Guacamole - mexická pochúťka s avokádom
Mexická kuchyňa má dlhú a búrlivú históriu a je kombináciou mayskej a aztéckej kuchyne, do ktorej sa neskôr integrovali španielske, africké a ázijské vplyvy. Táto fascinujúca zmes dala vzniknúť prípravkom s veľkorysými a rozmanitými príchuťami.
Špecifiká mexického jedla
Mexické jedlo je vášnivé, romantické, výbušné a bujaré, ktoré si nedotklo svoje predkolumbovské korene. Kukurica, fazuľa, paprika a avokádo sú stále základnými potravinami v každodennom živote Mexičanov.
Autentickou mexickou pochúťkou je Guacamole, krémová avokádová omáčka, ktorej receptúra sa od aztéckych čias nezmenila, do ktorej sa podľa šéfkuchára pridávajú 1 - 2 nové príchute. Hlavná zložka, avokádo, obsahuje takmer 20 vitamínov, minerálov a ďalších cenných živín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a udržiavajú váhu na uzde, regulujú srdcovú činnosť a chránia zrak.
Toto mexické jedlo môže byť vynikajúcim predjedlom pri každom jedle a stalo sa tak populárnym v Mexiku a USA, že bolo „odmenené“ štátnym dňom. Recept je veľmi ľahký a môže ho pripraviť ktokoľvek za 5-10 minút bez potreby mixéra alebo kuchynského robota.
Recept na guacamole
Ingrediencie na 1 porciu:
- 1 veľmi dobre upečené avokádo
- 1 malá paradajka alebo polovica veľkej
- 1 polievková lyžica nadrobno nakrájanej bielej cibule alebo póru
- 1/4 šálky koriandra alebo nasekanej zelenej petržlenovej vňate
- 1 strúčik strúhaného cesnaku podľa chuti
- hrot noža, podľa chuti
- 1/2 lyžičky limetkovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
Príprava: Potrebujete pečené avokádo, ktoré je po stlačení jemné ako maslo a farba penny, ktorá zostane po rozlomení chvosta, je žltá až oranžová. Ak nie je upečený, zabaľte ho do papiera a držte ho niekoľko dní na tmavom mieste, kým nezreje. Pozdĺžne prerežeme a obe polovice otáčame opačným smerom, kým sa neoddelia. Jadro je veľké a odstráni sa pomocou noža, ktorý sa do neho vloží a mierne sa ním otáča, až kým nevyjde von.
Na jadro použite lyžicu, ktorou je jadro vykopané k ulite. Biela cibuľa, na rozdiel od červenej alebo žltej cibule, má výraznú ostrosť, ktorá sa dokonale kombinuje so zvyškom ingrediencií a jemne nakrájaná obohacuje chuť avokáda. Zelený koriander je jednou z najbežnejšie používaných aromatických bylín v mexickej kuchyni a dodáva konečnému jedlu výraznú korenistú chuť.
Avokádové jadro popučte vidličkou a premiešajte s olivovým olejom, až z neho vznikne pyré. Potom pridáme na kocky nakrájané paradajky, nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a koriander, citrónovú šťavu, soľ a čili alebo korenie a ak máte, môžete na záver pridať pár kvapiek oleja s príchuťou chilli. A lahodný guacamole je pripravený! Môžete ju podávať s dehydrovanými nachos alebo krekry. Veľká chuť do jedla!