Gruzínska minerálna voda Borjomi soľ, áno, soľ, jemná, ale pevná
Na Kaukaze v kúpeľnom meste Borjomi tryská zo zeme špeciálna minerálna voda. Je to hlavný vývoz Gruzínska.
Borjomi, 1910. Vpravo: jeden z liečivých prameňov Foto: imago/ZUMA PRESS
Prístup pristátím, pohľad z okna: Vegetačné zóny tancujú a srdce pri tom skáče. Tých, ktorí smerujú do gruzínskeho pobrežného mesta Batumi, vítajú zasnežené hory, palmy a Čierne more. Potom plagát pri žiadosti o batožinu, nie, banner: „Georgia - Home of Borjomi“. Na obrázku sú zalesnené sopky také svieže zelené, že aj tu v termináli je cítiť čerstvý horský vzduch. V popredí fľaša minerálnej vody Borjomi. Chvíľa hypnózy, reklama tu stále funguje.
Čoskoro sa otvorí prvá fľaša a Borjomi jej steká po krku. Chuť mierne brnenie, síra pokrýva podnebie a soľ, áno, soľ, jemná, ale pevná. Po dvoch alebo troch dúškoch kulinárskej asimilácie chutí táto voda fantasticky a vaše zuby majú pocit, akoby si ich práve umývali, len bez nánosov Colgate. Minerály v tejto fľaši musia byť tie, ktoré kozy lízajú z kameňov každý deň.
Nasledujúce ráno je to päť hodín do vnútrozemia v starom Mercedese Sprinter. Borjomi je nielen značka, ale aj liečebné stredisko, ktoré sa nachádza približne na polceste medzi Batumi a hlavným mestom Gruzínska Tbilisi v údolí Malého Kaukazu, 820 metrov nad Čiernym morom.
Ruskí cári a Stalin, ktorý sa narodil v Gruzínsku, sa tam natiahli všetci štyria. Neexistuje žiadna protiidúca premávka, spevák z boxov šprintéra nespočetnekrát deklaruje svoju lásku k Tbilisi alebo k tamojšej osobe, lesný vzduch, ktorý prúdi cez okno vodiča, sa pri dlhej ceste na zadné sedadlo premení na horúci ospalý opar. Pod sedadlami sa zhromažďujú fľaše s vodou. Zbytočne je potrebné povedať, ktorá.
Liečivý prameň chorej kaukazskej princeznej
Príchod do Borjomi. Cez Straße des 9. apríla vedie hore svahom do mestského parku, ktorý je niektorými známymi ako park s minerálnymi vodami. Otvorilo sa to v roku 1850, deväť rokov potom, čo sem kaukazský miestodržiteľ Jevgenij Golowin priviedol svoju chorú dcéru Katarínu. Čo princezná v tom čase trpela, nie je známe, iba sa liečila rovnakou vodou, predpokladá sa, že jeden z miestnych prameňov dal jej meno.
V roku 1850 chemik z miestnej vojenskej nemocnice naplnil 1300 fliaš a predal ich v Tbilisi. Vozu trvalo deväť hodín, kým sa dostal do Borjomi, ktorého liečivé pramene sa stali dobre známymi v Ruskej ríši. Od roku 1894 železnica cestu neskutočne skrátila a veľkovojvoda Michail Romanov postavil továreň, v ktorej od roku 1904 plnili stroje vodu do fúkaných fliaš.
Po dvoch alebo troch dúškoch voda chutí fantasticky a vaše zuby majú pocit, akoby si ich práve umyli
Krátko po vchode do parku, pod kupolou zo železnej tyrkysovej farby, dnes tečie z kohútika Borjomi, všetko, čo môžete piť. Ľudia tu nazývajú „teplá voda“ v porovnaní so „studenou“ vodou z fľaše: menej perlivá, menej kyslá chuť a pri stáčaní rýchlo ochabne. Na rozdiel od väčšiny pramenitých vôd sa Borjomi neochladzuje na svojej až desať kilometrov dlhej ceste k povrchu Zeme, ale stúpa okolo 40 stupňov od 57 dnes známych prameňov.
Prechádza okolo nárazníkov, trampolín, tratí pre mini motokáry, futuristickej posuvnej strechy rýchlo šedivého bazéna. Starý jarmok, začarovaný a začarovaný, akoby niekto na kaukazskom turistickom chodníku opustil rozprávkový park v Ruhpoldingu. Halogénové žiarovky v tvare nadrozmerných fliaš s minerálnou vodou sa držia na stĺpoch verejného osvetlenia. Modern Talkings „Brother Louie“ beží v kolotoči, zatiaľ čo turisti z Ruska, Iránu a Emirátov sa krútia vzduchom obrátene.
Najpredávanejšia voda v Sovietskom zväze
Od míle zábavy vedie poľná cesta hore do hôr. Dnešná stáčovňa Borjomi spočíva za hrebeňom. Po októbrovej revolúcii zdobil Borjomi konferenčný stolík sovietskych elít - pri návšteve Winstona Churchilla bola voda súčasťou oficiálneho protokolu. V 80. rokoch bol Borjomi najpredávanejšou vodou v Sovietskom zväze, každý rok sa naplnilo 400 miliónov fliaš.
Je to len jedna z mnohých slano-sírnych vôd z tejto oblasti; Nabeghlavi a Likani sú vedľa neho v regáloch supermarketov v Gruzínsku. Za ruskými hranicami, neďaleko mesta Mineralnye Vody (sic!), Stúpa Essentuki s ešte do očí bijúcim obsahom a chuťou soli. Ale Borjomi je najslávnejšia voda z Kaukazu. V Gruzínsku ho nájdete všade a samozrejme aj tam je to vec vkusu. Ale aj tí, ktorým sa to nepáči, si kúpia fľašu ráno po večierku, aby zabránili bolesti hlavy.
taz cez vikend
Tento text pochádza z víkendu taz. Vždy od soboty v kiosku, v eKiosku alebo s praktickým víkendovým predplatným. A na Facebooku a Twitteri.
Materská spoločnosť IDS Borjomi International dodnes minerálnu vodu predáva predovšetkým v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Po ich krachu poklesol aj predaj Borjomi. Po niekoľkých rokoch je Borjomi opäť najdôležitejším vývozným produktom Gruzínska. Podiel na celkovom exporte kolíše od troch do desiatich percent, v závislosti od štatistík. Gruzínsko je šiestym najväčším vývozcom minerálnych vôd na svete hneď za Fidži - a Nemeckom, kde sa vzťah k vonkajšej rovnováhe nachádza iba na treťom desatinnom mieste.
Ruský zákaz dovozu
Borjomi sa predáva na Ukrajinu, do Litvy a Kazachstanu; Ale 44 percent exportu smeruje do Ruska. V roku 2006 tam bol zakázaný dovoz. Podľa zodpovedného inšpektora boli hodnoty namerané v niektorých fľašiach, ktoré nezodpovedali skutočnému Borjomi. Inými slovami: V práci mohli byť falšovatelia. Stalo sa tak v čase rastúceho napätia medzi Ruskom a Gruzínskom, ktoré vyvrcholilo päťdňovou vojnou v roku 2008. Borjomi je opäť k dispozícii iba od roku 2013. Bez ohľadu na to, či bol zákaz politicky motivovaný alebo nie - čítal sa ako symbol.
Borjomi, 2013: Po zákaze dovozu sa voda vracia na regály ruských supermarketov Foto: imago/ITAR-TASS
Po hodine pešej turistiky sa dostanete do cárskych kúpeľov. Telá sa posúvajú do vody Borjomi a chápu, že 32 stupňov inzerovaných v cestovnom sprievodcovi je iba vlažných. Vzduchom sa vznáša ľahký vánok zhnitých vajec.
Znova na prízemí, na ulici Straße des 9. apríla, sa zo strešnej terasy reštaurácie rozlieha domáca hudba. Sofistikovaní študenti, ktorí umývajú divadlo Arte, tancujú v rovnakom rytme zo strednej Európy do Tbilisi. V začarovanom Borjomi však tupé pulzovanie iba odráža cvrlikanie cvrčkov.
Gruzínsky humbuk sa tu skutočne neprihlásil, ale nádej na návrat veľkej kúpeľnej turistiky klíči. Pri strate akoby začarovanej znova načerpáte vodu, kúpite si dva teplé chlebové placky a zdriemnete si vo vlaku do hlavného mesta.