Gulášová pasta alebo koncentrovaný a korenený krém - maďarský recept na gulyáskrém konzervované príchute
Gulášová pasta alebo koncentrovaný a korenený krém maďarský recept gulyáskrém v zaváracom pohári. Recept na pikantnú paprikovú omáčku na jedlo. Ako si vyrobiť domáci gulášový krém? Papriková pasta s paradajkami, cesnakom a cibuľou. Na čo sa pasta gulyas používa? Recepty z konzervy a feferónky.
Tento guláš alebo cestoviny z gulyáskrému (vyslovuje sa „guiașcrém“) sú súčasťou kulinárskeho vena západnej časti krajiny. V našich kuchyniach bol vždy prítomný už viac ako 50 rokov. Je to krém pripravený z červenej papriky (kapia a/alebo šišiek), cibule, cesnaku a feferónky. Nechýbajú mäsité letné paradajky ani tradičný kmín. Výsledok: pasta, ktorá koncentruje typickú arómu tradičného maďarského gulášu, ktorý sa stal svetovo presláveným.
O gulyáskrém
Táto gulášová pasta sa zvykla dovážať zo susedného Maďarska a myslím si, že to nebolo z Aradu, Bihoru alebo Satu Mare, ktoré nemali v chladničke tubu gulyáskrém 🙂 Vedľa tuby Piros Arany (jednoduchá papriková a šišková pasta - recept tu) a téglik Erős Pista (feferónová pasta) - Recept tu. (zdroj obrázka)
Dlho som hovoril o skutočnom guláši tu, v recepte, ktorý je mu venovaný. Pripravuje sa z hovädzieho mäsa, zeleniny (paradajky, papriky, zeleru, zemiakov atď.) A štiepaného kmínu (NIE kmínu! - tu nájdete rozdiel), ako aj papriky alebo papriky. Bez týchto prvkov vyrábame iba banálny guláš, nie gulyás. Tradičný maďarský guláš sa vyrába z hovädzieho alebo teľacieho mäsa a jeho názov sa prekladá ako „pastier dobytka“ - čo odkazuje na pastierov v maďarskej divočine, ktorí chovajú dobytok s dlhými rohmi.
A pretože máme veľmi radi chuť a vôňu gulášu, ale nie vždy máme na jeho prípravu 3-4 hodiny, rozhodli sme sa vyrobiť túto koncentrovanú a krémovú gulášovú pastu, ktorú si môžeme nechať v špajzi a použiť, keď sa nám zachce. Domáci krém gulyás samozrejme neobsahuje konzervačné látky, farbivá ani zahusťovadlá, ale je pripravený výlučne z prírodných surovín.
Darčeky pre čitateľov - súťaž
na konci receptu vás čaká príjemná cena, ktorú ponúkajú priatelia z Domáce spotrebiče HEINNER!
Pasta na guláš sa používa v malom množstve, pretože je veľmi koncentrovaná, slaná a chutná. Z nej dáme trochu do jedál s omáčkou (dusené jedlá), do polievok (ktoré sa u nás volajú džemy), na steaky v rúre alebo na grile ale aj na rôzne občerstvenie či predjedlá. Nie je nezvyčajné namazať si krajec domáceho pita chleba maslom alebo masťou a na vrch dať niekoľko kvapiek gulyáskrém. Ioi, Bože, aké je to dobré! Alebo si pár krekrov vymastite pohárom brandy. Niektorí si dajú gulášovú pastu na vajcia, hranolky alebo studené alebo teplé sendviče. Hodí sa k gratinovanému tavenému syru. Je to korenistý a voňavý krém, ktorý zahreje vašu dušu a uvedie vašu krv do pohybu.
Domáca gulášová pasta sa vyrába z niekoľkých druhov červenej papriky: kapia, šišky, paprika. Niektoré som upiekla na sporáku, zvyšok som nechala surový. Nie je stanovený recept. Kmín nemôže chýbať. Musí to byť veľa cibule, ktorá dodáva sladkosť a jemnosť, ale tiež trochu cesnaku. Trochu oleja pomáha finálnej krémovosti cestovín, ale tiež zdôrazňuje ich chute. Je známe, že väčšina príchutí je rozpustná v tukoch a že tuky v potravinách sú „prostriedkami“, ktoré ich transportujú a rozptýlia. Bez tuku je jedlo smutné práve z tohto dôvodu.
Ostrosť tohto gulášového krému sa upravuje feferónkami. Ak nie ste fanúšikom niečoho veľmi horkého, môžete v recepte znížiť množstvo feferónok.