HHG-Aachen - Výchova k vedomému zaobchádzaniu s potravinami
Na strednej škole Heinricha Heina sa žiaci učia, ako zodpovedne zaobchádzať s jedlom: Správa „Aachener Zeitung“ zo 14. marca 2015
Nie je dôležitý vzhľad
Až príliš veľa Jedlo končí v koši, aj keď sú stále jedlé. Podľa štúdií spotrebiteľom chýba dôvera v ich vlastný úsudok.
Autor: Rolf Hohl, Aachener Zeitung, 14. marca 2015
Aachen. Nevyhadzujete jedlo; aj deti sa to učia. Samozrejmosťou by si niekto mohol myslieť, ale realita je iná. V Nemecku každoročne skončí v odpadkoch viac ako jedenásť miliónov ton potravín, čo je 82 kíl na osobu. Komplexná škola Heinricha Heina v Aachene to začína robiť na hodine, aby sa čo najskôr niečo zmenilo.
Aby bol tento podnik úspešný, v Laurensbergu sa zastavuje aj putovná výstava „Oceňuje namiesto vyhodenia“ od spoločnosti Eschweiler pre likvidáciu odpadu AWA. Pomocou rôznych interaktívnych úloh sa študenti naučia porozumieť príčinám a dôsledkom plytvania potravinami - a ako sa im vyhnúť. „Ako škola musíme veľa presvedčiť a vzdelávať študentov o hodnote jedla,“ vysvetľuje zástupca riaditeľa Leo Gielkens. „My učitelia musíme začať od seba, inak je to nemožné.“
Stratený rešpekt
Je pochopiteľné, že sa to týka spotrebiteľa - v tomto prípade študentov. Zďaleka najväčšia časť vyhodeného jedla sa vyskytuje v súkromných domácnostiach a existuje veľa dôvodov. Ako ukazujú štúdie, väčšina spotrebiteľov sa pri rozhodovaní o tom, či je niečo jedlé, alebo nie, nespolieha na svoj úsudok. Jeden pohľad na dátum minimálnej trvanlivosti často stačí a skutočne neškodné jedlo končí v koši. Ľudské zmysly môžu často zistiť oveľa viac o stave potraviny ako o dátume minimálnej trvanlivosti. Správne skladovanie tiež pomáha udržiavať jedlo dlhšie a lepšie.
Angelika Seeliger je učiteľkou domácej ekonómie na strednej škole Heinricha Heineho. Poukazuje na to, že správne nakupovanie je rozhodujúce pre plytvanie menším počtom potravín: „Jedlo sa ponúka v príliš veľkých baleniach. Kto potrebuje balenie troch kíl mletého mäsa? “Vďaka neustálej dostupnosti a klesajúcim cenám sa v skutočnosti rešpektovanie potravín do veľkej miery stratilo. Všetko, čo už nevyzerá ideálne, je vyriešené.
Seeliger to robí naopak. Priniesla celé vrece plné krivej jarnej cibuľky, deformovanej mrkvy a tekvice s malými vtipmi. „Zelenina je zlá, ale stále ju môžete jesť,“ žartovne poznamenáva študentka Annika, s čím má pravdu len čiastočne. Pretože tekvicová polievka, ktorú z nej Seeliger pripravuje so študentmi, chutí úžasne dobre pre všetkých. „Toto je model do budúcnosti. Keď varíme s vyradeným jedlom, upozorňujeme študentov na jedlo a jeho kvalitu, “hovorí.
Ako dôležité je to zrejmé, študentom bude zrejmé z čistého množstva, ktoré bolo názorne predstavené na výstave AWA. „Som obzvlášť prekvapený, že je ich toľko a aké malicherné sú dôvody, prečo sa jedlo jednoducho vyhodí,“ hovorí študent Luca. Zaujme aj jeho spolužiaka Marvina, ktorý vysvetľuje, že v budúcnosti sa bude viac venovať tomu, čo hodí do koša a čo by sa dalo prípadne recyklovať.
Študenti sú ohromení
Marcus a Fritz na výstave presne zistili, čo je tam možné. Veria, že si so sebou zobrali veľa vedomostí a že ich môžu odovzdávať ďalej. Celkovo sa študenti o tému začali zaujímať veľmi rýchlo a čoskoro uvidia, kde začať doma a pri nakupovaní.
Pre úspešný boj proti odpadu je nevyhnutné, aby sa dojmy, ako je táto, držali. „Študenti prevzali manipuláciu s potravinami z domácnosti svojich rodičov. Získané povedomie si však berú aj so sebou domov, “hovorí Leo Gielkens. Mnoho rodičov ho už kontaktovalo a ocenili zaneprázdnenosť školy týmto predmetom. Vedie to k hádkam doma, ale v pozitívnom zmysle.
Dôverujte svojim vlastným zmyslom
Príčiny plytvania potravinami v zelenine a ovocí možno vidieť obzvlášť zreteľne. Tvoria takmer polovicu všetkého vyhodeného jedla. Aj počas kultivácie a zberu niekedy nastanú veľké straty, pretože horúčava, mráz alebo zrážky spôsobujú toľko škôd, že zber sa už neoplatí - aj keď nie všetko sa zhoršilo. Nadmerná ponuka a z toho vyplývajúce nízke ceny môžu byť tiež dôvodom, aby poľnohospodári namiesto zberu vykopali zeleninu alebo ovocie na základné hnojenie. Len sa to neoplatí.
Drastickejšia je situácia s takzvanou kultiváciou zmlúv. Nákup potravín je zaručený kupujúcim, ale ak nie sú splnené určité kritériá, ako je tvar, farba alebo veľkosť, výrobca musí odmietnutý tovar zničiť a nesmie ho predať inde. Vizuálne kritériá pre čerstvé výrobky vo všeobecnosti hrajú veľmi dôležitú úlohu v predajných stratégiách maloobchodníkov. Všetko, čo nevyzerá normálne, sa stáva obeťou týchto vonkajších ideálov.
Video na nete
Naši videoeditori boli na ceste a pýtali sa na ulici, ako sa cítia obyvatelia Aachenu pri vyhadzovaní jedla.
Video na internete:
www.az-web.de
Odpad napriek vzdelaniu
„Všetko sú to veľmi zložité problémy - od výživy po ochranu podnebia, ktoré nakoniec ovplyvňuje aj odpad,“ hovorí Gielkens. „Je však dôležité, aby sme také veci sprostredkovali zaujímavo a primerane veku.“ Musíte venovať pozornosť nielen tomu, čo a koľko jete, ale aj tomu, odkiaľ to pochádza. A na čas. "Nie je to len o jedle, ale aj o tom, že mu musíte venovať viac času a dosiahnuť upokojenie v každodennom živote," je presvedčený Gielkens. Niekoľko štúdií tiež ukazuje, že vzdelané domácnosti míňajú viac potravín ako tie s nižším vzdelaním. Gielkens to pripisuje príjmovej situácii a hovorí, že jedným z cieľov škôl musí byť naučiť všetkých študentov, ako používať jedlo striedmo a s rešpektom. Skutočnosť, že mäso, zelenina a ovocie sú v dôsledku priemyselného poľnohospodárstva a globalizovaného obchodu čoraz lacnejšie, prispieva k znižovaniu ocenenia, ako ukazuje štúdia na Univerzite aplikovaných vied v Münsteri.
Problém, ktorý uznalo aj spolkové ministerstvo výživy a poľnohospodárstva. V kampani „Príliš dobré pre kôš“ ministerstvo vysvetľuje príčiny plytvania potravinami a dáva tipy, čo s tým môžu urobiť jednotliví spotrebitelia - a funguje to. Doteraz prešlo testom online viac ako 42 000 ľudí a skontrolovali, čo už vedia o dôvodoch odpadu.
Oveľa zaujímavejšia je však ponuka inzerovaná na webe a ako aplikácia polovicou jablka so smutnou tvárou: Recepty na recykláciu zvyškov. Existuje už viac ako 400 takýchto návrhov a každý používateľ môže prispieť svojimi vlastnými nápadmi. Raphaela Hensch z Ministerstva ochrany spotrebiteľa štátu Severné Porýnie-Vestfálsko vidí celkovo pozitívny trend v domácnostiach. „Zatiaľ nie je možné o tom urobiť nijaké všeobecné tvrdenia, ale jednotlivé prieskumy naznačujú prinajmenšom zlepšenie povedomia spotrebiteľov o potravinách,“ hovorí.
Dajte pozor na udržateľnosť
Na konci často príliš krátkeho životného cyklu potravín stoja spoločnosti zaoberajúce sa likvidáciou. Michael Uhr z AWA nie je nijako zvlášť optimistický ohľadom budúcnosti, pokiaľ ide o správanie spotrebiteľov. „Napríklad rýchle občerstvenie je rovnako problematické ako trend smerujúci k jednorazovému oblečeniu,“ sťažuje sa. Aj keď v súčasnosti možno na výrobu energie použiť najmä biologický odpad, nemal by sa zameriavať iba na ekonomické hľadiská, ale mal by sa pamätať aj na udržateľnosť. Z tohto dôvodu vznikla putovná výstava, ktorou AWA upozorňuje na plytvanie potravinami. Nakoniec sú to maličkosti, ktoré určujú, kedy, či a koľko jedla sa vyhodí. Podľa federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo sú viac ako dve tretiny potravín, ktoré dnes skončia v odpadkoch, stále bezpečné. Cieľ je teda jasný. Teraz je na spotrebiteľoch, výrobcoch a maloobchodníkoch, aby prehodnotili svoj vzťah s jedlom a preukázali im úctu, ktorú si zaslúžia.
„Nezaobchádzame s tým nedbalo“
Exemplárne z reťazca Hit Markt, výkonný riaditeľ Herbert Sütterlin vysvetľuje perspektívu maloobchodu, ktorý musí dennodenne čeliť problému plytvania potravinami. "Nie sme nedbanliví k tejto otázke, ale nesmieme porušovať ani zákonné požiadavky," hovorí. Celkovo predstavuje strata z nepredaných potravín približne 0,3 percenta z celkového predaja. Pri ovocí a zelenine je to dvojnásobok, pretože sa rýchlejšie kazia.
O tomto podiele Aby bola čo najnižšia, je celý objednávkový systém Hit-Markt riadený počítačom. Toto je denná reakcia na dopyt zákazníkov a množstvá sa upravujú. "V našom prípade to, čo zostane, ide do materskej školy." Varia s ním ďalší deň, “vysvetľuje Sütterlin.
V zásade je tovar povolený, ktorých dátum minimálnej trvanlivosti uplynul, je možné stále ponúkať. Musia byť však označené a v prípade, že sa niečo pokazilo, nenesie zodpovednosť predajca a už nie výrobca. „Menšie trhy sú flexibilnejšie, ale veľké reťazce budú opatrné, aby nevyčerpali dátum minimálnej trvanlivosti,“ hovorí Sütterlin. „Veľa z nich končí v odpadkoch jeden alebo dva dni pred vypršaním platnosti.“
Ako štatistika Federálneho úradu pre výživu a poľnohospodárstvo ukazuje, že maloobchod je zodpovedný za najmenší podiel z celkového množstva vyhodeného jedla, iba za päť percent. (rhl)
Správa Aachener Zeitung (špeciálna) zo 14. marca 2015. Tento novinový článok v mierne pozmenenej podobe nájdete online na internetovom portáli Aachener Zeitung. Chceli by sme poďakovať Aachener Zeitung za láskavé poskytnutie článku.
Ďalšie informácie o tomto predmete sa nachádzajú na nasledujúcich webových stránkach:
Videozáznam v Aachene o potravinovom odpade. Zlé svedomie, keď jedlo skončí v koši?
Príliš dobré pre tonu webovú stránku kampane Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo
Recepty na zvyšky na webe „Too good for the bin“
Príliš dobré pre aplikáciu bin pre systémy iOS
Príliš dobré pre aplikáciu bin pre systémy Android
Prihláste sa študent online
Prihlásiť sa učiteľ online
Študentský online informačný leták