Gurmánsky rohový egrešový krém a mrazená malinová pena

Krém z egrešov a mrazená malinová pena a plnený ananás

Krém z egrešov vyrobený z čerstvých egrešov je chutné letné pohostenie, ktorému neodolá nikto veľký ani malý

Krém z egrešov a mrazená malinová pena sú najlepšie, keď bobule ešte nie sú úplne zrelé a mierne koláčové.

egrešový

Krém z egrešov

Čas prípravy

20 minút, bez času na ochladenie

Krém z egreše - Prísady pre 4 osoby

  • 750 g zelených egrešov
  • takmer 1/4 l vody
  • 170 gramov cukru
  • 1 až 1/2 ČL zemiakovej múky

To sedí

Tekutá smotana, mlieko alebo vanilková omáčka.

príprava

  1. Umyte a vyčistite bobule. Vodu a cukor privedieme do varu. Egreše v ňom uvaríme na miernom ohni do mäkka.
  2. Zemiakovú múku rozmiešame vo vode. Bobuľové pyré za stáleho miešania zahustíme. Priviesť do varu.
  3. Nalejte krém do misy a posypte trochou cukru, aby sa pokožka nevytvorila. Necháme vychladnúť.
  4. Pred podávaním dajte krém aspoň na 30 minút do chladničky.

Mrazená malinová pena

Čas prípravy

3 hodiny na zmrazenie

prísady pre 4 osoby

  • 1 balíček mrazených rozmrazených malín (300 g)
  • 3 bielka
  • 60 g cukru

Na čokoládovú polevu

  • 150 g práškového cukru
  • 2 lyžice teplej vody
  • 50 g blokovej čokolády
  • 8 hladkých tartaletiek z krehkého cesta

príprava

  1. Maliny preceďte cez sitko.
  2. Bielky vyšľahajte veľmi tuhé. Preložíme malinovou dužinou a cukrom.
  3. Penu rozložíme do 4 papierových pohárov. Mrazte 3 hodiny v mrazničke alebo v mraziacom priestore chladničky.
  4. Na polevu rozpustite cukor v teplej vode.
  5. Čokoládu nalámte na kúsky, vložte do hrnca a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hrniec odstavíme zo sporáka. Vmiešame cukrovú zmes.
  6. Tartaletky glazujte zvnútra aj zvonka a nechajte vychladnúť.
  7. Pred podávaním naplňte tartaletky mrazenou malinovou penou. Za týmto účelom po častiach polievkovou lyžicou odrežte zmrzlinu.

Plnený ananás

Čas prípravy

30 minút, bez času na ochladenie

prísady pre 4 osoby

  • 1 celý ananás
  • 200 g modrého hrozna
  • 5 lyžíc krémového sherry alebo Madeira

To sedí

príprava

  1. Ananás umyte a osušte.
  2. Odrežte veko. Vyberte takmer všetku dužinu a nakrájajte na jemné kocky. Zároveň odrežte hrubú strednú stopku.
  3. Hrozno umyjeme, scedíme. Otrhajte bobule zo stoniek, rozkrojte ich na polovicu a zbavte jadrovníka. Zmiešajte hrozno a kocky ananásu so sherry alebo s Madeirou. Nalejeme do vydlabaného ananásu. Prikryjeme a odložíme na 60 minút do chladničky.

tip

Kto má rád sladšie, môže ochutiť plnku cukrom. Čerstvé ananásy môžu byť často veľmi kyslé.