Grilovanie zeleniny a mäsa na rovnakom mieste pre vegetariánskych hostí
Ak na rovnakom povrchu grilujem zeleninu a potom mäso (alebo naopak), ohrievanie a kefovanie na grile je slušný spôsob, ako sa ubezpečiť, že som neurazil vegána alebo vegetariána.?
Moja odpoveď na tento typ otázky je vždy len jedna otázka, a ak to absolútne nemôžete, postupujte opatrne.
Tu predpokladám, že je to dosť dôkladný proces zahrievania a kefovania. Nechať na grile niekoľko mäsových pokrmov, ktoré by niekto mohol ochutnať, nie je dobré - určite by ste nemali riskovať jedlá, ktoré skutočne obsahujú mäso. Ale ak je v podstate čistý a všetko je spálené a oškrabané, bude vám na tom oveľa lepšie.
Myslím, že väčšina vegetariánov, ktorých poznám, by prijala tento všeobecný plán. Docela pekne pragmaticky hodnotia svoju stravu, vedia, že niektorí ľudia budú jesť mäso a nebudú mať dva grily. Zdá sa im to podobné, ak použijete panvicu, ktorá sa predtým používala na mäso, ale odvtedy sa používa. sa perie. Určite by som urobil všetko, čo som mohol, dôkladne by som zohrial a vykefoval, oddelil (alebo umyl) riad atď., Ale v tomto okamihu by som sa príliš neobával.
Ale sú aj ľudia, ktorí zo všetkých dôvodov držia oveľa prísnejšiu stravu (pozri napríklad odpoveď od Journeyman Geek), ktorí by s tým nesúhlasili.
Jediný spôsob, ako spoznať rozdiel medzi týmito dvoma, je opýtať sa alebo poznať niekoho, koho sa pýtať nemusíte. Toto je skutočne dosť všeobecný princíp, pokiaľ ide o potenciálne silné viery: ak chcete niekomu dokázať, že má pravdu, neočakávajte, že na získanie odpovede budete môcť použiť zovšeobecnené kategórie, za predpokladu, že potrebujete ich odpoveď.
Zvyčajne to závisí od človeka. Nie.
Nie som si istý, aká zlá krížová kontaminácia je z hľadiska bezpečnosti potravín, ale grily sú veľmi horúce, aj keď možno nebudete vždy schopní jedlo zohriať.
Mnoho ostražitých vegetariánov však uprednostňuje minimálne samostatné, vyhradené náradie a varné plochy, ktoré sa nepoužívajú na mäso. Ja osobne by som to nejedol ako vegetarián (z náboženských dôvodov) a mnohým ideológom by to asi pripadalo neprijateľné.
Ak si chcete byť istí, nerobte to.
Predstavte si, že niekto griluje mačku alebo psa a potom opláchne povrch grilu, aby uvaril váš hamburger. Bol by si šťastný Musíte na to teda myslieť.
Nie som vegán ani vegetarián, žil som s niekým, kto je. Vždy som používal samostatné hrnce a panvice a riad. Nepamätám si, že by som niekedy mal kuchára alebo ako som to zvládol. Môžete označiť jednu zo svojich grilovacích častí, ktoré neobsahujú mäso, a neprichádzať s mäsom do kontaktu. Môžete tiež použiť samostatný ploutev, ale váš hosť si nemusí uvedomiť, že miešate povrchy atď., A dostať sa do stresu.
Pravdepodobne je najlepšie viesť otvorenú diskusiu o tom, ako vy dvaja môžete riešiť situáciu, aby ste sa mali všetci pohodlne a aby ste rešpektovali životný štýl každého (vrátane vášho, ktorý má jesť mäso).
Aktualizované, pretože som dostal negatívnu spätnú väzbu. Môj názor je nepochopený. Vyberte si jedlá alebo látky, ktoré sú podľa vás úplne nechutné a ktoré by sa zrútili, keby boli predtým na povrchu pečenia, na ktorom sa vaše jedlo práve pripravuje.
Rozhodnutie nejesť mäso súvisí s rôznymi motiváciami a pocitmi. Ak obsluhujete veľkú skupinu, je najlepšie zvoliť najbezpečnejšiu možnosť a použiť samostatné rozhrania a zariadenia. Ak však slúžite iba niekoľkým blízkym priateľom, mohlo by byť užitočné opýtať sa ich, či je to vhodné, za predpokladu, že ste si istí, že ich táto otázka nebude obťažovať (môže to veľmi dobre byť!).
Jedna odpoveď spomenula, že vegetariáni všeobecne rastú a nájdu nechutné mäsové výrobky. Z vlastnej skúsenosti nemám znechutenie pri pomyslení na živočíšne produkty, mám len silný pocit, že nechcem jesť žiadne.
Jedna z možností, ktorá ešte nebola spomenutá, ak namiesto nepretržitého prísunu, ktorý varíte v jednej dávke, môžete najskôr ugrilovať zeleninu, až potom mäso. Ako by povedal Doc Brown: „Je to perfektné, jednoducho nemyslíte na štvrtú dimenziu!“
Stačí pridať tejto dimenzii ďalší rozmer. Dúfam, že to niekomu pomôže.
Niekedy, keď moslimovia nemôžu dostať halal mäso, majú tendenciu jesť vegetariánske jedlo. Nemôžem hovoriť za každého, ale podľa môjho názoru od kontaminácie, ktorú popisujete, budú vegetariánske jedlá pochybné.
Myslím si, že by to mohol byť jeden z dôvodov, prečo reštaurácie ako McDonalds atď. Neoznačujú svoj zeleninový/rybí hamburger ako halal, pretože na rovnakom oleji vyprážajú iné ako halal mäso.
Na urážke je to tak, že nikdy nemôžete byť úplne istí. Môžete zo seba vydať maximum.
Ak sú hosťami vaši priatelia, môžete sa ich opýtať. Ak je to obchodná situácia, alebo ak sa podobne staráte o neznámych zákazníkov, mali by ste mať samostatné rozhranie, aj keď veľa (dokonca aj väčšina) reštaurácií s rýchlym občerstvením.
Pravdepodobne budete pripravovať jedlo pre niekoľko ľudí súčasne. Ak niekto chce halloumi a iný hamburger, čo urobíte? (Bol by som ten, kto chce halloumi a nie som vegetarián, len aby som vás zmiatol). Čo ak si urobíte kopu párkov a tie prasknú, takže si chcete pripraviť ďalšiu, ale zeleninový kebab je tu?
Keď som si s tým v poslednej dobe trochu robil starosti, na vegetariánske jedlo by som použil druhý gril s vlastnými nástrojmi.
Väčšina vegetariánov (dôrazne) odmietne nájsť na svojich potravinách mäsové džúsy alebo podobné jedlá, pretože v určitom okamihu existuje skutočne pocit znechutenia z mäsa, okrem mentálnych úvah, ktoré za ním nie sú. opatrne povrch dobre očistite.
Väčšina z nich však nie je taká fundamentalistická, že samotná skutočnosť, že ste na prípravu mäsa použili rovnaké vybavenie bez ohľadu na to, ako často ste ich predtým čistili, ich odloží.
Ak teda prevádzkujete reštauráciu, môžete zvážiť použitie úplne samostatných produktov, ktoré oslovia viac ľudí, ale v prípade, že väčšinu času varíte pre priateľov, bude treba vyčistiť. Pre niektorých ľudí to ani nie je potrebné.
Nakoniec by ste sa teda mali radšej spýtať svojich priateľov.
Raz som griloval kuracie mäso na grile na drevenom uhlí. Zoškrabala som to a prešla som po ňom mokrým uterákom a potom som ugrilovala nejaké paradajky. Paradajky chutili ako kuracie mäso a boli hrozné. Musíte byť opatrní, pretože niektoré mäsové príchute môžu aj v malom množstve zavaliť zeleninové jedlo.
Na polovici grilu ste mohli grilovať mäso a na druhej polovici zeleninu.
Medzi nimi nechajte určitý priestor, aby sa potraviny navzájom nekontaminovali .
Som prekvapený, že som to ešte nevidel - môžete použiť fóliu.
Fóliové balíčky obsahujúce zeleninu, korenie a tiež maslo by sa mali dať vhodiť na gril s minimálnou pravdepodobnosťou krížovej kontaminácie počas varenia. Bude chutiť tiež. Túto techniku je možné použiť aj na výrobu rôznych druhov potravín, ktoré sú vlhkejšie, klzkejšie alebo krehkejšie alebo majú veľmi odlišné chuťové profily. Môžu byť tiež vyhrievané na grile.
Pre veľmi opatrného používateľa, ktorý sa môže pri otvorení obalu obávať vonkajšej krížovej kontaminácie, by mali byť na bezpečné uchovanie potravín dostatočné dve vrstvy fólie (dokonca aj hodenie plachty na gril pod balíkom).
Zvláštnou alternatívou je použitie iného obalu - napríklad som videl kukuricu na grile, ktorá bola ešte grilovaná v škrupine, a potom som ju odlepil, aby som odhalil pekne zaparený klas (a škrupina sa zdvojnásobí ako predĺžená rukoväť). Pravdepodobne by ste mohli skúsiť zabaliť ďalší plát, ak máte dôvod uprednostniť to pred fóliou (napríklad pridať príchuť) - ak je plát vyhodený, malo by to jedlo udržiavať čisté. Ak máte dôvod hľadať alternatívy k fólii, môžete mať najrôznejšie možnosti.
Prípadne môžete vyskúšať formy na pečenie (jednorazové alebo špeciálne panvice). Čím je panvica tenšia, tým ľahšie sa prenáša teplo. Týmto spôsobom môžete uvariť väčšie množstvo alebo aj vlhšie jedlo s grilom.
Samozrejme by som tiež sekundoval vyššie spomenutým možnostiam, aby sa zelenina nechala najskôr uvariť (alias časom oddelene) a konkrétnejšie, spýtal sa vegetariáni sa pýtali, aké možnosti by im vyhovovali.
Mali by ste sa spýtať svojich hostí. Iba tak si môžete byť istí. Dôvody praktizovania vegetariánstva sú veľmi rozmanité a siahajú od náboženských po ideologické. Pomerne veľa náboženstiev, ktoré propagujú vegetariánstvo, má prísne pravidlá proti krížovej kontaminácii, ktorej sa obávate, zatiaľ čo na druhom konci je veľa vegetariánov, ktorým to nebude vadiť, pokiaľ im na tanier nevyhodíte rezeň.
Tiež si všimnem, že aj keď je dobrý hostiteľ obdivuhodný, má svoje obmedzenia. Ako oddaný všežravec by som nikdy nežiadal svojich vegetariánskych hostiteľov, aby mi pri návšteve zišli z cesty a položili si na tanier mäso.
Len sa spýtaj. Keď budete čeliť nadmerným požiadavkám, vysvetlite im, že ich nemôžete splniť.
To isté sa stalo, keď som mal so sebou okrem iných nežidovských priateľov aj židovských priateľov. Keď som si uvedomil, že na grile mám klobásu a kuracie mäso, najskôr som iba griloval kuracie mäso a potom bravčové mäso.
Takže. najskôr ugrilujte zeleninu a až potom mäso?
Alebo len chcete napariť mäso a potom ho opiecť na panvici s trochou vegánskeho tuku? Vegáni tiež kritizujú grilovanie ako zdroj rakoviny.