The Urkorn Dinkel - cestoviny so zeleninou, jednoduché, ale chutné!
Zdravé starodávne zrnko špaldy
Špalda je druh pšenice a úzko súvisí s pšenicou obyčajnou. Pšenica obyčajná je dnes ekonomicky najdôležitejším druhom pšenice. The Prvotné zrno patrí rovnako ako Einkorn, Emmer a jačmeň na plevy. V prípade uvedených obilnín je skutočné zrno stále obklopené ochranným krytom. Toto je potrebné pred ďalším spracovaním najskôr odstrániť.
Špalda je zdravá
Špalda je ale predovšetkým zdravá a plná vitamínov a minerálov. Rovnako ako pšenica má vysoko kvalitný proteín vo forme všetkých ôsmich esenciálnych aminokyselín. S celkovým obsahom bielkovín viac ako 11% je špalda pred pšenicou. Aminokyseliny sú obzvlášť zodpovedné za budovanie a udržiavanie svalov. Špalda boduje aj vysokým podielom vlákniny a nenasýtených mastných kyselín. Chuť je mierne oriešková a je výrazne aromatickejšia ako pšenica.
Zatiaľ čo pšenica obsahuje iba 3,3 miligramov železa na 100 gramov, špalda obsahuje až 4,2 miligramov železa na 100 gramov, ale aj pri horčíku má špaldová hranicu s pšenicou. Na porovnanie, v pšenici je 97 mg a v špalde 130 mg. Obrázok vyzerá podobne pre stopové prvky ako zinok, mangán a meď. Špalda opäť poráža pšenicu.
Volalo sa zrno básnikov a mysliteľov
Špalde sa hovorí aj „zrnko básnikov a mysliteľov“, pretože je bohatá na oxid kremičitý. Kyselina kremičitá alebo tiež kremík podporuje koncentráciu a dodáva telu pevnosť a pružnosť. Ovplyvňuje tiež našu pokožku, vlasy a nechty.
Špalda vám pomáha pri chudnutí
Špalda je vhodná nielen pre zdravých ľudí a vegetariánov. Je vhodný aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Vysoký obsah vlákniny vás udrží na dlhšiu dobu sýty a tiež podporuje trávenie. S obsahom tuku iba 2,7 gramu na 100 gramov sa dá konzumovať bez previnenia.
Možnosti spracovania špaldy sú teraz veľmi rozmanité. Používa sa nielen na chlieb, ale aj na cestoviny alebo ako šalát.