Grapefruitový koláč, pistácie a ružová voda
Aktualizované 17. marca 2020
Dnešný recept vyšiel z knihy. Alebo lepšie povedané: prostredníctvom knihy.
Nehovorím o kuchárskej knihe, je to stará kniha, ktorú som našla v bazéne mojich rodičov a určite patrila mojej babke. Názov ma okamžite zaujal a dal impulz receptu na môj grapefruitový koláč: „Marcella“.
Netuším, o čom kniha je, pretože som sa k jej prečítaniu ešte nedostal, ale pred očami sa mi okamžite odohral príbeh, ktorý si spájam s „mojou“ Marcellou.
Marcellu, o ktorej hovorím, som sa poznal na trhu v Tel Avive, kde predávala všetky druhy ovocia a okrem iného aj nádherné ružové grapefruity. Dovtedy som nebol veľkým fanúšikom grapefruitov, ale Marcella zúrila nad koláčovou sladkosťou jeho ovocia tak vysoko, že ma nakoniec prinútila vyskúšať. A zo začiatku som bol nadšený. Chladné ovocie, dokonca aj čisté, chutilo úžasne šťavnato a kyslasto s veľmi jemnou sladkosťou. To, čo mi potom dala na vyskúšanie, prevýšilo všetko, čo som jedol predtým.
Vzala jeden z grepov, nakrájala ho na kúsky, poprášila hnedým cukrom a poliala ružovou vodou a čerstvo nasekanými zelenými pistáciovými orieškami. Len sen!
V ten deň som dlho sedel v stánku Marcelly na trhu, jedol som jej grapefruity a počúval som jej príbehy o tom, ako ona a jej otec ako dieťa v detskom kibuci, v ktorom rodina žila, zbierali grapefruity, pomaranče a klementínky.
Marcella bola úžasná, srdečná a zábavná stará dáma, ktorá vždy vedela povedať vtip, a tak som ju navštívil na trhu ešte mnohokrát, keď ma viedla moja cesta do Tel Avivu. Pri mojej poslednej návšteve som sa, bohužiaľ, dozvedel, že Marcella medzitým zomrela. Miesto, kde bol jej stánok na trhu, už bolo obsadené a spôsob, akým som tam stál a díval sa na tento zvláštny stánok, ktorý mi pripadal ako rušivý faktor a votrelec, ma premohol neuveriteľným smútkom.
Bolo to všetko pred dobrým rokom a myslím, že vďačnosť za túto úžasnú ženu a teplo, s akým ma - skutočného cudzinca - zakaždým privítala.
Preto je tento koláč venovaný jej.
Marcella, na ktorú som myslel, keď som držal v rukách túto starodávnu knihu.
Orientálny grapefruitový koláč s pistáciami a ružovou vodou
Pokúsil som sa spojiť lahodnosť, ktorú mi bolo umožnené ochutnať na trhu v Tel Avive, do jedného koláča a s výsledkom som naozaj spokojný. Kúsok grapefruitového koláča a ja si sadám v duchu na malú stoličku pri stánku s tržnicou Marcella.
Čerstvý a koláčový grapefruit, sladká ružová voda a krémové mandľové maslo robia z tohto super jednoduchého koláča to pravé potešenie.
Pridajte kardamón, vanilku a chrumkavé pistácie a perfektný jarný koláč je hotový.
Cesto je podobné tomu, ktoré ste už robili Recept na kurkumový koláč vie, pretože je tak úžasne premenlivý a je super vzdušný a ľahký. Dužina grapefruitu ho robí tiež jemne šťavnatým a sviežim.
Ak je nejaké cesto, ktoré by ste si mali skutočne pamätať, je to toto. Môžete to jednoducho znova a znova obmieňať, meniť korenie a druhy ovocia, aby vždy vznikol úplne nový koláč. Super ľahké, super chutné.
V tejto verzii ako grapefruitový koláč je úžasný aj na Veľkú noc.