Granátové jablko - zdravie pre stravovanie HÖRZU
Proti zápalu a rakovine, pre krásu: v granátových jablkách je veľa antioxidantov. A môžu chrániť naše zdravie rôznymi spôsobmi. Okrem toho jadrá chutia mimoriadne lahodne - a to vyrovnáva trochu komplikovaný proces ich odstraňovania z ovocia. Máme všetky informácie o zdravých účinkoch granátového jablka a niekoľko chutných receptov!
Fialovočervená a s mnohými jadierkami - toto je krátky profil granátového jablka, ktorý znamená aj jeho názov: Tvorí ho latinský puniceus (fialový) a granatum (s mnohými jadierkami). Rajské jablko, milostné jablko alebo jedlo bohov - takmer žiadne iné ovocie nemá toľko zvučných mien ako granátové jablko.
Granátové jablko nie je jablko
Už asi 5 000 rokov ľudia používajú granátové jablko na zdravie a zábavu, na liečenie a ako afrodiziakum. Granátové jablko pravdepodobne pôvodne pochádzalo z Ázie, ale potom sa vysádzalo aj do celého stredomorského regiónu.
Plody stromu z granátového jablka vyzerajú podobne ako jablká - červené a okrúhle s priemerom až 15 centimetrov. Z botanického hľadiska granátové jablko nie je jablko, ale v skutočnosti bobule.
Granátové jablko - najlepšia vec je šťavnatá škrupina okolo semien
Granátové jablká sa zberajú medzi septembrom a decembrom. Majú nepoddajnú šupku a bielu dužinu, v ktorej rastie veľké množstvo jadier (semien). Šupka a biela dužina majú horkú chuť a sú nejedlé.
Každé jadro je obklopené priesvitným plášťom semien, ktoré obsahuje šťavu. Táto šťava má kyslastú, ovocnú, sladkastú arómu. Môžete jesť mäkké jadierka. Ak sú jadrá už tvrdé, radšej ich vypľujte.
Pozor: Membrána semennej vrstvy je jemná a rýchlo sa roztrhne. Šťava z granátového jablka, ktorá uniká, zanecháva intenzívne červené škvrny - rovnako ako iné časti, ako je šupka, kôra a korene. Predtým sa používali na farbenie kože a látok. Pri otváraní granátového jablka je najlepšie položiť pod neho kuchynský papier alebo prepracovať misku.
Pripravte si šťavu z granátového jablka sami
Kvôli tvrdej škrupine nie je ľahké získať ovocné semienka. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť semená z granátového jablka, zjesť ich alebo - jednoduchšie - vypiť:
Granátové jablko prekrojte na polovicu a polovice stlačte ako pomaranč na lise na citrusy, ideálne pomocou pákového lisu. Takto získate sýtočervenú šťavu z granátového jablka.
Granátové jablko jednoducho jadierkujte
Existuje niekoľko spôsobov, ako jesť granátové jablko:
• Ovocie rozkrojte na polovice a lyžicou vyberte kôstky.
• Granátové jablko pevne zviňte na dosku a trochu pomasírujte, potom nakrájajte na polovicu. Držte otvorenú stranu nad tanierom a zozadu pevne poklepte granátovým jablkom (metóda poklepania). Potom semená samy vypadnú.
• Granátové jablko poriadne nakrájajte: Najskôr ostrým nožom odstráňte malú „korunu“ (kvet) v tvare kužeľa. Z tejto priehlbiny vyrežte štyri segmenty zhora nadol do šupky z granátového jablka. Teraz odstráňte aj základňu ovocia. Teraz je veľmi ľahké rozdeliť granátové jablko na štyri časti a odstrániť jadrá červenými semenami.
• Youtuber Natshas Kitchen ukazuje v tomto videu kombináciu metódy poklepania a krájania:
• Granátové jablko je možné otvoriť vo vode obzvlášť ľahko a bez toho, aby ste postriekali veľa farbiacej šťavy. Za týmto účelom nakrájajte granátové jablko na polovicu, vložte polovice do misky s vodou a rozlomte ich. Teraz môžete ľahko odstrániť jadierka z buničiny vo vode bez poškodenia jemnej membrány. Ťažké jadierka klesajú ku dnu, ľahká dužina a ďalšie časti granátového jablka plávajú navrchu.
Granátové jablko - profil zložiek
Čerstvé granátové jablko (semená s granátovým jablkom) obsahuje nasledujúce výživové hodnoty na 100 gramov:
• niečo pod 80 kalórií
• niečo pod 80 gramov vody
• 16 gramov sacharidov
• 2,2 gramu vlákniny
• 1 gram bielkovín
• 1 gram tuku
Dodáva aj granátové jablko
• vitamíny skupiny B,
• Vitamín C,
• draslík,
• vápnik,
• žehlička a
• Horčík.
Granátové jablko obsahuje cenné antioxidanty
Antioxidanty sú sekundárne rastlinné látky, predovšetkým farbivá a trieslovinové kyseliny. Medzi sekundárne rastlinné látky patria napríklad flavonoidy a polyfenoly, ktorých šťava z granátového jablka obsahuje veľké množstvo. Tieto antioxidanty chránia bunky a cievy pred zápalmi a predčasným starnutím tým, že spôsobujú voľné radikály v tele.
Voľné radikály sú agresívne molekuly kyslíka, ktoré v tele prirodzene vznikajú počas metabolických procesov. Okrem toho podporuje ich vznik niekoľko vonkajších faktorov:
• fajčenie
• Užívanie alkoholu
• UV žiarenie
• Toxíny z životného prostredia, ako sú častice v jemnom prachu
• ozón
Voľné radikály sú nebezpečné, pretože podporujú zápaly a choroby, ako je artérioskleróza, srdcové choroby, mŕtvica, Alzheimerova choroba, cukrovka a rakovina.
Granátové jablko na rakovinu prsníka a rakovinu prostaty
Najmä v súvislosti s rakovinou získalo granátové jablko dôležitosť vďaka vysokému množstvu polyfenolov. Rôzne štúdie ukazujú, že zložky granátového jablka pôsobia proti bunkám rakoviny prsníka. Na podporu štandardnej liečby môže byť pre rakovinu prostaty užitočná aj liečba šťavou z granátového jablka. Granátové jablko môže byť tiež užitočné pri prevencii rakoviny prostaty, pretože znižuje hladiny PSA. Informácie o tom poskytujú ďalšie štúdie.
Zložky granátového jablka sú zaujímavé v súvislosti s rakovinou
• Luteolín, žltý rastlinný pigment
• Kyselina ellagová, vysoko účinný polyfenol, ktorý sa nachádza hlavne v bobuliach
• Kyselina punicová, mastná kyselina zo semien granátového jablka
Granátové jablko pre potenciu a krásnu pokožku
Antioxidanty v granátovom jablku môžu byť navyše užitočné aj pri erektilnej dysfunkcii (impotencia), ako ukazujú ďalšie štúdie. Nie je to také absurdné, že sa granátové jablko zvyklo nazývať „milostné jablko“.
Pretože voľné radikály hrajú úlohu nielen pri chorobách, ale aj pri procesoch starnutia, je granátové jablko vďaka veľkému množstvu antioxidantov užitočné ako prostriedok proti starnutiu. Napríklad niektoré výrobky na starostlivosť o pleť proti vráskam obsahujú kyselinu punicic z granátového jablka. Účinok ovocia môžete ľahko otestovať sami: Naneste na pokožku niekoľko kvapiek oleja z granátového jablka a vmasírujte.
Príprava granátového jablka - najlepšie recepty
Takmer žiadne iné exotické ovocie nie je také cenné pre zdravie, pohodu a krásu ako granátové jablko. Dobrý dôvod, aby ste ho zaradili do jedálnička častejšie.
Výrobky z granátového jablka sú už k dispozícii hotové, napríklad ako šťava z granátového jablka, sirup z granátového jablka (grenadín) alebo olej zo semien granátového jablka. Dnes však výrobky z grenadínu zriedka obsahujú skutočné granátové jablko, ale skôr iné červené ovocie, ako aj farbu a ovocnú príchuť.
Tu je niekoľko receptov s čerstvým granátovým jablkom, ktoré môžete vyskúšať:
Šťava z granátového jablka
prísady
1 granátové jablko
1 pohár vody
Cukor a med podľa chuti
Otvorte granátové jablko, ako je vysvetlené vyššie, napríklad pod vodou, vložte semená do mixéra a krátko ich pretlačte. Teraz vmiešajte vodu a podľa chuti trochu cukru alebo medu.
Koktejl z granátového jablka
prísady
1 granátové jablko
1 banán
1 jablko
Odstráňte semená z granátového jablka, ošúpte banán a jabĺčko jadierajte. Vložte ovocie so semenami granátového jablka do mixéra a celé pretlačte. Granátové jablko sa hodí k malinám, hruškám a broskyniam.
Koktejl z granátového jablka
1 granátové jablko
1 vápno
0,25 l minerálnej vody
1 lyžička hnedého cukru
4 cl vodky
Granátové jablko prekrojte na polovicu a stlačte ho pákovým lisom. Šťavu z granátového jablka zmiešajte so šťavou z limetky a vody, vmiešajte do nej cukor a vodku.
Čatní z granátového jablka s pohánkovým blinis
Ingrediencie pre štyri osoby
Na chutney:
1 granátové jablko
1 jablko
1 malá cibuľa
štipka cukru
soľ
ocot
čili
Cibuľu nakrájajte na kocky a potte ju na troške oleja, jablko nakrájajte najemno na kocky a pridajte ju, potom semiačka granátového jablka. Dochutíme octom, korením a trochu podusíme.
200 g pohánkovej múky
150 ml mlieka alebo cmaru
1 vajce
1 štipku soli
Z surovín pripravte husté cesto, nechajte trochu odstáť, potom znova premiešajte. Ak je cesto príliš husté, prilejte mlieko, ak je príliš tekuté, prisypte trochu pohánkovej múky. Potom na rozpálenej panvici na troche repkového oleja upečte malé bliny. Čatní podávajte teplé alebo studené.
Müsli so semiačkami granátového jablka
Pripravte si müsli ako obvykle a na vrch posypte hrsťou semien granátového jablka. Týmto spôsobom môžete tiež dochutiť jogurt, šalát a sladké pečivo.
Omáčka z granátového jablka s rybami a mäsom
Koláčová, ovocná chuť granátového jablka ideálne dopĺňa ryby a mäso, najmä jahňacie a divinu, ako omáčka.
2 granátové jablká
1 ČL masla
1 štipku cukru
1 lyžička kukuričného škrobu
Oddeľte kamene s ich šťavnatou škrupinou od bielej buničiny. Vložte ich do panvice a podlejte dostatočným množstvom vody, aby pokryli jadierka. Celé to necháme trochu podusiť. Všetko prelejte cez sito, dobre pretrite šťavou a semenami a zozbierajte červenú šťavu. Šťavu dáme do malého hrnca, kukuričný škrob rozmiešame v troche studenej vody, prilejeme k šťave a krátko prehrejeme, kým omáčka nezhustne. Potom odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a podávajte s grilovaným, pečeným alebo vareným jedlom.
Tip: Granátové jablká máme hlavne na jeseň a v zime. Aby ste si po zvyšok času mohli vychutnať granátové jablko, jadrá sa dajú jednoducho zmraziť: vyberte ich z ovocia, odložte na rovnú dosku, dosku alebo podnos a zmrazte v mrazničke. Na druhý deň naplňte mrazené semená granátového jablka do plechoviek alebo mraziacich vreciek a uložte do mrazničky.