Haddock JEDTE CHYTREJŠIE
Mnohí poznajú tresku škvrnitú ako takzvanú varenú rybu. Ale obzvlášť chudé morské stvorenie má oveľa viac kulinárskych schopností - a treska jednoškvrnná je tiež super zdravá.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o treske jednoškvrnnej
- sezóna
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty z tresky jednoškvrnnej
- Aká zdravá je v skutočnosti treska škvrnitá?
- Haddock - dobré vedieť
- Tipy na nákupy a varenie pre tresku jednoškvrnnú
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu tresky jednoškvrnnej
- FAQ - najčastejšie otázky
- Haddock - aké drahé?
- Čo je treska jednoškvrnná?
Čo by ste mali vedieť o treske jednoškvrnnej
Pozor, riziko zámeny: Treska jednoškvrnná vyzerá takmer zmätočne podobne ako treska. V skutočnosti obidve patria do čeľade treskovitých rýb. Ale na rozdiel od svojho „dvojčaťa“ nie je treska škvrnitá dravá ryba, ale mierumilovný morský tvor, ktorý má rád útulnosť:
Pretože treska jednoškvrnná je veľmi citlivá na príliš vysoké a príliš nízke teploty, neustále migruje medzi chladnejšími a teplejšími vodami. Treska jednoškvrnná je ale prieberčivá: zostáva iba v slanej vode, ktorá musí byť medzi 4 a 10 stupňami.
sezóna
Môžete dostať tresku škvrnitú po celý rok, ale najlepšie chutí v chladnejších mesiacoch roka, okolo septembra až marca.
pôvodu
Ryby tresky jednoškvrnné pochádzajú hlavne zo Severného mora, Nórskeho a ruského Barentsovho mora a z pobrežia Islandu a Faerských ostrovov. Zachytáva sa však aj na severoamerickom pobreží Atlantiku.
ochutnať
Treska jednoskvrnná chutí príjemne ako more, ale nie nenápadne „rybia“.
Naše obľúbené recepty z tresky jednoškvrnnej
Tu nájdete všetky recepty s treskou jednoškvrnnou.
Aká zdravá je v skutočnosti treska škvrnitá?
Ryby tresky jednoškvrnnej si môžu s čistým svedomím vychutnať aj ľudia s vedomím postavy, pretože jej mäso obsahuje extrémne málo kalórií a ani 1 gram tuku na 100 gramov.
Haddock neposkytuje toľko bielkovín ako mnoho iných rýb, ale pri 17 gramoch na 100 gramov je to stále dobrá porcia.
Vďaka značnému množstvu minerálov a stopových prvkov, ako je draslík, železo, fosfor a jód, sú tresky jednoškvrnné zdravé.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov tresky jednoškvrnnej (1):
| Kalórie | 78 |
| bielkoviny | 17,9 g |
| tučný | 0,6 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Haddock - dobré vedieť
Ak máte radi tresku škvrnitú s čistým svedomím a chcete chrániť niektoré z ohrozených zásob, mali by ste venovať pozornosť jej pôvodu. WWF odporúča nakupovať iba tresku škvrnitú zo Severného mora a zo Skagerraku (severovýchodného Atlantiku).
Podľa WWF sa však treska jednoškvrnná z iných oblastí severovýchodného Atlantiku a častí Newfoundlandu neodporúča. Ďalšie informácie o nákupe a odporúčania nájdete na WWF.
Tipy na nákupy a varenie pre tresku jednoškvrnnú
Nákup
Čerstvú tresku môžete získať od obchodníka s rybami. Pretože je chytený pomerne veľký (do dĺžky 1 metra a 15 kilogramov), obvykle kupujete iba kusy (s kožou a kosťami) alebo filé.
Výnimkou je takzvaná rybárska treska obyčajná, ktorá je menšia a obzvlášť chúlostivá a ktorú kupujete vcelku. Dostupné tiež: jednotlivo alebo v tanieroch, mrazené a údené tresky jednoškvrnnej.
skladovanie
Čerstvá treska jednoškvrnná by mala byť voľne zakrytá fóliou a ponechaná v chladničke maximálne 1 - 2 dni. V lete alebo pri vysokých vonkajších teplotách je v deň nákupu lepšie konzumovať tresku jednoškvrnnú.
Mrazenú tresku vždy rozmrazte v chladničke a potom dobre osušte.
príprava
Starostlivosť o tresku škvrnitú je nenáročná na starostlivosť - jednoducho opláchnite časti a osušte kuchynským papierom. Vo vnútri tiež opláchnite celú tresku!
Tipy na prípravu tresky jednoškvrnnej
Haddocková ryba sa považuje za klasickú varenú rybu. V skutočnosti má veľa ľudí najradšej, keď sa varí v slanej vode. Ale pozor: Ak ho uvaríte správne, budete sklamaní, pretože bublinková voda a príliš dlhé časy varenia spôsobujú, že jemné mäso je suché a húževnaté.
Oveľa lepšie: Vodu krátko priveďte k varu a potom nechajte tresku jednosmernú ponoriť v mierne vriacej vode, kým sa neobjavia biele bielkovinové vločky. Potom ho zdvihnite štrbinovou lyžičkou.
Klasikou je tiež horčicová omáčka a varené zemiaky s treskou. Ale jemné rybie mäso sa veľmi dobre hodí aj k iným omáčkam a dokonca je pripravené v stredomorskom štýle.
S množstvom zeleniny sa z tresky obyčajnej stane skvelá a nízkokalorická kastról, a ak chcete, môžete ju dokonca podať s cestovinami. Trochu podstatnejšie, ale stojí za to hriech: treska jednosmerná v pivnom cestíčku, chrumkavo vyprážaná.
FAQ - najčastejšie otázky
Haddock - aké drahé?
Tresku môžete kúpiť celú, pripravenú na varenie, stále s hlavou alebo už ako filé. Celý treska jednoškvrnná s hlavou stojí okolo 10 eur za kilogram, bez hlavy a pri zmenšení ceny stúpne na zhruba 14 eur. Ako filé s šupinatou pokožkou je k dispozícii od približne 22 eur, bez kože za približne 25 eur.
Čo je treska jednoškvrnná?
Haddock Loin je takmer vykostené chrbtové filé z rýb. Mäso je odrezané nad kostnou tyčinkou a je obzvlášť šťavnaté a nízkotučné.