High Protein Speculoos Cupcakes - málo sacharidové, bezlepkové
Zimné a vianočné obdobie je obzvlášť náročné počas diéty, aspoň pre mňa. V supermarkete sú lákadlá ako perník, marcipán a moje obľúbené: Spekulatius! Aby sme zostali vytrvalí, bola potrebná alternatíva. Hneď ako som to povedal, a urobil som cez víkend trochu improvizáciu s múkou a korením a prvý pokus bol okamžitým hitom. Lahodné košíčky, ktoré chutia ako speculoos s nie príliš sladkou, mierne vanilkovou krémovou polevou. Sú skvelé a dokonca aj môj inak dosť kritický manžel ich našiel lepšie ako mrkvový koláč Starbucks, ktorý chuťou pripomína.
Okrem vynikajúcej chuti majú tieto vynikajúce zlaté kúsky iba 2,5 gramu sacharidov, 3,6 gramu tuku a ohromných 11,3 gramu bielkovín. Okrem toho neobsahujú srvátku, ktorá sa vo fitnes kuchyni zvyčajne veľmi často používa, ale ja ju znášam veľmi zle, a preto ju nepoužívam. Múka je síce trochu neobvyklá, ale investícia sa oplatí, pretože má nadýchanú konzistenciu, ktorú nemožno odlíšiť od bežných muffinov.
Určite to teda vyskúšajte!
Zloženie (pre 8 kusov):
Na cesto:
60 g mandľovej múky (vezmem si to od Soulfood Lowcarberia)
10 g sójovej múky (z Edeky)
1/2 lyžičky prášku do pečiva
Na polevu:
200 g ľahkého krémového syra (používam 4% tuku)
Príprava:
Suroviny na cesto sa zmiešajú pomocou háku na cesto. Potom zmes rozotrieme na osem silikónových košíčkov na muffiny a lyžičkou ju stlačíme na plocho, aby bol povrch rovný. Cesto je dosť lepivé, preto je najlepšie lyžicu predtým navlhčiť trochou vody. Muffiny prichádzajú do rúry na asi 25 minút pri 180 °. Najlepšie je nechať ich 15 až 20 minút vychladnúť. Na polevu jednoducho zmiešajte krémový syr, práškový xucker, vanilkové kvapky FLavdrops a želatínovú fixáciu ručným mixérom, kým sa práškový xucker úplne nerozpustí a nevytvorí sa homogénna hmota. To sa potom nastrieka na studené muffiny pomocou potrubnej dýzy a prípadne sa ozdobí niekoľkými xuckerovými kvapkami.
Ak chcete, môžete do cesta ihneď po upečení pridať kúsok bielej xylitolovej čokolády bez cukru. Takto získate lahodnú čokoládovú náplň.