Heidrun Sing - špecialistka na gynekológiu a pôrodníctvo, Bonn
Počuli ste už aj o keto diéte? Vysvetľujeme nový trend, dávame tipy a poukazujeme na riziká. Ketogénna strava je založená na princípe nízkych sacharidov a primárne sa používa na chudnutie. Používatelia sú navyše presvedčení o pozitívnych účinkoch na zdravie. Keto diéta je určená na pomoc pacientom s cukrovkou, Alzheimerovou chorobou alebo epilepsiou.
Čo je to keto?
Ak budete dodržiavať keto diétu, takmer úplne sa vyhnete sacharidom, a teda aj cukru. Namiesto toho telu poskytnete jedlá s vysokým obsahom tukov. Nedostatok sacharidov zvyšuje spaľovanie tukov. Počítanie kalórií je irelevantné.
Ako funguje ketogénna strava?
Energetický metabolizmus sa mení stravou s vysokým obsahom tukov, ale s nízkym obsahom sacharidov. Ľudské telo zvyčajne vytvára energiu z cukru a iných sacharidov, ktoré sa premieňajú na glukózu. Zásoby tukov sa používajú iba vtedy, keď už nie sú k dispozícii žiadne sacharidy.
Ak zastavíte prísun sacharidov, dôjde k nedostatku glukózy a telo prepne metabolizmus na takzvanú ketózu. Toto je režim hladovania, pri ktorom pečeň štiepi mastné kyseliny na ketóny alebo ketolátky. Táto zmena zaisťuje prísun energie do tela.
Interpretácie a použitie keto diéty sa líšia, najmä pokiaľ ide o odporúčané množstvo tuku, ktoré sa má denne skonzumovať. V priemere sa podiel sacharidov pohybuje okolo 5%, bielkovín a bielkovín 25-35%. Zvyšných 60 - 70% by malo byť tuku. Prísnejšie konverzie dokonca vyžadujú obsah tuku až 90%.
Zakázané ovocie: Čo nejesť
Sacharidy sú zakázané a namiesto nich sa konzumujú tuky. Je tiež potrebné vyhnúť sa ovociu, pretože obsahuje fruktózu (ovocný cukor) a zabraňuje zmene metabolizmu. Malú časť bobúľ si však môžete dopriať včas.
Mali by ste sa tiež vyhnúť týmto potravinám:
- Obilné výrobky ako chlieb, cestoviny, ryža alebo musli
- Zemiaky
- Strukoviny ako šošovica alebo hrášok
- Koreňová a hľuzová zelenina, napríklad mrkva
- Sladké jedlá ako koláče, sladkosti
- Sladené nápoje ako koly a limonády
- Hotové jedlá
- Akýkoľvek druh prísad (farbivá, konzervačné látky alebo sladidlá)
- alkoholu
Namiesto toho by ste mali uprednostniť nasledujúce jedlá:
- Mastné ryby ako losos
- Mäso, klobása alebo slanina
- Mliečne výrobky (s plným obsahom tuku), ako sú syry, smotana alebo maslo
- Vajcia
- Oleje ako olivový olej
- Orechy a semiačka
- avokádo
- Nadzemná zelenina s nízkym obsahom sacharidov, ako sú cukety, paradajky, uhorky alebo brokolica
- Voda a nesladené čaje
Vráťte sa k obvyklej strave
Ľudský organizmus prechádza na ketózu asi po týždni. Ketogénnej strave sa medze nekladú. Vždy však venujte pozornosť svojmu telesnému obrazu a všetkým príznakom, ktoré naznačujú, že by ste sa mali vrátiť k diéte založenej na sacharidoch.
Väčšina používateľov zmení svoje stravovacie návyky znova, keď najneskôr dosiahnu požadovanú váhu. Pri dlhodobom používaní keto diéty sa však uistite, že jete čo najpestrejšie, aby ste minimalizovali riziko nedostatku výživných látok.
Postupne sa vráťte k svojej obvyklej strave, aby sa telo mohlo adaptovať. Zvýšte obsah sacharidov každý druhý deň asi o 5 g a súčasne upravte obsah tukov a bielkovín. Miernym prechodom zabránite jojo efektu.