Grapefruit Ellviva
paradisi, citrus, citrusová rastlina
Pôvod a odrody
Pôvod grapefruitu nebol známy do roku 1950, pravdepodobne ho však objavili na Barbadose okolo roku 1750. Kvôli takmer identickej chuti nie je často rozdiel medzi grapefruitom a grapefruitom. Grepy sú však ázijského pôvodu a s priemerom do 30 cm a hmotnosťou do 3 kg sú podstatne väčšie ako grapefruity. Grapefruit je pravdepodobne výsledkom kríženia medzi grapefruitom a pomarančom. Najdôležitejšími pestovateľskými a exportnými krajinami sú dnes USA s asi 60% svetovej produkcie, ako aj všetky stredomorské krajiny, Južná Afrika a Južná Amerika. V prípade grapefruitov sa rozlišuje bielo-mäsový grapefruit, ktorý je väčšinou trochu koláčový, mierne ružové odrody a podobne mierne červený červeno-mäsový grapefruit.
Zloženie a výživové hodnoty
Grapefruit obsahuje množstvo zdravých výživných látok. Tie obsahujú B. Ľahko stráviteľné sacharidy, ako je fruktóza a rozpustná vláknina pektín. Okrem toho sú grapefruity skutočnými darcami vitamínov. Dužina stredne veľkého grapefruitu môže pokryť viac ako polovicu odporúčaného denného príjmu vitamínu C a asi 16% odporúčaného denného príjmu vitamínu A vo forme ß-karoténu. Okrem toho grapefruity obsahujú aj železo, draslík a horčík. Polyfenol naringín (sekundárna rastlinná látka) prispieva k mierne horkastej chuti grapefruitu. Sekundárna rastlinná látka lykopén je zodpovedná za sfarbenie, a preto je obsiahnutá iba v ružových a červeno sfarbených grapefruitoch.
Nutričné hodnoty: na základe brutto hmotnosti 150 g to zodpovedá približne jednému grapefruitu.
Energia: 68 kcal/281 kJ
Bielkoviny: 0,9 g
Tuk: 0,3 g
Sacharidy: 11,3 g
Vláknina: 2,4 g (8% odporúčaného denného príjmu)
Vitamín C: 66 mg (66% odporúčaného denného príjmu)
Vitamín A: 147 µg (16% odporúčaného denného príjmu)
Draslík: 222 mg (11% odporúčanej dennej dávky)
Horčík: 15 mg (5% odporúčaného denného príjmu)
Železo: 0,6 mg (5% odporúčaného denného príjmu)
Zdroj: Veľká tabuľka výživových doplnkov GU, 2006/07. Odporúčané denné dávky zodpovedajú referenčným hodnotám D-A-CH pre príjem živín (2000) pre dospelého.
Nákup
Grapefruity sú k dispozícii po celý rok, hlavný čas predaja je od októbra do mája. Nie farba, ale hrúbka šupky hovorí niečo o kvalite ovocia. Skutočne šťavnaté grapefruity majú hladkú, tenkú šupku. Plody s hrubou šupkou spoznáte podľa toho, že sú špičaté na konci stonky a majú drsnú šupku. Keď teda siahnete po poličke, urobte iba test misy. Na mnohých trhoch sú už na ukážku vystavené rozpolené ovocie, aby sa človek mohol o dobrej kvalite presvedčiť aj vizuálne.
skladovanie
Trvanlivosť grapefruitov je dobrá, ale nezhoduje sa s pomarančmi alebo citrónmi. Ovocie je dokonca vhodné určitý čas skladovať, pretože potom sa zvýši aróma a jemnosť a dužina sa bude dať lepšie odstrániť zo šupky. Optimálne podmienky pre skladovanie grapefruitov sú 8 až 15 ° C a vlhkosť vzduchu okolo 90%. Chladnička by preto nemala byť vybraná ako miesto skladovania, ale chladná pivnica alebo komora. Takto sa plody môžu uchovávať až tri mesiace.
príprava
Grapefruity sa používajú hlavne čerstvé ako veľmi populárne raňajkové ovocie. Zvyčajne horkastá chuť sa dá zjemniť pridaním trochy cukru. Grapefruity sa dajú využiť na mnoho spôsobov. B. vyrábajú sa džúsy, džemy alebo ovocné šaláty. Tiež ako korenistá prísada do mnohých výdatných jedál, napr. B. v kombinácii s rybami alebo hydinou sa dajú použiť. Na prípravu sa ovocie prereže naprieč. Jednotlivé segmenty dužiny oddeľte nožom tak, aby sa dali ľahko lyžičkou vyliať z kože. Potom rozpolené ovocie posypte trochou cukru.
Špeciálne vlastnosti/dietetika
Grapefruity sú nielen zdravé, sú tiež nízkokalorické, a preto sa dajú s čistým svedomím konzumovať. Stredne veľký grapefruit s hmotnosťou 150 g obsahuje iba asi 68 kcal. Takže je úžasne vhodný ako občerstvenie vhodné pre postavu. Pacienti s cukrovkou majú pravdu aj s grapefruitom ako občerstvením. Množstvo 160 g grapefruitového mäsa zodpovedá 1 chlebovej jednotke.