Granátový náramok “alebo keď jeme očami
Pripravili ste šalát? Tešili ste sa? Zoznámme sa aj s jej sestrou. Je to chutné, ale o to peknejšie. Že je Ruska, keďže. Na mene by sa malo pracovať. Nazýva sa to Granátový náramok alebo Červený náramok, ako sa tomu hovorí v Moldavskej republike, pretože vonkajšia vrstva je mozaika zo semien granátového jablka.
Pokiaľ ide o sviatočné jedlá, od Rusov sa máme čo učiť. Alebo od tých, ktorí sa už učili od moskovských kuchárov, trénovaných kuchárskymi majstrami z južných republík. Hovorí sa, že jeme prvýkrát, a z tohto pohľadu je šalát, ktorý vám dnes predstavujeme, potešením. A nováčikovia, ak to uvidia na stole v hale, môžu sa čudovať, prečo sa začína tortová párty. A naozaj ma nemožno odsudzovať.
Rovnako ako v prípade suba, nevyhnutná je majonéza, zemiaky, červená repa a vajcia. Varené v škrupine, očistené a nastrúhané. Kôra z granátového jablka je tiež nevyhnutná, s jasným poslaním urobiť exteriér chrumkavý, sladký a kyslý súčasne. Nepáči sa ti to? Nič! Odložte ho a zjedzte zmes varenej zeleniny a mäsa, ktorá je každopádne vynikajúca. Dáme vám tip. Aby bolo granátové jablko čo najsladšie, vezmite si takmer suché ovocie. Je to len ilúzia, že je koniec. Bobule vo vnútri sú zrelé a sladké.
Čím je tento šalát taký výnimočný? V prvom rade vzhľad. Vidíme dobre definované vrstvy a zlepené majonézou, pretože celá budova je postavená na skle, ktoré je nakoniec odstránené, a tak máme vizuálny prístup do interiéru - pologuľa prepichnutá strašne chutne!
Rozdiel od shuby spočíva aj v použitom mäse. To znamená, že tentokrát sme už nefajčili ani marinovali slede, ale kuracie prsia, buď varené a nakrájané na malé kúsky, alebo vyprážané. Je to jediná zložka šalátu, ktorá podľa chuti dostane soľ a korenie. A druhá je, po vrstve varených a strúhaných zemiakov a chytených majonézou. Až do vrstvy tri naneste spojivo, áno, áno, majonézu, potom vajíčko dané na malom strúhadle a cviklu tiež dané cez strúhadlo, s ktorým sa vopred zmieša. chrumkavý a mierne mastný orech. Znova prichádza majonéza a potom posledný dotyk granátového jablka, nanesené zrnko po zrne. Nechajte v chladničke, nechajte vrstvy dobre zraziť, potom vyberte sklo. Ak chcete vidieť prísady, nechajte vnútro prázdne, ak ho chcete zamaskovať, môžete vložiť zeleň.
Okrem klasického receptu existuje veľa variácií na túto tému. Môžu sa objaviť nakladané uhorky a dokonca aj syr a nakrájaná cibuľa. A pre tých, ktorí si myslia, že majonéza je ťažká a má veľa kalórií, je verzia simandicoasa, v ktorej je ako spojivo nahradená tabaskovou omáčkou a smotanou.
A na záver vám dáme ďalší tip. Vyskúšame omáčku z granátového jablka, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Tri žĺtky, lyžica cukru a jedna lyžica múky sa varia a za stáleho miešania v šťave z granátového jablka sa miešajú dovtedy, kým kompozícia nezačne hustnúť. Omáčku odstavíme v miske a zmiešame s trochou smotany. Chuť je božská. Len nepočítajte kalórie!
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.