Grécky jogurt - recept gesunex pre domácich majstrov

Grécky jogurt nie je len zdravé plnivo, má pozitívny vplyv aj na štíhlu líniu. Storočná história gréckeho jogurtu začala, keď pastieri prevážali kozie mlieko v kozích vreciach. To malo za následok fermentáciu v bezvedomí.

grécky

Domáci grécky jogurt

Grécky jogurt si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Buď tradične, pomocou dostatočne veľkej zaváraninovej dózy alebo jogurtovača. Počas fermentácie by ste si mali zvoliť miesto, ktoré má stálu teplotu (ak nepoužívate jogurtovač) a nádoba so zrejúcim jogurtom je bezpečná.

Ingrediencie

  • 900 ml ovčieho, kozieho alebo kravského mlieka, čo najčerstvejšie
  • 3 - 4 lyžice bulharského jogurtu
  • 100 ml krému

Príprava

Zmiešajte mlieko a smotanu a zohrejte ju na asi 65 stupňov Celzia. Len čo sa dosiahne teplota, rovnomerne sa do nej vmieša bulharský jogurt. Zmes mlieka, smotany a jogurtu je možné plniť do dostatočne veľkej nádoby so skrutkovacím uzáverom alebo do nádoby na porcie jogurtovača. Odporúča sa teplé miesto alebo fermentácia v jogurtovači, pretože pridané jogurtové kultúry vyžadujú na dozretie teplo.

Len čo má jogurt hustú až tuhú konzistenciu, je hotový. Ak je to potrebné, môžete vyskúšať lyžicu čerstvo pripraveného jogurtu, aby ste vyskúšali, či je aróma správna. Jogurt vložíme do chladničky úplne vychladnúť (cca 4 až 6 hodín). Potom potrebujete sito vystlané tenkou a dať na misu. Sito by malo byť dostatočne veľké, aby bolo možné naraz nalievať celé množstvo jogurtu. Teraz môže prebytočná srvátka odtiecť a grécky jogurt získa svoju známu konzistenciu. Keď kvapká srvátka, automaticky sa zvyšuje obsah tuku v jogurte.

Čo robí grécky jogurt tak obzvlášť zdravým?

Vďaka fermentácii a namáhaniu srvátky má grécky jogurt nielen inú konzistenciu ako iné druhy jogurtov, ale aj mimoriadne krémovú a krémovú chuť.

Je bohatý na zdravé

  • Laktobacily (závisí od typu jogurtu použitého na fermentačný proces)
  • Minerály (napr. Vápnik) a
  • Bielkoviny.

Jogurt vás na dlhšiu dobu udrží sýtym a používa sa v mnohých kuchyniach, ktoré rady dolaďujú svoje jedlá kyslou smotanou alebo crème fraîche. Je dobrou náhradou za tučnejšie varianty a presvedčí aj príjemnou chuťou.

Ak si chcete vyčistiť črevá čistením, môžete pravidelnou konzumáciou jogurtu znovu získať probiotické pozitívne črevné baktérie. Pomáhajú obnoviť a udržiavať zdravú črevnú flóru.

Vysoký obsah bielkovín zaisťuje dlhú sýtosť a hodiny fermentácie znižujú obsah laktózy (laktóza sa mení na kyselinu mliečnu), čo uľahčuje toleráciu ľuďom s intoleranciou laktózy.

Aj keď je tradičný jogurt vyrobený z mlieka a obsahuje živočíšny tuk, môže pomôcť organizmu znížiť a udržať hladinu cholesterolu na konštantnej úrovni. Ak trpíte osteoporózou, mali by ste radšej použiť grécky jogurt ako pohár mlieka, pretože obsahuje asi o 25 percent viac vápnika ako mlieko.

Cviklová polievka s gréckym jogurtom

Cviklová polievka je bohatá na vitamíny a zdravé zložky. Dá sa vychutnať nielen teplý, ale aj studený. Je to obzvlášť zdravé osvieženie v horúcich letných dňoch.

Ingrediencie

  • 1 kg červenej repy (olúpanej a nakrájanej na kocky)
  • 1 veľká cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kocky)
  • 2 strúčiky cesnaku (olúpané a roztlačené)
  • Morská soľ a korenie podľa vkusu
  • 150 až 200 g gréckeho jogurtu
  • Tuk dusiť
  • 300 ml zeleninového vývaru

Príprava

Cibuľu podusíme na tuku v dostatočne veľkom hrnci. Potom pridáme cviklu a cesnak a uhasíme zeleninovým vývarom. Dusíme dusené suroviny na strednom ohni, kým kúsky cvikly nie sú mäkké. Teraz môžete vypnúť sporák a polievku jemne rozmixovať tyčovým mixérom. Pridajte grécky jogurt a dochuťte soľou a korením. Dobrú chuť!

Tiež by vás mohlo zaujímať