Grilovaná omáčka (BBQ omáčka) Recepty Laura Adamache

Recepty omáčky - omáčka na grilovanie (BBQ omáčka)

recepty

Jednou z najznámejších a najobľúbenejších amerických omáčok je barbecue omáčka, známejšia pod skráteným názvom BBQ Sauce. Existuje veľa variácií pôvodného receptu, ale všetky majú spoločné základné ingrediencie: paradajková omáčka, ocot, cukor alebo melasa. Na pikantnú grilovaciu omáčku sa používa omáčka tabasco a pre mierne zadymenú chuť môžeme použiť údenú soľ alebo údenú papriku. Grilovaná omáčka sa používa ako marináda, na grilované bravčové rebierka alebo ako poleva na bravčové, kuracie mäso, tiež na grile. Použil som ho párkrát, v kombinácii s trochou paradajkovej omáčky, na pizzu, ale väčšinou ho použijem pri príprave grilovaných bravčových rebier alebo pečených kuracích krídel. Na grilovaciu omáčku som použil plechovku nakrájaných paradajok Sun Food, 100% prírodný a chutný produkt.

Zloženie - Sos Barbecue (cca 150 g)

  • 1 plechovka nakrájaných paradajok Sun Food (400 g)
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 ml olivového oleja
  • 40 ml jablčného octu/vína
  • 2 lyžice strúhaného hnedého cukru
  • 45 g klasickej dijonskej horčice
  • 1 polievková lyžica omáčky worcester
  • 2 čajové lyžičky tabaskovej omáčky
  • 1 lyžička údenej soli
  • 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky (voliteľné)

Príprava - grilovaná omáčka

  • Cibuľu a strúčiky cesnaku očistíme, umyjeme a najemno nasekáme. Podusíme ich na rozpálenom oleji 1 - 2 minúty, potom pridáme ocot a necháme úplne odpariť. Pridajte paradajky nakrájané na kocky, dobre premiešajte a omáčku nechajte 3 - 4 minúty dusiť, potom pridajte cukor, horčicu, tabaskovú a worcesterovú omáčku a podľa potreby údenú papriku.

recepty

  • Zmiešajte omáčku na grilovanie a nechajte ju odkrytú variť na miernom až strednom ohni 20 minút alebo kým nezíska krémovú konzistenciu. 2-3 minúty pred vypnutím ohňa pridáme údenú soľ a premiešame.
  • Vypnite oheň a omáčku prelejte mixérom. Ak to chceme veľmi jemné, po prejdení ho prepasírujeme cez sitko s malými otvormi (robím to).

omáčka

  • Necháme vychladnúť, potom ho môžeme použiť na marinády, grilované mäso, pizzu atď.
  • Môžeme ju skladovať v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe asi 2 týždne. Ak ju chceme konzervovať dlhšie, dáme ju zamraziť alebo vložiť do špajze, do sterilizovaných nádob.