Guláš s nulovým odpadom - TrenntMagazin

odpadom

Niekedy sú najjednoduchšie jedlá naozaj najlepšie. Ako tento guláš. Jedno z mojich najobľúbenejších jedál po celom svete. Najlepšie jedlo pre jesenné daždivé dni, ako aj pre skutočne chladné zimné večery. A dokonca chutí lepšie, keď sa dvakrát zohreje. Zeleninové prísady som dal dokopy z toho, čo doma leží. Sophia Hoffmann

Suroviny pre 4 osoby)

  • 500 g zeleniny (napr. Cibuľa, pór, mrkva, zemiaky, karfiol, fazuľa, paštrnák, švajčiarsky mangold, špenát)
  • 1–2 strúčiky cesnaku, v závislosti od veľkosti
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 1 vetvička čerstvého alebo 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu/tymiánu, ľubovník, petržlen, bobkový list podľa želania
  • 500-700 ml vody
  • ½ šálky nevarených alebo 1 šálka varených strukovín/zŕn (napr. Šošovica, hrášok, fazuľa, jačmeň, pohánka, ovos, pšenica ...)
  • Soľ korenie
  • 1 pomlčka octu/citrónovej šťavy

príprava

  1. Zeleninu očistite, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na kúsky.
    Olúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte na kocky alebo plátky.
  2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Na niekoľkých minútach duste cesnak, cibuľu (alebo pór/jarnú cibuľku) a sušené bylinky, kým mierne nezhnednú.
  3. Pridajte zvyšnú pevnú zeleninu a restujte 3 minúty. Zalejeme vodou a pridáme silnú štipku soli.
  4. Ak chcete uvariť šošovicu/cereálie, pridajte ich podľa času varenia po 10 alebo 15 minútach k duseniu. Neohrievajte varené strukoviny/zrná až do posledných 5 minút. Podľa potreby dolejte viac vody.
  5. Dochutíme soľou, trochou korenia a trochou octu/citrónovej šťavy.