grécky jogurt

grécky jogurt, známy tiež ako „precedený jogurt“ sa získava kombináciou mlieka s aktívnymi kultúrami, čo je tekutina, ktorá sa potom precedí, aby sa odstránila srvátka. Napätím sa stratí veľa cukrov v laktóze, soli a vode.

Z tohto dôvodu má grécky jogurt krémovejšiu konzistenciu, je menej kyslý a obsahuje menej sacharidov ako bežný jogurt.

Grécky jogurt: PRO

Je ideálny pri nízkosacharidovej strave

Ak v prípade bežného jogurtu pochádza najviac kalórií zo sacharidov (53%) a zvyšok z bielkovín (44%) a tukov (4%), v prípade gréckeho jogurtu väčšina kalórií pochádza z tukov (54%), zvyšok z bielkoviny (34%) a sacharidy (12%).

Ako vidíte, na nízkosacharidovú stravu sa perfektne hodí kvôli nízkemu obsahu sacharidov. Štandardne je glykemická záťaž tiež nižšia.

Môže sa jesť ako občerstvenie medzi jedlami alebo na raňajky. Vysoký obsah tuku dlho inštaluje a udržuje pocit sýtosti.

Grécky jogurt obsahuje probiotiká

Grécky jogurt je zdrojom probiotík, ktorý má k dispozícii ktokoľvek. Živé mikroorganizmy v jogurte môžu pomôcť udržať zdravie tráviaceho systému, uľahčiť vstrebávanie živín a zlepšiť imunitný systém.

Stavte na etikety, ktoré potvrdzujú prítomnosť aktívnych kultúr (viac ako jeden probiotický kmeň), pri varení s gréckym jogurtom však buďte opatrní.

Teploty nad 48 ° C môžu ničiť aktívne plodiny.

Grécky jogurt má nízky obsah sodíka

V 100 g gréckeho jogurtu je iba 47 mg sodíka (asi 2% odporúčanej dennej dávky), na rozdiel od prírodného jogurtu, ktorý môže mať dvojnásobný obsah. Nadbytok sodíka súvisí s vysokým krvným tlakom, ale aj s ďalšími stavmi zhoršenými zadržiavaním vody.

Predpokladá sa, že väčšina ľudí konzumuje príliš veľa soli.

Grécky jogurt: PROTI

Grécky jogurt obsahuje menej vápnika ako bežný jogurt

Ak vám 100 g bežného jogurtu dodá 20% odporúčanej dennej dávky vápnika, rovnaké množstvo gréckeho jogurtu poskytne iba 7% dennej potreby dospelého, na základe bežnej 2 000 kalórií, učíme sa od USDA.

Grécky jogurt stráca v procese namáhania časť vápniku.

Grécky jogurt obsahuje viac kalórií ako bežný jogurt

S viac ako 50%. V porovnaní s množstvom (100 g) je to iba pár desiatok kalórií, ale pre človeka, ktorý dodržiava diétu založenú na kalorických obmedzeniach a je zvyknutý pravidelne konzumovať jogurt, môže tento aspekt potvrdiť rozhodnutie rozhodnúť sa pre jedno alebo druhé.

Nemôžu ho konzumovať osoby s intoleranciou laktózy

Z tohto pohľadu sa nelíši od bežného jogurtu. Niektorí ľudia môžu veľmi dobre znášať mliečne výrobky, zatiaľ čo iní ich ťažko trávia, pretože majú ťažké reakcie na laktózu, kazeín alebo iné mliečne výrobky, ktoré môžu spôsobiť akné, hnačky, črevné poruchy alebo zápaly.

Ako si vybrať zdravý grécky jogurt?

Je zrejmé, že nie všetky grécke jogurty sú rovnaké. Naveďte sa na poličku z týchto dôvodov:

Vždy si vyberte BIO verziu. Bežné farmy často používajú rastové hormóny na stimuláciu produkcie mlieka, čo je problematické pre ľudí náchylných na hormonálnu nerovnováhu. Certifikácia BIO zaručuje, že jogurt bol získaný z mlieka kráv, ktoré boli kŕmené čerstvou trávou. Grécky BIO jogurt má navyše vyšší obsah Omega 3 mastných kyselín.
Vyhýbajte sa jogurtom s pridaným cukrom. To je zvyčajne prípad nízkotučných jogurtov. Aby ste kompenzovali nedostatok chuti, pridajte rôzne zdroje cukru, ktoré by sa inak v jogurte nenachádzali.
Stavte na obyčajný jogurt. Bez ovocia a iných príchutí. Môžete si ho upraviť podľa svojich predstáv. Tu je niekoľko nápadov.

Recepty na grécky jogurt

Môžete ich samozrejme konzumovať ako také, ale niektoré kreatívne nápady vám môžu pomôcť:

Grécky jogurt s ovocným pyré.

Nabíja vás to energiou na raňajky. Vyberte hrsť bobúľ a rozšľahajte ich v mixéri. Môžete pridať lyžičku javorového sirupu alebo medu.

Grécky jogurt s obilninami.

Aby ste si udržali pocit sýtosti a dlhšie, zmiešajte grécky jogurt s celými zrnami alebo s granolou. Misu ozdobíme niekoľkými kockami ovocia. Máme radi exotickú arómu, ktorú ovocie manga prináša.

Sladké občerstvenie s gréckym jogurtom.

Mali ste chuť na niečo sladké? Pohár gréckeho jogurtu zmiešajte s lyžičkou medu, pridajte lyžičku chia semiačok a pár kúskov sladkého ovocia. Nielen, že uspokojí vašu túžbu po sladkom, ale aj nainštaluje a udržuje pocit sýtosti medzi jedlami.

Palacinky s gréckym jogurtom a bobuľami.

Nahraďte javorový sirup gréckym jogurtom a hrsťou bobúľ, ak si chcete dať porciu zdravých palaciniek.

Smoothie z gréckeho jogurtu.

Grécky jogurt prináša ovocným smoothies špeciálnu krémovosť. Vyskúšajte kombináciu jablka a ananásu, oslaďte javorovým sirupom a posypte trochou škorice pre špeciálnu sezónnu pochúťku.

Grécky jogurt je možné pridať aj do bielkovinových smoothies.

Omáčka z gréckeho jogurtu.

Asi najznámejšou a najoceňovanejšou variantou jogurtovej omáčky je tzatziki. Jedzte ho so zeleninovými plátkami na dvojnásobnú porciu vlákniny.

Zálievkový šalát s jogurtom.

Ozdobte svoj šalát jogurtovým dresingom. Zmiešajte to s trochou horčice, medu, citrónovej šťavy, soli a cesnakového prášku a na olivový olej môžete zabudnúť.

Studená polievka s gréckym jogurtom.

Grécky jogurt dáva osobitnú krémovosť studeným polievkam. Vynikajúco sa kombinuje s uhorkou a kôprom. Vyskúšajte aj studenú uhorkovú polievku.

Zmrzlina na tyčinke s gréckym jogurtom.

Máte všetky dôvody na prípravu zmrzlina na paličke doma. Môžete si zvoliť sezónne organické prísady a vzdať sa umelých sladidiel, farbív a ďalších pridaných chemikálií. Môžete použiť prirodzenú sladkosť surovín, aby ste sa vyhli pridaniu cukru, zmrzlina sa zmenila na zdravý dezert a bola veľmi priateľská k siluete.

Okrem toho, že máte kontrolu nad prísadami, ktoré sa používajú pri príprave, šetríte aj peniaze. Domáca zmrzlina je oveľa lacnejšia ako tá, ktorá sa kupuje v obchode. Môžete ho pripraviť pre deti i dospelých, dokonca v ňom nájdete spôsob, ako zapojiť najmenších do kuchyne.

Deti majú tendenciu jesť čokoľvek, pokiaľ to príde na špajdli a vy im hovoríte zmrzlina.

Stačí ju pripraviť raz a potom sa nevracať k komerčne dostupným možnostiam. A keďže ho budete pravidelne pripravovať, odporúčame vám investovať do opakovane použiteľných foriem bez BPA.

Sú netoxické, veľmi ekonomické a praktické a dajú sa čistiť v umývačke riadu.

2 šálky bobúľ (vyberte si z čučoriedok, černíc, jahôd atď.)
2 šálky gréckeho jogurtu
2 lyžice medu alebo agávového sirupu

Ovocie v mixéri niekoľkokrát stlačte, až kým sa z neho nestane pyré. Nalejte ovocné pyré do misy a zalejte gréckym jogurtom. Dobre premiešajte, aby sa zmrzlina na tyčinke podľa chuti homogenizovala a osladila. Musíte si dať hustú, farebnú a sladkú zmes, aby ste uspokojili svoju túžbu po sladkom.

Nalejte zmes do nádob.

Nádobu znovu nenapĺňajte. Kompozícia má tendenciu expandovať, keď zamrzne a vyleje sa z formy do mrazničky. Pri vypĺňaní formulárov vždy nechajte navrchu medzeru.

Ak tvar má tvar tyčinky, vložte ju pred vložením zmrzliny do mrazničky, ak nie, pridajte drevené paličky asi po dvoch hodinách v mrazničke.

Zmrazte zmrzlinu na tyčinke gréckeho jogurtu na 4 - 6 hodín alebo na noc.

Ak ho chcete z foriem ľahšie odstrániť, nechajte ho ľahko prejsť horúcou vodou.

Krémová polievka s jogurtom

Na ozdobenie krémových polievok použite grécky jogurt. Musíte sa len ubezpečiť, že nie je príliš teplo, aby ste nezničili kultúry živých mikroorganizmov. Náš obľúbený? Zemiaková krémová polievka zdobená gréckym jogurtom.