Guacamole Avokádový dip je skutočne taký zdravý - VHODNÝ PRE ZÁBAVU
Guacamole má dobrú povesť medzi športovými fanúšikmi aj zdravotníckymi pracovníkmi. Aj Aztékovia si už dopriali „Avuaca-Mulli“ (avokádová omáčka). Je však guacamole pre vás skutočne zdravý?
Hlavnou zložkou guacamolu je avokádo, krémovo zelené ovocie plné ľahko stráviteľných a mononenasýtených mastných kyselín.
Avokádo sa zvyčajne mieša so soľou a limetkovou šťavou, niektoré recepty obsahujú aj cibuľu, koriander, paradajky, cesnak a korenie ako kajenské korenie alebo kmín. Spočiatku to všetko znie zdravo. Ale je to naozaj tak?
Guacamole: Zdravé tuky v avokáde
Guacamole ponúka množstvo zdravotných výhod. Väčšina z nich je spôsobená hlavnou zložkou, avokádom, najmä mononenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré obsahuje.
„Ide o zdravé tuky, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v štruktúre a funkcii nášho mozgu a ďalších bunkových membrán v tele,“ uviedol pre magazín Time Jordan Badger, odborník na výživu v Sargent Choice Nutrition Center na Bostonskej univerzite.
Avokádo vďaka svojim tukom tiež pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a dáva vám pocit plnosti a spokojnosti, uviedol odborník.
Jej tip: „Jedzte avokádo s potravinami bohatými na sacharidy.“ Zdravé tuky potom môžu pomôcť kontrolovať glykemickú odpoveď tela a udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Avokádo tiež obsahuje asi 20 rôznych vitamínov a minerálov: napríklad ovocie je dobrým zdrojom kyseliny listovej, čo je vitamín B, ktorý je nevyhnutný pre zdravie buniek a DNA. Poskytuje tiež vitamín K, ktorý je dôležitý pre kosti, srdce a mozog.
Menej kalórií ako iné dipy
„Guacamole má zvyčajne nižší obsah kalórií ako iné dipy, ktoré obsahujú kyslú smotanu alebo majonézu,“ vysvetľuje Dana Hunnes, odborná asistentka z UCLA Fielding a registrovaná dietetička.
Zelený dip je vyrobený z prírodných a zdravých potravín, ktoré majú zdraviu prospešný účinok a sú dôležitým zdrojom vlákniny.
Dietológ Ryan Andrews dodáva, že každé jedlo, ktoré obsahuje minimálne spracované rastlinné potraviny - bez škrobov, rafinovaných cukrov, vysoko spracovaných prísad a trans-tukov - podporuje zdravé stravovanie a vitalitu. Guacamole je určite jedným z nich.
Koľko by ste mali jesť Guacamole?
Odborník odporúča veľkosť porcie guacamolu asi dve polievkové lyžice (45 kalórií). Aj keď je veľkosť porcie na malej strane, guacamole má oproti kyslej smotane a dipom z máje dôležitú výhodu: rýchlejšie sa zasýtite, pretože obsahuje viac takzvaných plniacich vlákien.
Všeobecne sa nemusíte báť, že budete jesť príliš veľa avokáda - aspoň nie zo zdravotného hľadiska. „Jeme viac avokáda ako pred 30 rokmi, ale priemerne ročne spotrebujeme iba asi tri kilá na osobu,“ hovorí Andrews.
V porovnaní s tým, koľko mäsa a rýb sa každý rok zje v USA (82 kíl na osobu podľa Ministerstva poľnohospodárstva USA) alebo koľko sa spotrebuje cukru (59 kíl na osobu), je množstvo avokáda relatívne malé.
„Je samozrejme možné prehnať to s akýmkoľvek jedlom, ale je nepravdepodobné, že v Severnej Amerike explodujú štatistické údaje o chorobách, pretože každý zjeme príliš veľa avokáda,“ uviedol expert.
Zdravý guacamole: takto to funguje
Pri výrobe vlastného guacamolu je niekoľko vecí, na ktoré si môžete dať pozor, aby bol skutočne zdravý. Je lepšie vyhnúť sa nezdravým ďalším prísadám (napr. Majonéza) - a namiesto toho pridať fazuľu alebo inú zeleninu, napríklad červenú alebo zelenú papriku.
„Pridanie jalapeňa, čili papričiek a horúcej omáčky môže guacamole pridať ďalšie korenie," hovorí Jordan Badger. „Ak ste skôr roztomilejší, ovocie ako ananás, datle a grilované figy by mohli byť pre vás to pravé," dodáva.
Guacamole je tiež skvelý ako občerstvenie, ak si namočíte mrkvu alebo papriku namiesto slaných tortillových lupienkov.
Zelený dip je vhodný aj ako nátierka. „Chutí dobre aj na výdatnom šaláte," radí Badger. Domáce guacamole sú zvyčajne najzdravšie, pretože si môžete ingrediencie zvoliť a dávkovať sami.
Ak to musí byť balená verzia, mali by ste si vybrať produkt s niekoľkými jednoduchými prísadami.
Hotové výrobky často obsahujú cukor, umelé arómy alebo veľké množstvo sodíka - pred nákupom si preto pozorne pozrite štítky. Mimochodom, je to dobrý tip na akékoľvek balené jedlo.