Hiba nová americká iniciatíva za zdravší národ
„Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA), bohužiaľ, cenzurovalo odporúčania Vedeckého poradného výboru jesť menej červeného mäsa. Pokyny pre výživu v skutočnosti podporujú konzumáciu červeného mäsa, pokiaľ je chudé, čo veda nepodporuje. Existujú silné dôkazy o tom, že konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko cukrovky, srdcového infarktu, mozgovej príhody a vzniku určitých druhov rakoviny a neexistujú nijaké dôkazy o tom, že je to jednoducho spôsobené obsahom tuku, “vysvetlil. Dr. Walter Willett, riaditeľ oddelenia výživy na Harvardskej škole verejného zdravia, pre NBC News. Odborník navrhuje, aby rozhodnutie vynechať odporúčanie na zníženie spotreby červeného a spracovaného mäsa bolo ovplyvnené silou odvetvia hovädzieho mäsa.
Zoznam tých, ktorí nie sú spokojní s vylúčením jasných odporúčaní na zníženie spotreby červeného mäsa, obsahuje množstvo odborníkov na výživu z renomovaných akademických inštitúcií, ale aj z organizácií zapojených do výskumu rakoviny. Medzi ne patrí Americký inštitút pre výskum rakoviny alebo American Cancer Society Cancer Action Network, najaktívnejšia organizácia v boji za to, aby sa z rakoviny stali prioritou krajiny.
Vedecká správa o usmerneniach v oblasti výživy za rok 2015, založená na štúdiách poradného výboru, uvádza, že zdravá výživa by mala byť „chudá na červené a spracované mäso“. Autori článku poznamenávajú niektoré vedecké závery, že existujú spojitosti medzi konzumáciou červeného mäsa a zvyšovaním rizika rakoviny hrubého čreva, depresie a výskytu kognitívnych porúch. „Na záver, s miernymi až silnými dôkazmi, bola identifikovaná zvýšená spotreba červeného a spracovaného mäsa ako škodlivá v porovnaní s nižšou spotrebou,“ uzatvárajú členovia poradného výboru.
Aj Svetová zdravotnícka organizácia nedávno informovala o nebezpečenstve konzumácie červeného a spracovaného mäsa. Zatiaľ čo červené mäso bolo zaradené do rizikovej skupiny obsahujúcej „možné karcinogény pre ľudí“, spracované mäso, ktoré zahŕňa celý rad výrobkov od klobás a údenín až po šunku a slaninu, bolo zaradené do skupiny s najviac nebezpečné rakovinové rizikové faktory vrátane tabaku, azbestu a arzénu.
Prostredníctvom nových pokynov pre výživu sa však Američanom okrem iného odporúča konzumovať „rôzne bielkovinové jedlá vrátane morských plodov, chudého mäsa a hydiny, vajec, strukovín, sójových výrobkov, orechov a semien“. Chudé mäso sa označuje ako červené mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie, teľacie, kozie, divina, los, bizón atď.), Ktoré obsahuje „menej ako 10 gramov tuku, 4,5 gramu nasýtených tukov a menej ako 95 miligramov cholesterolu na 100 gramov a na veľkosť označenej dávky “.
Je tiež stanovené, že odporúčaná týždenná dávka mäsa a vajec sa od roku 2010, od zverejnenia posledných pokynov pre výživu, nezmenila. Odporúčané množstvo je asi 737 gramov červeného mäsa, hydiny a vajec týždenne pri strave 2 000 kalórií denne.
„Myslím si, že odporúčania týkajúce sa červeného a spracovaného mäsa sa trochu zmenili na inú správu, ako je rub mince, v tom zmysle, že ak jete menej červeného mäsa, znamená to, že jete viac bielkovinových jedál vo väčšom množstve . Posolstvo o konzumácii väčšieho množstva morských plodov, strukovín a iných bielkovinových jedál skutočne znamená nahradiť nimi červené mäso. Takže si myslím, že správa tu viac-menej je, ale nie je to jasné, “uviedol Tom Brenna, profesor výživy na Cornellovej univerzite, ktorý bol členom poradného výboru pre preskúmanie vedeckých dôkazov pre revíziu usmernení. výživy, citované NPR.
Napriek nespokojnosti s konzumáciou mäsa obsahujú nové pokyny pre výživu aj dôležité a prospešné odporúčanie týkajúce sa konzumácie cukru. Podľa nových pokynov sa Američanom odporúča, aby znížili hladinu skonzumovaného cukru iba na 10% z celkového príjmu kalórií. To znamená pri 12 000 kalórii asi 12 čajových lyžičiek cukru denne.
Podľa údajov veľa Američanov nakoniec skonzumuje dokonca 22 čajových lyžičiek cukru denne, teda asi 88 gramov cukru. Aj keď sa zdá, že človek ťažko uverí, že jednotlivec dokáže skonzumovať také veľké množstvo cukru za jeden deň, stačí si prečítať etikety produktu, aby ste sa presvedčili. Napríklad liter a pol sýtenej šťavy obsahuje 40 čajových lyžičiek cukru alebo 160 gramov, zatiaľ čo 100-gramová čokoláda môže obsahovať aj 50 gramov cukru.