Gurmánska reštaurácia Repertorium - Hotel Scala - restokracia
Kuchyňa pre hotelových hostí
Ľudia z hotela Scala, malého a zaujímavého butikového hotela na ulici C. A. Rosetti, priamo v oblasti, z ktorej vychádza názov, chceli na začiatku, v suteréne budovy, urobiť dobrú reštauráciu a dokonca sa o chvíľu pokúsili. Pred niekoľkými rokmi som okolo nich prešiel a jedol som. Nebolo to nič výnimočné, ale potom sa v rámci podnikania stále spoliehali na túto reštauráciu s názvom Repertorium Gourmet.
Myslím si, že ich web je potom hotový a nezmenili obsah. Teraz sa nezdá, že by mali záujem prezentovať Repertorium Gourmet ako súčasť verejného okruhu, rezignovali na ňu ako na raňajkovú reštauráciu pre svojich zákazníkov a na izbovú službu, ak niekto naozaj nechce ísť dole. Ľudia mi to tam tiež potvrdili, aj keď to nebolo treba.
Scala Hotel je krásny a zaujímavý, ako som už povedal, zariadený v aristokratickom štýle fin du siecle, s nábytkom a dobovými dekoráciami presahujúcimi vkus dnešnej doby, ale v obvyklom množstve a pomere tých čias. Reštaurácia v suteréne tiež vyzerá, prekvapivo a príjemne pre mnohých, ktorí sú nostalgickí pre tieto časy. Požiadali ma o príliš veľa peňazí na to, aby som sa nechal fotografovať; veľmi podráždený duduie, ktorý sa tam zdal byť šéfom, mi povedal, že im musím nechať 76 € (350 lei), ak chcem fotiť, a ak nie, robiť si svoju prácu. Možno by som jej to dal, keby nebola taká znechutená, keď mi povedala, že ...
Majú tiež pomerne veľkú terasu v zadnej časti hotela Scala, ale nie je veľmi prehľadná, uvedomili si, že je ťažké získať zákazníkov, a preto nie je oprávnená veľmi dôsledná investícia.
A program je zostavený tak, aby ste nechodili do Repertorium Gourmet. Išiel som k nim asi trikrát a zistil som, že je to zatvorené, a štvrtýkrát som volal, aby som sa ubezpečil, že niekoho nájdem podľa stanoveného harmonogramu, od 14 do 21 mesiacov do piatku, cez víkendy zatvoreného. Neprekvapilo ma preto prekvapenie na ich tvárach, keď som im povedal, že som rozhodnutý zostať tam a jesť.
Prišiel čašník, s ktorým som sa za komunizmu určite stretol v Aténskom paláci a kde mi povedal, že pracuje. Bonom, skutočná románová postava, mal som ho rád, trávil som veľa času rozprávaním. Myslím si, že tam už dlho nevidel klienta a teraz bol rád, že sa má s kým porozprávať.
Bol večer a nechcel som jesť veľa mäsa, takže môj starý otec tvrdo pracoval, aby pre mňa našiel riešenie na mieru. Tiež mi povedal, že často nevaria ani tak to, čo majú na jedálnom lístku, ale to, čo od nich ten či onen zákazník výslovne žiada, čo potvrdzuje to, čo som povedal vyššie, že Repertorium Gourmet je skôr kuchyňa pre hotel a jeho hostí ako samotná reštaurácia. Nakoniec som sa dohodol na sedliackej polievke s estragónom a hranolkami s nastrúhaným syrom a šampiňónmi plnenými niečím. Celkom dobrá polievka, veľká a nádherne prezentovaná, zemiaky tak a tak, ale šampiňóny s pochybnou náplňou nie sú na zjedenie.
Ale najnepríjemnejším prekvapením neboli huby, ale účet, veľmi vysoký za základné a polozlé jedlo.
Ak teda hráte na internete a náhodou navštívite stránku s butikmi v hoteli Scala, pozerajte s veľkou a veľkou opatrnosťou na bombastický popis vedľa Repertorium Gourmet… (GB - august 2018)