Gurmánska Lokum Sladká pochúťka z Turecka

Lokum je tiež nesprávne známy ako turecký med. Spravidla neobsahuje med, ale pozostáva z tvrdej stuhnutej sirupovej hmoty. Rovnako ako väčšina pochúťok z Turecka, ani Lokum nie je skúpy na kalórie.

lokum

Názov Lokum pochádza z tureckého výrazu pre „Happen“ alebo „Bissen“. A presne taký je dezert: podáva sa zvyčajne v kockách o veľkosti sústa. Nemalo by to však byť ani príliš veľa sústo - aspoň nie, ak si ceníte štíhlu líniu.

Sirup ako základ pre cukrík

Základom pre klasický turecký pôžitok je cukor. Ten sa spracuje na sirup s gélovým pšeničným škrobom, ktorý sa často rafinuje pistáciovou živicou. Po niekoľkých hodinách varu sirup odstane, kým nebude pevný. Mimochodom, presný čas varenia je skutočným umeleckým dielom vo výrobe. Ak sa sirup varí príliš krátko, stane sa príliš lepkavým - ak sa varí príliš dlho, stane sa príliš pevným a húževnatým. Teraz nakrájajte pevnú hmotu na kocky - obľúbená sladkosť z Turecka je hotová. Aspoň takmer, pretože Lokum je v tomto stave dosť lepkavý. Valec v práškovom cukre alebo sušenom kokose bol tento problém rýchlo vyriešený.

Lokum z Turecka: špeciálne varianty

Ak chcete dať sladkosti z Turecka špeciálnu arómu, môžete do nej varením sirupu pridať rôzne prísady, napríklad ružovú vodu alebo vodu z pomarančových kvetov. Pistácie a orechy sú tiež obľúbeným doplnkom. Mimochodom, s Cikita-Lokum existuje varianta dezertu, ktorá nie je vyrobená zo sirupu, ale z medu - v tomto prípade sa názov turecký med až tak mýli.