Grécky šalát - osviežujúci recept na horúce dni Laura Laurențiu

Grécky šalát, krok za krokom recept. Skrátka, o pôvodnom recepte na grécky šalát. Grécky šalát alebo „šalát Horiatiki“, tak ako je vyrobený. Koľko kalórií má porcia gréckeho šalátu?

Už roky je grécky šalát leitmotívom mojich letných dní. Konkrétne sa to stalo, odkedy som objavil túto brilantnú a veľmi jednoduchú kombináciu. V skutočnosti je všetko, čo je vynikajúce, mimoriadne jednoduché. Takmer každé moje raňajky, od prvých paradajok v záhrade až do jesene, pozostávajú z dostatočnej porcie gréckeho šalátu.

Môj grécky raňajkový šalát mi dáva dobrý pocit, povzbudzuje ma a do poludnia určite uspokojí môj hlad. Vyrábam ho zo surovín, ktoré mám v lete vždy po ruke. Na skutočne vynikajúci šalát nepotrebujete nič iné ako kvalitné suroviny. Vyberám mäsité záhradné paradajky, čerstvé a chrumkavé uhorky, cibuľu, papriky a syr feta, spolu s dobrými olivami, oreganom a samozrejme extra panenským olivovým olejom, ktorý je veľkoryso pridaný.

Kvalita surovín je jediná vec, ktorá môže ovplyvniť chuť šalátu. Čím budú kvalitnejšie, tým chutnejší bude grécky šalát. Pikantnejší olivový olej jemne ovplyvní výslednú chuť, rovnako ako olivy. Na šalát, ktorý som nafotil, aby som sa s vami podelil o recept, som použil slávne na slnku sušené olivy z ostrova Thassos, ktoré som dostal od kamarátky, ktorá sa nedávno vrátila z dovolenky. Jemná jemná chuť sušeného ovocia z týchto olív ma prinútila dostať každý deň ten istý šalát, ale trochu inak. Môžete použiť akýkoľvek druh olív, od čiernej po zelenú, je dôležité mať dobrú chuť.

Stručne povedané, o pôvodnom recepte šalátu Horiatiki

V Grécku sa grécky šalát alebo „horiatiki salata“ (sedliacky šalát) pripravuje presne z vyššie uvedených zložiek: syr feta, paradajky, olivy, uhorky, paprika, cibuľa a olivový olej. Na obrázku nižšie vidíte časť gréckeho šalátu, ako mi ho podávali v roku 2014, v reštaurácii v Grécku, Sarti, Chalkidiki.

Recept na grécky šalát prechádza určitými zmenami, z jednej oblasti Grécka do druhej. Šalát miestami neobsahuje papriky, inde má aj kapary. Takzvaný „cyperský šalát“ obsahuje úplne rovnaké zložky, plus kapary a citrón. Mimo Grécka má tento jednoduchý šalát rôzne interpretácie. Medzi najbežnejšie patrí pridanie šalátu, vareného vajíčka alebo dokonca cestovín. Nie som zástancom takzvaných „originálnych receptov“, ale je škoda komplikovať niečo skutočne pekné svojou jednoduchosťou, najmä preto, že tieto extra prísady vedú rustikálnu chuť tohto šalátu nie príliš šťastným smerom.

Zloženie Grécky šalát

80 gramov syra feta
250 gramov dobre vyzretých paradajok, pripravených na čistenie
50 gramov hotovej očistenej papriky (na obohatenie farebnej palety som použil žltú papriku, funguje to pre každého)
50 gramov záhradnej uhorky (alebo skleníka) pripravených na výsev (a lúpaných, voliteľné)
25 gramov nakrájanej cibuľovej ryby
6-8 olív (v závislosti od veľkosti)
1 čajová lyžička strúhaného sušeného oregana
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička citrónovej šťavy (voliteľné)
1 štipku soli

Príprava gréckeho šalátu

Príprava zeleniny

Od začiatku špecifikujem, že vyššie uvedené ingrediencie sú na porciu - na moje raňajky - a sú podľa môjho vkusu dokonale vyvážené. Dávkoval som ich tak, aby žiadna prísada silnej chuti nevyvážila ostatných. Možno som však trochu veľkorysý k syru. Povedzme, že ho môžete znížiť na 50 gramov na porciu, ak chcete.

1. Uhorky najskôr dobre umyte studenou vodou. Voliteľne je možné ich ošúpať. Nerobím to, hlavne preto, že v mojej záhrade sú uhorky a viem, že som ich nestriekal žiadnymi chemikáliami. Ja ich len pozdĺžne rozkrojím a lyžičkou vydlabem semienka. Semená môžu spôsobiť tráviace ťažkosti a obsahovať väčšinou vodu, takže nedôjde k žiadnym stratám.

2. Pripravte všetky ingrediencie na grécky šalát: umyte a scedte zeleninu, paradajky nakrájajte na kúsky (približne kocky) vhodné na sústo. Nakrájajte cibuľu, papriku a uhorky olúpané zo semien na veľké kocky. Olivy sú stlačené bočnou časťou čepele noža a semená sú odstránené, ako sme ukázali v recepte na tuniakový šalát. Syr nakrájajte na kocky alebo plátky (podľa želania).

Zostavenie šalátu

3. Všetky ingrediencie na grécky šalát dáme do misy a veľmi málo dosolíme, pretože syr aj olivy sú slané. Pridáme aj oregano, pokiaľ ho chytíme dvoma prstami. Dobre premiešajte. Tu som sa trochu odklonil od kontinentálno-gréckeho receptu k cyperskému a pridal som kvapku citrónovej šťavy. Je na každom, aby sa rozhodol, či chce alebo nechce extra kyselinu.

4. Ihneď pridajte extra panenský olivový olej. Teraz pridám polovicu kociek syra feta a polovicu olív, šalát rozmixujem a preložím na tanier, potom na vrch pridám zvyšok syra a olivy.

5. Namontujte grécky šalát, snažiac sa mu dať čo najatraktívnejší vysoký tvar, natrite na vrch syr feta (a zvyšok olív, ak to urobíte ako ja) a posypte sušeným oreganom. Pripravený jesť!

Grécky šalát, kalórie

Skôr ako vám poviem, chcem upresniť, že časť gréckeho šalátu pripraveného presne tak, ako je uvedené vyššie, má 381 kalórií, tj sú to mierne raňajky pre človeka, ktorý nie je veľmi aktívny. Tí, ktorí sa pohybujú viac než - priznávam s hanbou - to robia sami (alebo skôr nerobia), môžu si vedľa tohto úžasného šalátu dovoliť 2–3 krajce dobrého chleba. Môžem vám povedať iba veľkú chuť do jedla!