Heiligenfeld GmbH - portál služieb pre komunitné stravovanie
- Recepty
- Polievky a dusené jedlá
- Hlavné komponenty
- Omáčky a dresingy
- Občerstvenie
- Dezerty
- Produkty
- Nátierky, údeniny a dipy
- Pekárenské výrobky
- spojivo
- Obilniny
- Pohodlie
- Dezerty
- Nápoje a smoothies
- Alternatívy k mäsu a rybám
- Čerstvá výroba
- Ovocné a zeleninové šťavy
- zeleninu
- Obilie
- Špeciality na grile
- strukoviny
- Káva, čaj
- Bylinky a korenia
- Orechy, jadrá a semená
- Pizza a cestoviny
- Omáčky a dresingy
- Občerstvenie
- Polievky
- Mrazený tovar
- Suchý tovar
- Vyhľadávanie:
- Vyhľadávanie produktov
- Školenie
- Školenie kuchárov
- Konzultanti
- Prezentácie výrobkov
- brožúra
- Polročné vegetariánstvo
- poverovacie listiny
- Emisná kalkulačka
- pozadia
- Pre podnebie
- Zeleninové
- Biologicky
- Sezónne/regionálne
- Skladovanie/spracovanie
- Bez GMO
- Pre spoločnosť
- zmenšenie nákladov
- Účinnosť
- Komodita
- Prvé kroky
- Základy
- Mäsové alternatívy
- (Pseudo-) zrno
- zeleninu
- strukoviny
- Orechy, jadrá a semená
- Nosič príchutí
- Namiesto.
- Úspešné príbehy
- Podnikanie:
- ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG
- Bavorská poisťovacia komora
- Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Hotel
- iwentcasino (workshopy Isar Würm Lech pre ľudí so zdravotným postihnutím gGmbH)
- Siemens AG
- Compass Group Germany GmbH
- Vzdelanie:
- Študentská únia Berlín
- Jedáleň FU Vegetariánska č. 1
- Univerzita pre trvalo udržateľný rozvoj Eberswalde (Studentenwerk Frankfurt/Odra)
- Starostlivosť:
- Heiligenfeld GmbH
- Nové trhy:
- Allianz Arena Mníchov
- Novinky a tlač
- Aktuálne
- Tlačový kontakt
- tlačové správy
- Recenzia pre médiá
- Nachádzate sa tu:
- Heiligenfeld GmbH »
- gv-nachhaltig.at »
- Úspešné príbehy "
- Heiligenfeld GmbH
Heiligenfeld-Kliniken: Z farmy na tanier - zdravé, chutné a šetrné k podnebiu
Z tohto sa môžete trochu poučiť: Kliniky Heiligenfeld uznávajú potenciál udržateľného spoločného stravovania - v prospech pacientov a ako jedinečný predajný bod.
Stravovanie na klinike významne prispieva k zotaveniu pacienta. Koncept kreatívneho jedla, ktorý spája zdravie a potešenie, je pevne zakotvený vo firemnej filozofii kliník Heiligenfeld. Denne sa tam stará o zhruba 700 ľudí v štyroch samostatných domoch. Pre hlavnú manažérku kuchyne Theresiu Turnerovú nejde iba o dobrý vkus, ale o celostný koncept.
Jedálny lístok na klinikách Heiligenfeld zahŕňa každý deň vegánske, bezlepkové a vegetariánske menu. Posádka tiež používa hlavne organické a vegetariánske jedlá na raňajky a večerné bufety.
Na výstupe si môže každý pacient vybrať podľa komponentov. Tento koncept je dobre prijatý. 40-60% pacientov si zvyčajne vyberie vegánske jedlo - skúsenosti ukazujú, že dopyt po ňom je v dňoch mäsa a rýb (raz týždenne) o niečo nižší,
takže Turner. Šéfkuchár ponúka širokú škálu vegánskych jedál už asi 10 rokov a spočiatku predovšetkým zo zdravotných dôvodov: Mnoho pacientov musí dodržiavať určitú stravu alebo mať alergie. Myšlienka ochrany podnebia však hrá čoraz dôležitejšiu úlohu. A samozrejme aj chuť prispieva k tomu, že vegánske zložky sú veľmi populárne.
Náš koncept stravovania je medzi pacientmi veľmi obľúbený. Preto si nás mnohí vyberajú. Hodnotenia v hodnoteniach hostí sú vždy medzi 1 a 2. Nemusíme inzerovať, pretože naše jedlo vyzerá a chutí dobre.
Varianta „Cook & Chill“ sa používa na klinikách v Heiligenfelde. Tento proces zaručuje zdravotnú hodnotu a sviežosť pokrmov, pretože centrálna kuchyňa zásobuje všetky domy. Chladiace platne sú umiestnené a zdobené na mieste v každom dome.
So svojím tímom 65 zamestnancov Turner spĺňa požiadavky výživových združení D-A-CH. Klinika (predtým Hotel Fürst Bismarck) získala značku kvality RAL už v roku 1962 a všetky hotely sú od roku 2009 certifikované ako ekologické. Celý organický podiel sa pohybuje okolo 30%. Zelenina a šaláty sa nakupujú regionálne a pokiaľ je to možné, ekologicky počas sezóny.
Chlieb, cestoviny, zemiaky, všetky druhy obilia, korenie, hovädzie, bravčové a morčacie mäso sa všeobecne pestuje ekologicky. Turner na dosiahnutie tohto cieľa spolupracuje s okolitými farmami. Získanie regionálnych surovín však nie je vždy jednoduché, hovorí Turner. Žiada sa lepšia organizácia a vytváranie sietí medzi dodávateľmi. „Začína sa to ponukou a končí sa jazdou a účtami. To sa však postupom času oveľa zlepšilo, “hovorí Turner s úsmevom. „Musíš ľudí iba vzdelávať.“
Premyslený a udržateľný koncept stravovania nie je uznávaný iba na klinike - okrem mnohých ocenení (vrátane prvého miesta v kategórii rehabilitačných a kúpeľných zariadení v súťaži „Food Pro Health“) získal Turner v roku 2011 titul „Manažér roka GV“ v kategórii stravovania seniorov a pacientov. Od roku 2009 je tiež členkou skupiny organických mentorov.
Beriem zodpovednosť - za životné prostredie, región, stravníkov a našich stážistov. Chcem dosiahnuť úspech malými krokmi, nenechať sa naľahnúť a podporovať ostatných s rovnakými záujmami,
Systém odmien a motivácie existuje pre všetkých zamestnancov a má pozitívny vplyv na výkon. Zamestnanci si môžu napríklad dať masáž počas pracovnej doby alebo využiť interné stravovanie. Holistický koncept kliník v Heiligenfelde završuje široká škála pokročilých tréningových opatrení.
Adresa a kontakt
Heiligenfeld GmbH
Altenbergweg 6
97688 Bad Kissingen, Nemecko