Haddock, varený, s horčicou alebo maslovou omáčkou (jeme s ním varené zemiaky a šalát) -

1.Ak ste tak ešte neurobili u predajcu, rybu očistite a opláchnite studenou vodou. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Umyte a očistite polievkovú zeleninu a nakrájajte na veľké kúsky. Zeitrón umyte horúcou vodou, trieť do sucha a polovicu šupky nakrájať na tenko.

2.Vložte zeleninu a citrónovú kôru do hrnca s bielym vínom a korením s 1 lyžičkou soli. Zalejeme 700 ml vody a dusíme domäkka asi 20 minút.

3.Potom zápar prepasírujte cez sitko a prelejte späť do hrnca. Zápar opäť privedieme k bodu varu a vložíme doň ryby. Okamžite znížte teplotu, pretože ryba uschne, keď je skutočne uvarená, a tiež sa rozpadne. Necháme asi 15 - 20 minút „dusiť“ pri jemnej teplote.

4.Rybu vyberte z vývaru a dajte na predhriaty tanier, opatrne stiahnite šupku a nakrájajte na chutné kúsky. (Ak chcete, môžete podávať so zeleninou, ktorú ste si odložili)

5.Na horčicovú omáčku si v hrnci zohrejte maslo, pridajte horčicu a dobre prešľahajte, potom postupne prilejte trochu vývaru, pokračujte v šľahaní. Podľa chuti dochuťte a podávajte s rybou, zemiakmi a šalátom.

6.Keďže horčicová omáčka nie je chuťou každého, pripravujem si k nej aj jednoduchú maslovú omáčku. Takže z. B.

7.V malom hrnci privedieme k varu 100 ml vody a pomaly do nich nakrájame 125 gramov masla; maslová omáčka by mala byť pekná a spenená. Môžete pridať šťavu z limetky alebo citrónu.

---