Halušky s brokolicou a šunkovou omáčkou
blog o prírodných, severských a čerstvých potravinách od roku 2005
Na zvláštnu žiadosť svojej prvorodenej som si trúfol vyskúšať zemiakové knedle. Po úspešných tvarohových haluškách som tentoraz dôveroval aj knihe „Moja bavorská kuchyňa“ od pána Schuhbecka a otestoval som recept na zemiakové knedle. Pokyny sú také jednoduché, knedle potom fungujú aj pre severných Nemcov. S brokolicou a šunkovou omáčkou z knihy knedle sa stala
Halušky s brokolicou a šunkovou omáčkou
Z komentára: „Môžeš to nabudúce naplniť údeným mäsom?“ Spoznávam, že neboli také zlé. Nebolo to vôbec také zlé a z nasledujúceho receptu som vymazal odporúčanie „alebo napríklad predbalená spoločnosť ...“ a budem ho v budúcnosti ignorovať. Hlavnou ťažkosťou bolo skutočne nájsť múčne zemiaky.
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Halušky s brokolicou a šunkovou omáčkou |
| Kategórie: | Hlavné jedlo, knedľa |
| Množstvo: | 1 recept |
prísady
| Halušky z varených zemiakov | ||
| 300 | Gram | Brokolica - kvietky |
| 200 | ml | Sladký krém |
| 4-5 | Polievková lyžica. | Kukuričný škrob |
| 2 | Žltá repa, mrkva | |
| Soľ korenie | ||
| 125 | Gram | Varená šunka |
| Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný |
zdroj
príprava
1. Najskôr si pripravíme knedľu. Počas varenia žltú repu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubo. Šunku nakrájame na pásiky. Brokolicu uvarte v 1 litri vriacej osolenej vody, až kým nebude al dente, a vyberte ju. Znížte množstvo vody na 3/4 litra, pridajte žltú repu a smotanu a nechajte ju asi 3 minúty lúhovať.
2. Zmes zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode. Pridajte brokolicu a šunku, nechajte ju zohriať, potom omáčku dobre okoreňte.
3. Halušky s omáčkou poukladáme na taniere a ihneď podávame.
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Varené zemiakové knedle |
| Kategórie: | Príloha, knedľa |
| Množstvo: | 8 kusov |
prísady
| H | VÝPLŇ | ||
| 2 | Disky | prípitok | |
| 1-2 | Polievková lyžica. | maslo | |
| 1 | Čajová lyžička. | Listy petržlenu, čerstvo nakrájané | H | Knedle |
| 1.2 | kg | Múčne zemiaky | |
| soľ | |||
| 1 | Čajová lyžička. | Semená kmínu | |
| 100 | Gram | potravinový škrob | |
| 2 | žĺtok | ||
| 3 | Polievková lyžica. | Hnedé maslo | |
| Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok | |||
zdroj
príprava
1. Na plnku nakrájame toast na malé kocky. Kocky toastu opečieme na panvici na masle na miernom ohni do zlatista. Scedíme na kuchynský papier a zmiešame s petržlenovou vňaťou.
2. Na halušky zemiaky umyjeme a uvaríme ich v dostatočnom množstve osolenej vody s rascou, kým nie sú mäkké. Zemiaky scedíme, ošúpeme čo najhorúcejšie a pretlačíme ich cez lis na zemiaky.
3. Odvážte 1 kg lisovaných zemiakov a spracujte s kukuričným škrobom, žĺtkami, hnedým maslom, soľou a trochou muškátového orieška, aby ste vytvorili hladké knedličkové cesto.
4. Z haluškového cesta navlhčenými rukami vytvarujeme 8 knedlíkov, trochu ich sploštíme, naplníme opečenými toastovými kockami a vytvarujeme hladké knedle. Halušky necháme dusiť v hrnci vo vriacej osolenej vode 20 minút. Zdvihnite pomocou štrbinovej lyžice.
„Halušky sú o niečo srdcovejšie, keď v plnke použijeme niekoľko kociek šunky alebo slaniny. Ak si pripravíte zemiakové knedle bez plnky, môžete ich pri podávaní pokvapkať trochou drobivého masla. Za týmto účelom si rozpustíme 100 g masla a opečieme v ňom 50 g strúhanky bieleho chleba do zlatista. ““