Grinch, vezmi strom, ale klobás sa nedotýkaj!
Nakladaná kapusta s klobásami. Foto: Pixabay
Existujú Vianoce bez vianočného stromčeka? Je zrejmé, že nie, bez ohľadu na to, aký sme Grinch, plastový stromček, ak nie prírodný, stále zdobí a rozsvieti sa. Takže s bravčovým mäsom. Pre Rumunov nie sú Vianoce Vianocami bez ošípanej. Bravčové párky.
Niekto spomenul, aby neochutnali Narodenie Pána aspoň malou myšou, aby mu nedávali do úst lyžicu mäsových guličiek alebo bubnov, caltabos alebo krvavých a nakoniec ako dve hviezdy, ktoré zhromažďujú svet ako plagátová hlava a zaisťujú úspech, sarmale a párky? Vysoké tváre na ikonách by tiež plakali, keby na rúre necítili vôňu toho cesnaku, zmiešaného s vyprážaním a plnenej kapusty na miernom ohni. Dnes sa spolu učíme robiť klobásy, od tých dobrých, aby ste sa neunavili, s kyslou kapustou a pažítkovým vínom, aby sme vytvorili priestor pre ďalší dúšok.
S čím sa vám spájajú Vianoce? Iba s vianočným stromčekom? Iba s koledami alebo len s vôňou pomarančov? No, uzákoním truisticky: Vianoce bez klobások nie sú! Bez ohľadu na to, ako ste sýti, radšej sa vzdajte drôtu alebo steaku, aby ste mohli zjesť (aspoň) ešte jednu klobásu. Či už je to čerstvé, údené alebo korenené - vonia, ako hovoria starší tymián, nové korenie a bazalka.
Klobása sa musela nechať vonku najmenej dva dni, rozfúkaná vetrom, aby mohla zmiešať svoje chute s zložením, potom sa krájaním krájala na asi 15 - 20 centimetrov. A jeho Golgota sa chýli ku koncu posledným mučením. Či už v kotlíku, na panvici, v kastróle, musí byť uchovávaný v dobre rozohriatom oleji, kým nie je očistený od všetkých svetských hriechov, aby odpočíval do sýtosti v bruchu zbožných konzumentov, aby si navždy uctil najvyššieho reptača. Zaliaty pohárom červeného vína môžeme iba povedať. Poď, nechaj dovnútra iného!
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.