Grape - novinky o cukrovke
Komoditné hrozno
Domov viniča hroznorodého je ťažké identifikovať kvôli jeho vysokému veku, pravdepodobne však pochádza zo strednej Ázie. Všade, kde rastlina narážala na vhodné klimatické podmienky, sa rozšírila a bola kultivovaná. Mnoho vyspelých kultúr ocenilo víno ako „šťavu bohov“ a dokonca si uctievali svojich vlastných bohov vína. Vďačíme však kláštorom, že spôsoby výroby vína sa neustále zdokonaľovali.
Hrozno možno v zásade klasifikovať podľa účelu použitia: Hrozno sa spracováva na víno. Stolové hrozno je väčšie, niekedy bez semien a konzumuje sa surové. Stolové hrozno predstavuje asi 10% celosvetovej produkcie, a preto výrazne zaostáva za muštom (85%). Známym poddruhom stolového hrozna je datľové hrozno, ktoré svojím tvarom pripomína dátum (napr. Regina), alebo muškátové hrozno, ktoré mierne chutí pikantné korenie. Zvyšných 5% svetovej produkcie hrozna sa spracuje na sušené hrozno. Rozlišujú sa hrozienka - alebo sultánky, ako sa tiež nazývajú - od ríbezlí a hrozienok. Ako naznačuje názov, Korint je doma v gréckom Korinte. Je hnedastý, takmer čierny, na rozdiel od toho sú sultánky viac červenohnedé, väčšie a menej pokrčené. Má sídlo v Turecku. Hroznová hrozienka je zvláštna forma, pretože sa suší na hrozne a vopred sa neodlupuje ako hrozienka.
Keďže stolové hrozno sa v Nemecku takmer vôbec nepestuje, sme závislí od celoročného dovozu. V priebehu mesiacov september a október pochádza stolové hrozno hlavne z Talianska, Španielska, Grécka a ďalších krajín južnej Európy. Na začiatku roka dodávky pochádzajú z krajín na južnej pologuli, ako sú Južná Afrika alebo Čile. Istý čas je v predaji aj hrozno z Egypta či Izraela a tiež skleníkové hrozno z Belgicka či Holandska. Nemecko je celkovo najväčším nákupcom stolového hrozna na svetovom trhu.
Ak sa konzumuje v surovom stave, hrozno a najmä hrozienka sa môžu použiť ako účinný liek na poruchy trávenia. Je to spôsobené obsahom vlákniny v ovocí. Prekypuje tiež glukózou, dôležitým zdrojom energie pre naše telo. Obsah vitamínov sotva stojí za zmienku a minerály nechávajú veľa času na želanie. Iba potaš je prítomná v pozoruhodnom množstve 192 mg. V hrozienke sú živiny vďaka dehydratácii ešte koncentrovanejšie.
Kvôli vysokému obsahu draslíka má hrozno stimulačný účinok na funkciu obličiek. To je obzvlášť výhodné pre pacientov s dnou, pretože umožňuje ľahšie vylučovanie kyseliny močovej. Diabetici by mali venovať pozornosť vysokému obsahu glukózy v hrozne.
Profil produktu: hrozno
1. Pôvod/pôvod
Ako ukazujú dôkazy z tej doby, jednoduché druhy viniča sa pestovali pred niekoľkými tisíckami rokov. Domov tejto rastliny je preto ťažké určiť. Predpokladá sa však, že pochádza zo strednej Ázie, možno z Arménska. Kdekoľvek vládli vhodné klimatické podmienky, kultivovalo sa ju a spracovanie sa zdokonaľovalo. Mnoho vyspelých kultúr chválilo víno ako „šťavu bohov“ a uctievali svojich vlastných bohov vína. Aj rímske príslovie „in vino veritas“ (v nemčine: vo víne je pravda) sa zachovalo dodnes. Mníchom v kláštoroch vďačíme za to, že spôsoby výroby vína sa neustále zdokonaľovali.
1. Odrody a opis
3. Kultivácia a korenie v Nemecku
Pestovanie viniča sa sústreďuje v 11 vinárskych oblastiach Nemecka. Najväčšie a najdôležitejšie sú Rheinhessen, Rheinpfalz a oblasť Moselle-Saar. S približne 8,5 miliónmi hektolitrov ročne zodpovedá nemecká úroda iba asi 3% celkového európskeho výnosu, je však nadpriemernej kvality. Stolové hrozno sa v Nemecku takmer vôbec nepestuje, s výnimkou niekoľkých oblastí, ktoré sú klimaticky veľmi znehodnotené, ako napríklad Falcko.
4. Hlavné dodávateľské krajiny
V závislosti na ročnom období sme dodávaní so stolovým hroznom z rôznych častí sveta. Počas „hlavnej sezóny“ nemeckého dovozu v septembri a októbri prichádzajú hlavne z Talianska, Španielska, Grécka a ďalších krajín južnej Európy a začiatkom roka z krajín južnej pologule ako Južná Afrika alebo Čile. V období od júna do augusta je v obchodoch k dispozícii aj hrozno z Izraela a Egypta. V Belgicku a Holandsku sa hrozno pestuje aj v skleníkoch, ale je obzvlášť drahé. Celosvetovo predstavuje hrozno najviac z celkového množstva s podielom asi 85%. Stolové hrozno zaberá asi 10%, zvyšných 5% je sušených.
Mimochodom: Nemecko je najväčším kupcom stolového hrozna na celom svetovom trhu!
5. Spotreba na obyvateľa
V priemere každý nemecký občan spotrebuje ročne asi 3,6 kg stolového hrozna. To je spotreba
6. Čas použiteľnosti a podmienky skladovania
Hrozno dokonalej kvality je z hľadiska skladovania bezproblémové. Môžu sa predávať až dva mesiace za predpokladu, že sa nepretržite skladujú pri teplote 1 - 4 ° C a vlhkosti 90%. Je však dôležité, aby sa hrozno zberalo, keď je zrelé, pretože nedozrieva. Hrozno by sa malo skladovať na chladnom mieste, preto sa odporúča chladenie.
7. Ingrediencie
Hrozno, najmä hrozienka, je vďaka vysokému obsahu vlákniny účinným liekom na poruchy trávenia. Ako už názov napovedá, hroznový cukor je hlavnou zložkou hrozna. Táto živina je nevyhnutná najmä pre športovcov alebo ostatných, ktorí rýchlo potrebujú duševnú a fyzickú energiu. Obsah vitamínov sotva stojí za zmienku a minerály nechávajú veľa času na želanie. Iba draslík je v pozoruhodnom množstve 192 mg. To, čo platí pre hrozno, platí tiež v koncentrovanej forme pre hrozienka. Vďaka dehydratácii sú výživné látky jednoducho zabalené pevnejšie!
100 g hrozna obsahuje: 68 kcal (282 kJ), 0,7 g bielkovín, 0,3 g tuku, 15,2 g sacharidov (1,3 BE), 1,5 g vlákniny
100 g hrozienok obsahuje: 292 kcal (1223 kJ), 2,5 g bielkovín, 0,6 g tuku, 68,0 g sacharidov (5,7 BE), 5,2 g vlákniny
8. Zaujímavé fakty
Hrozno by malo byť pri kúpe pevné, rovnomerne sfarbené a nepoškodené. Nesmú sa dať príliš ľahko oddeliť od stoniek, pretože to naznačuje prezretie. Mierne žltá šupka je znakom sladšej chuti. Nesporný je tiež stimulačný účinok hrozna na funkciu obličiek. To je obzvlášť výhodné pre pacientov s dnou, pretože umožňuje lepšie vylučovanie kyseliny močovej. Diabetici by naopak mali venovať pozornosť vysokému obsahu glukózy v hrozne.
9. Klasické recepty
- Hrozienkový cop
- Jablkový závin s hrozienkami
- Vianočka s hrozienkami
- Jednohubky so syrom a hroznom