 stupňov Celzia), pridať hnedý cukor a droždie rozpustiť v tekutine. Naliať tekutinu do múky, najskôr miešať, potom miesiť. Po úplnom zmiešaní s tekutinou pridajte extra panenský olivový olej a hneste ďalej, až kým nezískate hladké a elastické cesto, prípadne pridajte lyžicu múky (bude trochu lepkavejšia a vlhkejšia ako cesto iba z múky). biely)
Cesto je práškové s trochou múky a nechá sa kysnúť na teplom mieste mimo prúdu, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok:
Porciovanie, modelovanie a pečenie grahamových buchiet
Na pracovnú dosku prisypeme múku a cesto obrátime hore dnom. Je rozdelený na toľko kusov, podľa toho, aké veľké sú buchty požadované. Rozdelil som sa na 12 kusov s hmotnosťou asi 80 gramov (79-80-81, ako vyšli):
Každý kúsok je sploštený dlaňou, potom sú okraje zachytené a pritlačené dovnútra;
Je dobre stlačený a získa sa tak drdol:
Takto vzniknuté buchty sa polepia lepenou stranou nadol a opatrne sa zaguľatia:
Keď sú všetky žemle hotové, vložte ich do plechu pokrytého papierom na pečenie a povrch každej z nich navlhčite teplou vodou:
Žemle sa nechajú na panvici kysnúť asi 25 - 30 minút (ideálne miesto je v rúre vyhriatej na 35 ° C s hrncom s horúcou vodou). Pripravíme si súčasne plech a horúcu vodu, ktoré budeme potrebovať v prvej časti pečenia žemlí.
Hneď ako buchty vystúpia, predhrejte rúru na 200 ° Celzia. Vložte žemle do rúry na strednú výšku. Plech s horúcou vodou vložíme do spodnej časti rúry. Para pomáha, aby cesto v prvej časti pečenia veľmi vyrástlo. Žemle nechajte 10 minút pri 200 ° C. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 ° C, plech vyberieme vodou (s veľkou opatrnosťou!) A buchty pečieme ďalších 10-15 minút, kým pekne nezhnednú.
Ihneď po vybratí z rúry navlhčite povrch každej žemle vodou. Takto dodáte drdolom trochu lesku.
A košík plný čerstvých žemlí, ktoré v kuchyni tak pekne voňajú. Okrem toho sú tiež zdravé a ideálne na vyváženú stravu v súlade s predstavami dobrého Sylvestra Grahama.