Grilovaná teľacia pečeň s toastom a plesnivým syrom
Blog o varení, jedle, receptoch
Pri tom všetkom teple vonku musíte stále niečo pochovať na obed alebo na večeru, a to v zhone, keď im „vlkodlaci“ hladu začnú prechádzať cez brucho. Sebavedome grilujete, trochu zeleniny a sezónny šalát. Dajte mihalnicu do chladničky a do špajze, aby ste zistili, ako sa dajú jednotlivé ingrediencie kombinovať.
Ingrediencie potrebné v recepte: teľacia pečeň, plesňový syr, čerstvé maslo, cesnak, hrubá soľ, korenie, olivový olej.
Pečeň je očistená od akejkoľvek kože a krvných ciev. Umyte pod studenou tečúcou vodou a utrite papierovými utierkami alebo čistou handričkou.
Tajomstvo prípravy pečene ! Teľacia pečeň sa krája pozdĺž celého zakúpeného kúska pečene na hrubé plátky prsta. Na veľkom plameni sporáka rozohrejeme starý liatinový gril. Gril namažte trochou olivového oleja pomocou čistej utierky/kuchynskej kefky alebo použite sprej na olivový olej. Na gril posypte pár hrubých kryštálov soli.
Plátky pečene poukladáme na dobre rozohriaty gril, vymastený olivovým olejom a posypaný hrubou soľou.
Cieľom je piecť na okrajoch pečeňových plátkov a keď sú vyrobené na polovicu, vrátia sa späť pomocou kuchynských klieští.
Tajomstvo prípravy grilovanej pečene, tajomstvo, ktoré kuchári vždy skrývajú ! Pred vybratím pečene z grilu dajte na plátky pečene sústo čerstvého tvrdého masla (asi 1/2 čajovej lyžičky). Na konci prípravy pečene sa maslo rozpustí a obalí kúsok pečene. Profesionálni labužníci určite urobia rozdiel v príchuti v porovnaní s pečeňou, na ktorú sa neprikladalo žiadne maslo.
Hotové plátky pečene sú podľa chuti okorenené čerstvo namletými korením a podľa potreby hrubou soľou.
Chlieb sa opeká v hriankovači. Plátky chleba je možné namazať niekoľkými kvapkami olivového oleja a vložiť do panvice v horúcej rúre sporáka.
Teplý toastový chlieb sa potrie strúčikom cesnaku. Aká chuť, aká skvelá chuť. A čo keď to vonia?! Vonia to zdravím.
Na plátky hrianky potreté cesnakom natrieme tenké plátky syra plesňou.
Miska sa podáva horúca, s plátkami pečenej repy a plátkami uhorky v octe.
Fajnšmekri okolo stola môžu požadovať horčicu, rýchlejšiu alebo sladšiu, podľa želania každého. Úctyhodná žena v domácnosti je vždy pripravená s tým, čo by si hostia mohli vyžiadať pri dochucovaní jedál.
Ak je vonku stále horúco, môžete podať pohár limonády vhodnej na studenú (čistá voda, kocky ľadu, citrónová šťava, med, lístky mäty - zmiešaný s mixérom).
Ak sa jedlo podáva neskôr večer, v chlade, funguje aj pivo, nie príliš studené.
Dobrú chuť do jedla, vy bratia labužníci a vy bratia labužníci všade, nech ste kdekoľvek na svete! A v teple si môžete pripraviť dobroty vo svojej vlastnej kuchyni, sedieť čo najmenej okolo ohňa.