Halušky s pôstnymi slivkami - recept na pôstne knedle

Halušky - halušky - so slivkami, pôst, recept krok za krokom. Pôstové slivkové knedle, ako sa vyrábajú? Ako sa dajú z pôstneho cesta bez vajec pripraviť nejaké chutné a jemné slivkové knedle.

Môj pokus robiť knedle so sušenými slivkami bez vajec nemusí nevyhnutne súvisieť s tým, že by sme v mojej rodine boli veľmi zbožní a oddaní, ale skôr s potrebou znížiť počet skonzumovaných vajec, čo je diktované mierne zvýšenými hodnotami niektorých rozbory robene mojim manzelom. Pretože sa odborníci domnievali, že to nie je také závažné, ako vyžadovať lieky, ale že by pomohla opatrnejšia strava, začal som bez zbytočných nákladov redukovať vajcia a tuky, kde je to možné. Keď hovorím o nákladoch, mám na mysli vkus a štruktúru, pretože nikto nie je v takej vážnej situácii, aby zaviedol také drastické opatrenia.

Takže jedného dňa, keď sme jedli normálny obed, sme si mysleli, že by nebolo na škodu vybrať vajcia z dezertu ... a vyšli tieto úžasné slivkové knedle, také jemné, jemné a chutné, že neboli nikto nemohol plakat, ze im nieco chyba.

Mali iba jednu chybu, ale veľkú: kde bol môj pôvodný zámer byť umiernenejší, s týmito knedličkami, ako dopadli úplne úžasne, urobili sme to, čo sme urobili, a zase sme hľadali cestu do kuchyne ... nemohol som Hovorím, kto z nás zjedol viac, ale do večera boli takmer preč.

Dovoľte mi pokojne sa porozprávať o ich výrobe!

Suroviny Halušky - halušky - so slivkami, pôst

550 - 600 gramov ružových zemiakov (myšlienkou je ponechať si 500 gramov po tom, čo sú pripravené na varenie a čistenie)
125 gramov bielej múky (typ 550 som použil)
75 gramov pšeničnej krupice
150 gramov strúhanky
4 polievkové lyžice rastlinného oleja (použil som orechový olej, dal neodolateľnú príchuť, ak nemáte, dobrý je každý olej s neutrálnou chuťou)
soľ
cukor (alebo fruktóza alebo iné sladidlo v prášku) podľa chuti
1 vrecúško vanilkového cukru
1 čajová lyžička strúhanej škorice
8 veľkých, zdravých sliviek, použil som polovice mrazených sliviek, v ich neprítomnosti môžete použiť slivky z kompótu alebo dokonca 1 čajovú lyžičku magiun konzistentnej pre každú knedľu

Príprava pôstnych knedlíkov - slivkové knedle - cesto

1. Zemiaky veľmi dobre umyjeme na kožu a potrieme ich čistou špongiou. Opláchnite a povarte v hrnci so studenou vodou (dosť na pokrytie 2 - 3 prstov) a 1 lyžičkou soli. Varte asi 20 minút, kým dobre nezmäknú (ľahko ich prepichne vidlička), potom sceďte. Olúpte čo najviac ešte teplé. Vložte do veľkej misy. Obrázok nižšie ukazuje, že som použil niektoré zemiaky s veľmi žltým jadrom, pretože to nemohlo byť vhodnejšie, že som dostal zlaté cesto, akoby bolo vyrobené z vajec z krajiny.!

Ručným mixérom som rozdrvila zemiaky. Áno, nikdy sa neodporúča spracovávať zemiaky v mixéri, pretože sa veľmi lepia, len teraz nevyrábame pyré, ktoré chceme mať nadýchané, ale snažíme sa získať podklad pre dostatočne zviazané cesto, bez pridania vajec, takže že mi mixér veľmi pomohol.

2. Tu je lepkavá zemiaková pasta, ktorú som dostal a ktorá bude ešte dosť horúca. Necháme vychladnúť a medzitým dáme do ohňa veľký hrniec s vodou (4-5 litrov).

Zlatá, voňavá strúhanka

3. Medzitým rozohrejeme panvicu na strednom ohni. Pridajte olej a ihneď strúhanku. Trpezlivo miešajte, kým strúhanka nezozlatne a nerozšíri príjemnú vôňu pečeného koláča. Nasypte strúhanku na tanier, podľa chuti oslaďte a pridajte vanilkový cukor a škoricu.

Miesenie cesta na pôst knedle

4. Keď zemiaková pasta dostatočne vychladne, pridáme krupicu a múku a 1 štipku soli a rýchlo zamiesime.

5. V žiadnom prípade nemierime na získanie nadýchaného cesta. Nebudeme sa ani príliš trápiť, iba 2 - 3 minúty. V žiadnom prípade nechceme vyvinúť sieť lepku z múky, iba aby sme všetko zhomogenizovali. Cesto bude síce mäkké, ale nebude veľmi lepivé, ale celkom ľahko sa s ním bude pracovať.

Modelovanie knedlí

6. Ako som ti už povedal, som hrdý na to, že som bol dosť opatrný, aby som na jeseň vložil nejaké slivkové polovice do mrazničky. Dal som ich do jasného úmyslu použiť ich na halušky s pôstnymi slivkami, ale aj na sladké.

Sú nejaké pekne veľké slivky, do každej knedle dám polovicu. Nerád ich robím príliš veľké. Takže som použila 16 knedlíkov na 16 knedlíkov. Ak chcete, môžete použiť celé slivky, do ich stredu môžete pridať trochu cukru atď. Je dôležité, aby ste v prípade mrazených sliviek nenechali rozmraziť. Vyberte ich z mrazničky až po dokončení cesta a vody na varenie knedlíkov už skoro vrie. Ak zmäknú, zanechajú veľa vody a bude sa oveľa ťažšie ich zabaliť do cesta.

7. Keď sa voda vo veľkom hrnci začne mierne miešať, pridáme 1 lyžičku so štipkou soli. Miešajte, aby sa rozpustili a aby sa oheň znížil na stredne nízku teplotu a nie prudko varte. Na pracovnú dosku si pripravíme malú misku s vodou. V ňom si namočíme dlane pred tvarovaním každej z našich pôstnych slivkových knedlí. Vlhkými dlaňami rozbite kúsok cesta asi ako pingpongová loptička. Zarovnajte ho v dlani, pridajte polovicu slivky (čerstvej alebo mrazenej alebo 1 čajovú lyžičku konzistentnej slivkovej mágie). Potom tvarujeme knedľu, dávame pozor, aby sme sa niekde neprilepili.

Varenie knedle

8. Hneď ako vytvoríme knedľu, pustíme ju do vody, ktorá vrie v hrnci. Navlhčíme si dlane a postupne tvarujeme všetky slivkové knedle. Snažíme sa pracovať čo najrýchlejšie, aby medzi prvou a poslednou varenou knedľou nebol veľký časový rozdiel. Potom, čo sme ich všetky pridali do hrnca, prechádzame špachtľou na dno hrnca, aby sme sa uistili, že knedle nie sú zlepené. Po tom, ako všetky vystúpia na povrch, dusíme ešte 4 - 5 minút, potom vypneme oheň a hrniec prikryjeme pokrievkou, aby krupica napučala a cesto bolo veľmi krehké.

Dokončenie a podávanie knedlí s pôstnymi slivkami

9. Po tom, čo naše pôstne slivkové knedle uvaria, vyberte ich metličkou, aby ste ich dobre vypustili z tekutiny. Umiestnia sa priamo do ochutenej strúhanky pripravenej v bode 3.

10. Halušky vyvaľkáme v ochutenej strúhanke, dobre sa zo všetkých strán obliekame, potom naše halušky poukladáme na dosku s pôstnymi slivkami.

11. Je zrejmé, že prvé slivkové knedle nalačno sa podávajú teplé. Prvý doplnok ich zahreje ... druhý, tretí už studený, ale rovnako jemný, jemný a voňavý. Veľká chuť do jedla!