Grilovanie rýb Je to takto zdravé
Grilovanie rýb - to je zdravé a je to tak. Teraz je čas grilovania, syčanie nemá konca. A čoraz častejšie sú na grile namiesto šťavnatej, ale bohužiaľ aj veľmi mastnej bravčovej krkovičky alebo silne ochutených klobások ryby. Ryba je ľahká, na grile chutí neskutočne dobre - a je zdravá. Ryby však musíte grilovať inak ako mäso, a tiež inak koreniť. Rada, aby bol letný večer s grilovanými rybami úspešný.
Grilované ryby majú nízky obsah tuku
Pri grilovaní platí zásada: „Čím šetrnejšie, tým lepšie.“ To platí najmä vtedy, keď na gril dávate ryby. Veľmi sa odporúčajú ryby, ktoré majú pevné mäso. Napríklad pstruh, losos, tuniak, náš miestny síh alebo krásna makrela. Mäkké ryby ako treska alebo halibut je najlepšie zabaliť do alobalu, aby sa nerozpadli. Bez ohľadu na to, akú rybu použijete - musí byť čerstvá. Takže: musí to byť na grile v deň, keď ste ho kúpili. Najväčší rozdiel oproti grilovanému mäsu je obsah tuku. Bratwurst má najmenej 25% tuku, ryba oveľa menej. A aj keď grilujete mastné ryby, tuk je oveľa zdravší ako tuk z mäsa. Pretože rybí tuk obsahuje cenné omega 3 mastné kyseliny. Takže znižuje hladinu cholesterolu a chráni pred infarktom.
Dochutíme bylinkami
Pevné ryby sa najlepšie grilujú v rybom koši alebo stojane. Poriadne potrieme olivovým olejom, osolíme a pridáme čerstvé bylinky. Na dochutenie rýb je vhodná bazalka, tymian, estragón, rozmarín, cesnak a paradajky. Ak máte na grile mečúňa alebo tuniaka, môžete tieto ryby grilovať ako steak - iba na oveľa kratší čas.
Pri grilovaní rýb je najdôležitejšia správna doba varenia. Závisí to aj od veľkosti rýb. Rybie filé sú pripravené na konzumáciu len za pár minút. Ak štrkujete celú rybu, budete potrebovať asi 10 až 20 minút pre rybu s vnútornou hmotnosťou asi 400 gramov. Grilový rošt nevešajte príliš blízko k ohňu, ale dodržujte väčší odstup ako pri mäse.
Ľahký letný šalát alebo chrumkavá bylinková bageta sa veľmi dobre hodia k grilovaným rybám. Rovnako dobré sú aj grilované paradajky alebo zemiaky grilované vo fólii. Apropo alobal: Mäkké ryby (halibut, treska atď.) Môžete veľmi dobre ugrilovať v alobale. Do alobalu dáme trochu oleja a tenké kolieska citróna, dochutíme soľou, korením a povaríme na miernom ohni.
Tu je recept na grilované filety z tresky s pomarančom
Ingrediencie pre štyri osoby:
Dve vetvičky rozmarínu. organický pomaranč, štyri zhruba rovnako veľké filé z tresky, každé po 200 g, hrubá soľ, mleté čierne korenie, jedna lyžica repkového oleja.
Príprava na grile:
Pomaranč dobre umyte, osušte a od stredu nakrájajte osem tenkých plátkov. Rozmarín tiež umyte, vetvičku nakrájajte na štyri kúsky, odstráňte zvyšné ihlice rozmarínu a nakrájajte veľmi najemno. Teraz filé z tresky opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Dochutíme soľou, korením a rozmarínom. Teraz na filety položte jeden zo štyroch kusov rozmarínu a dva plátky pomaranča a zaistite ich kuchynskou niťou. Hliníkovú misu (alebo fóliu) potrite olejom, na vrch poukladajte rybie filé a opatrne z oboch strán grilujte asi 4 až šesť minút.
A teraz tá najlepšia správa: takáto porcia filé z tresky na grile má iba 162 kcal. K tomu studené suché biele víno.