Gurmán názor bol vynájdený gél proti hladu

Jedlý gél, ktorý poskytuje pocit sýtosti a prispieva k chudnutiu, vyvinuli vedci z Birminghamskej univerzity vo Veľkej Británii, píše Mediafax.

názor

Gél napučiava v žalúdku, je ťažko stráviteľný a navodzuje tak pocit sýtosti, čo znižuje potrebu občerstvenia alebo prejedania.

Vedci z Birminghamskej univerzity tento objav objavili pri kombinovaní rôznych potravín. Zložky - získané z morských rias, škrobu a kôry citrusov - tvoria vo vode rozpustný gél, ktorý sa bežne môže použiť na zahustenie omáčok a iných kulinárskych prípravkov. Často sa používajú v molekulárnej gastronómii, ktorú tak uznávajú britskí šéfkuchári ako Heston Blumenthal.

Podľa štúdie publikovanej v časopise Food Hydrocolloids však zložky po vystavení pôsobeniu žalúdočných kyselín začnú bobtnať a spájať sa do podoby pevného gélu.

Gél síce dodáva pocit sýtosti, ale nedodáva telu energiu, ktorú by získal z bežných potravín.

Vedci dúfajú, že túto látku vyvinú tak, aby sa dala začleniť do každodenných potravín.

Koordinátorka projektu Jennifer Bradbeer tvrdí, že objav by mohol pomôcť znížiť počet obéznych ľudí - vo Veľkej Británii má 64% dospelých nadváhu alebo obezitu.

Asi 33% dospelých na celom svete - 1,46 miliardy - je v súčasnosti klasifikovaných ako obéznych alebo s nadváhou, uvádza sa v správe Overseas Development Institute vo Veľkej Británii.

Správa Inštitútu pre zámorský rozvoj ukázala, že obezita a nadmerná konzumácia tukov a solí súvisia s globálnym nárastom počtu prípadov neprenosných chorôb, ako sú rakovina, cukrovka, srdcové choroby a cievna mozgová príhoda.