Hlivy ustricové - účinné látky znižujúce hladinu lipidov a cholesterolu v krvi - Das Grüne Medienhaus
(GMH/BDC) Tí, ktorí trpia vysokou hladinou cholesterolu a tukov v krvi, by mali jesť hlivu ustricovú. Naznačuje to štúdia Inštitútu pre potravinárstvo a výživu ľudí na univerzite v Leibniz v Hannoveri. Pozitívne účinky hlivy ustricovej na ľudské zdravie boli dlho podozrivé. Štúdie na zvieratách naznačujú tento záver. S ľuďmi zatiaľ nebol len žiadny výskum. Prof. Dr. Andreas Hahn a Dr. Tej sa ujala Inga Schneider. 20 študentov súhlasilo s účasťou v randomizovanom, otvorenom porovnaní paralelných skupín. Polievka bola teraz v ich ponuke každý deň. Jedna skupina ich lyžičkou poskladala ako prísadu s 30 g sušených hlivy ustricovej, druhá s paradajkami.
Huby majú pozitívny vplyv na zloženie krvi. Takže lyžicu hubovej polievky lyžujte častejšie. (Foto kredity GMH/BDC)
Stiahnutie obrázka (Recept na fotografiu nájdete na konci textu ako prvok poľa):
Rozlíšenie: 300 DPI (2681 x 1411 pixelov)
Veľkosť súboru: 2,0 MB
Stiahnuť obrázok
Po troch týždňoch polievkového jedla to bolo jasné: hladina tukov v krvi študentov, ktorí si dali polievku z hlivy ustricovej, sa výrazne znížila. V krvi mali o 37,5 mg/dl menej triglyceridov ako predtým. V prípade požieračov paradajkovej polievky naopak vedci narátali o 43,8 mg/dl viac triglyceridov. Triglyceridy nie sú v skutočnosti zlá vec. Sú súčasťou krvných lipidov a sú dôležité ako dodávatelia energie. Ale ak sa ich podiel zvýši príliš vysoko, krv sa stáva hustou a viskóznou. Zvyšuje sa riziko vaskulárnych oklúzií. Hodnoty 200 mg/dl sa považujú za príliš vysoké. V prípade vysokých hodnôt cholesterolu alebo cukrovky sa už hodnota 150 mg/dl považuje za problematickú.
Ale to nie je všetko: Súbežne s nižšou hladinou triglyceridov sa znížil aj podiel oxidovaného LDL cholesterolu v krvi hubárov. U nich lekári namerali významné hodnoty o 7,2 U/ml menej. Naproti tomu hodnota oxidovaného LDL cholesterolu zostala takmer rovnaká u tých, ktorí mali v ponuke paradajkovú polievku. LDL, lipoproteín s nízkou hustotou, viaže cholesterol za účelom jeho transportu do buniek tela. Tento LDL cholesterol sa tiež stáva problematickým, iba ak cirkuluje príliš vysoko v krvi a je príliš málo HDL. LDL cholesterol veľmi ľahko oxiduje a potom sa ukladá vo veľkých množstvách v arteriálnych stenách. Vyvíjajú sa takzvané penové bunky, ktoré sú zodpovedné za artériosklerózu, teda za tvrdnutie a zúženie žíl.
Už pred vyšetrovaním v Hannoveri mal profesor Robert B. Beelmann z Pensylvánskej štátnej univerzity podozrenie, že hlivy ustricové sú schopné znížiť „zlý“ LDL cholesterol bez potlačenia „dobrého“ HDL cholesterolu. HDL (vysokohustotný lipoproteín) sa používa na transport oxidovaného a použitého cholesterolu do pečene, kde sa mení na žlčovú kyselinu a vylučuje sa. Ale tiež zdôrazňuje, že chitín, materiál, z ktorého sú postavené bunkové steny všetkých húb, hrá dôležitú úlohu v procese cholesterolu. Chitín, ktorý tvorí 25 až 30% sušiny huby, viaže molekuly cholesterolu v čreve. Takže sa nemôžu dostať cez črevnú stenu do krvi a sú vylučované.
To všetko ukázalo, že huby majú pozitívny vplyv na zloženie krvi rôznymi spôsobmi. Takže častejšie konzumujte cestoviny s čerstvo dusenými šampiňónmi, šaláty doplňte vyprážanými hubovými pásikmi alebo si na lyžicu dajte hubovú polievku. Srdce a obeh ďakujú.
Mnoho ďalších zaujímavých návrhov a informácií o hubách a iných jedlých hubách pestovaných v Nemecku nájdete na webovej stránke www.gesunde-pilze.de.
Hubová a bylinková polievka
Čas prípravy: 15 minút + čas varenia: 10 minút
Zloženie (pre 2 osoby):
200 g šampiňónov, biele; Soľ; Paprika z mlynčeka; Chilli podľa chuti; 2 lyžice nasekaných záhradných bylín (ľubovník, majorán, tymián); 75 ml bieleho vína, suché; 20 gramov masla; 20 gramov múky; 500 ml zeleninový alebo bylinkový bujón; 1 vaječný žĺtok; 2 lyžice krému; 1 čajová lyžička citrónovej šťavy; 1 polievková lyžica žeruchy, nasekaná
1. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Bylinky nakrájame nadrobno.
2. V hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku a na chvíľu sa zapotíme. Pridajte záhradné bylinky, odmasťujte ich vínom a postupne plňte vývarom. Privedieme k varu a potom pridáme plátky húb. Dochutíme soľou, korením a prípadne chilli. Celé necháme dusiť domäkka asi 5 minút za častého miešania.
3. Zmiešajte vaječný žĺtok, smotanu a citrónovú šťavu a nalejte do už nevriacej polievky. Nakoniec vmiešame žeruchu a podľa chuti ešte okoreníme. Podávame s veľkým množstvom čerstvého žeruchy.
Tip: Po pridaní vaječného žĺtka do polievky ho znovu nenechajte zovrieť, inak sa zrazí.