Gratinované pyré z karfiolu
Tento recept na karfiolové pyré bol vyrobený už nejaký čas, v horúci letný večer, keď mi chýbali jedlá na duši. Nie vonku v meste, nezamotané jedálne lístky v reštaurácii, ale jedlo vyrobené s vášňou, medzi úsmevmi a malými kvapkami ruží. Vidíte, myšlienku na jedlo pre dušu alebo pohodlné jedlo si zvyčajne spájame so sacharidmi. Ale je to nesprávne a navyše je to nezdravé. Myslím si, že pohodlné jedlo by malo mať iskru, chladné korenie a nádych lásky. Trochu „čo tak pridať k tomuto pyré nejaké kuracie mäso so syrom?“ A tak sa kastról z karfiolu javil, ako hovoria Američania, dokonalý. Keto mix všetkého bez obáv, že by sa niečo mohlo pokaziť.
Prísada do pyré:
- 1 kg karfiolu
- 30 gramov masla
- 50 gramov gorgonzoly
- 50 gramov čedaru
- 100 ml tekutého krému
- soľ korenie
Kuracie prísady so syrom:
- 500 gramov kuracích pŕs
- 20 gramov masla
- 100 ml tekutého krému
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 gramov gorgonzoly
- KORENINY
Do mixéra som dala karfiol spolu s maslom a korením. Odporúčam vám to predtým vytlačiť, neurobil som to. Tekutý krém som postupne nalieval, až kým sa pyré nehomogenizovalo, potom som ho rozdelil do dvoch žiaruvzdorných nádob. Na vrch pyré som posypala kúsky syra a odložila som ich nabok. Na veľkej panvici kurča pokojne sedelo na rozpálenom masle. Nezapojil som sa do jeho varenia, iba som ho zjedol, ale veci sú dosť jednoduché (a chutné): po zmene farby kuracieho mäsa pridajte cesnak, korenie a kyslú smotanu. Nakoniec, keď je uvarená, pridáme nadrobno nakrájanú gorgonzolu a necháme ju rozpustiť.
Do jedného z jedál s pyré som dal na vrch kuracie mäso s gorgonzolou, potom obe tácky išli do rúry asi na 30 minút, kým nebolo syrové a na kocky nakrájané kuracie mäso hnedé. Užite si to!