HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA NutriHealing

Stále častejšie mi na prah chodia deti i dospelí s intoleranciou histamínu. Intolerancia histamínu je stav, ktorý by sa nemal zanedbávať a ktorý si vyžaduje zdravú výživu a čerstvo pripravené jedlo. Ďalej som sa pokúsil vysvetliť, čo je to histamín, ako funguje, ako nás môže ovplyvňovať jeho prebytok a ako môžeme liečiť túto neschopnosť tela udržiavať optimálnu hladinu histamínu.

Čo je to histamín?

Histamín je biogénny amín nevyhnutný pre efektívne fungovanie niekoľkých systémov v tele. Je to molekula posla, ktorá v obdobiach fyzického stresu zaisťuje bdelosť, krvný obeh a hojenie tela. Histamín je tiež neurotransmiter zapojený do niekoľkých základných procesov, ako je regulácia žalúdočnej kyseliny, priepustnosť krvných ciev, kontrakcia svalov a funkcia mozgu.

Histamín sa produkuje a ukladá v intracelulárnych granulách leukocytov nazývaných granulocyty, a preto hrá kľúčovú úlohu pri obrane tela pred inváziou baktérií, vírusov a iných cudzích telies, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.

Keď sa imunitný systém aktivuje prienikom cudzieho telesa do tela, je histamín prvým mediátorom zápalu uvoľneným pri zápalových procesoch. Histamín je vždy prítomný, keď dôjde k zápalu, a naopak prebytok histamínu vedie k zápalu, ktorý vytvára začarovaný kruh.

Okrem toho je histamín kľúčovým mediátorom príznakov alergických reakcií.

spôsobuje rozšírenie krvných ciev
vyvoláva erytém (začervenanie) kože
zvyšuje permeabilitu bunkových membrán umožňujúcu intracelulárnu tekutinu prúdiť do extracelulárneho priestoru
spôsobiť svrbenie (svrbenie)
spôsobujú uvoľňovanie žalúdočných sekrétov (v žalúdku), najmä pri prekyslení žalúdka
pôsobia ako neurotransmiter

Hladina normálneho bazálneho histamínu je medzi 0,3 a 1 ng/ml, ale každý jedinec má svoju vlastnú koncentráciu histamínu, ktorú toleruje bez príznakov. Po prekročení tejto hladiny sa objavia príznaky.

Špekuluje sa, že táto úroveň histamínovej tolerancie by bola podmienená geneticky, ale o mutáciách MTHRF napíšem v budúcom článku.

Existujú aj situácie, v ktorých je možné znížiť hladinu histamínovej tolerancie u jedinca:

Rôzne infekcie, najmä vírusové
Autoimunitné choroby
Hormonálne zmeny - najmä u žien v závislosti od fázy cyklu a menopauzy - (o korelácii histamínového estrogénu v budúcom článku)
Lieky

Niekoľko fyziologických abnormalít môže viesť k nástupu histamínovej intolerancie a najmä k nedostatku katabolizmu (odbúravania) histamínu. Za normálnych fyziologických podmienok sa prebytok histamínu odbúrava dvoma enzýmami: N-metyltransferázou (HNMT) - ktorá pôsobí hlavne na bunkový povrch a diaminooxidázou (DAO) pôsobiacou na sérum a črevá. Z 2 enzýmov sa predpokladá najmä diaminooxidáza, ktorá je zodpovedná za vznik intolerancie histamínu.

Príznaky nadbytku histamínu

Túto bariéru poškodzuje strava bohatá na spracované produkty nabité cukrom bez príjmu rastlinných vlákien, podávanie určitých liekov, najmä antibiotík, určitých parazitárnych infekcií, zneužívania alkoholu alebo traumy.
Podľa najnovších výskumov sa tiež ukázalo, že glutén môže prostredníctvom gliadínu aktivovať kaskádový proces, ktorý končí zmenou funkcie črevnej bariéry.

Keď hladina histamínu presiahne schopnosť tela degradovať ho, objavia sa príznaky nadbytku histamínu. Intolerancia histamínu sa prejavuje rôznymi znakmi a príznakmi:

Svrbenie (svrbenie) najmä na koži, očiach, ušiach a nose
žihľavka
Zápal tkanív - angioedém - najmä v oblasti tváre a ústnych tkanív, niekedy postihujúci hrdlo, ktorý vedie k vzniku hrčky v hrdle.
Hypotenzia - nízky krvný tlak
Tachykardia - zvýšená srdcová frekvencia
Príznaky špecifické pre úzkosť a záchvaty paniky
Bolesť v hrudi
Nosová kongescia - rinitída a rinorea - nádcha
Bolesť hlavy
Únava, zmätenosť, podráždenosť
Závraty niekedy so stratou vedomia, zvyčajne po dobu 1 - 2 sekúnd
Žalúdočné poruchy s refluxom, popáleninami, tráviacimi ťažkosťami.

Príznaky sa môžu líšiť od človeka k človeku a ich závažnosť sa líši.

Histamín a alergie- pri alergických reakciách sa mediátory zápalu určené na ochranu tela pred alergénom uvoľňujú z granúl v žírnych bunkách procesom nazývaným degranulácia. Histamín je najdôležitejším mediátorom zapojeným do tohto procesu sprostredkovaného IgE.

Histamín a anafylaxia- ak je človek alergický a má súčasne nedostatok diaminooxidázy (DAO), alergické reakcie budú výrazne intenzívnejšie a môžu viesť k anafylaxii.

Histamín a zápal- Histamín je dôležitým mediátorom zápalu. Výsledkom je, že kedykoľvek dôjde k infekcii, traume alebo inej situácii ohrozujúcej zdravie, hladina histamínu stúpa.

Histamín a ekzém- histamín nespôsobuje ekzém, ale zhoršuje tento stav. Ekzém, ktorý je zápalovým stavom pokožky - všeobecne sa nazýva atopická dermatitída - sa môže zhoršiť, ak sa nadmerne konzumujú potraviny bohaté na histamín.

Histamín a mastocytóza- Mastocytóza je skupina chorôb charakterizovaných hromadením žírnych buniek v rôznych tkanivách, najmä v koži, mieche, gastrointestinálnom trakte, pečeni, slezine a lymfatických uzlinách. Pri tomto ochorení telo produkuje prebytok mastocytov, čo sú vlastne biele krvinky, ktoré syntetizujú a ukladajú histamín, ako aj ďalšie mediátory zápalu, ktoré uvoľňuje v reakcii na každú udalosť, ktorá vedie k ich degranulácii.

Histamín a hormóny- Hladiny histamínu majú tendenciu kolísať v závislosti od hladiny hormónov, najmä estrogénu a progesterónu, počas ovulácie a dokonca aj pred menštruáciou. To je dôvod, prečo mnoho žien s alergiou a intoleranciou histamínu profituje z výrazného zníženia špecifických príznakov alergie počas tehotenstva; je to preto, že placenta produkuje veľmi veľké množstvo diaminooxidázy (DAO), enzýmu, ktorý degraduje nadbytočný histamín. Príznaky sa, bohužiaľ, vracajú po narodení a odstránení placenty.

Histamín a lieky- Niektoré lieky môžu uvoľňovať histamín a iné môžu znižovať účinnosť enzýmu diaminooxidáza (DAO), ktorý katabolizuje histamín. Aspirín, nesteroidné protizápalové lieky, určité diuretiká, antibiotiká a antidepresíva môžu teda ovplyvňovať fungovanie DAO.

Príznaky intolerancie histamínu si vyžadujú istý čas, kým sa prejavia, a zvyčajne nie sú zjavné ihneď po požití veľkého množstva potravín alebo nápojov bohatých na histamín. Je to preto, lebo je potrebné dosiahnuť určitú kritickú hladinu histamínu, kým tkanivá nezreagujú. Malé množstvo histamínu teda nespôsobí odpoveď, ale celková akumulácia veľkého množstva histamínu v tele vyvolá reakcie.

Kumulatívne zdroje histamínu:

Bazálny histamín - nevyhnutný pre fungovanie tela
Vystavenie účinkom uvoľňujúcim histamín - alergie
Spotreba potravín spojených s histamínom, ako sú syry, paradajky, jahody a víno

Zdroje histamínu:

Vnútorný histamín - bunky a systémy tela
Histidín dekarboxyláza je prítomná vo veľkých množstvách v granulocytoch, najmä v žírnych bunkách a bazofiloch. V týchto bunkách sa histidín premieňa na histamín. Novo vytvorený histamín je potom uložený v týchto štruktúrach a bude uvoľňovaný ako odpoveď na rôzne signály tela. Najvyššia koncentrácia histamínu je prítomná v koži, pľúcach a žalúdku.

Mikroorganizmy v hrubom čreve
Veľké množstvo mikroorganizmov je schopné produkovať histamín. Mnohé z baktérií, ktoré kolonizujú hrubé črevo, produkujú histidínkarboxylázu a môžu tak premieňať histidín z proteínov, ktoré sa dostávajú do hrubého čreva, na histamín. Čím vyššie je teda množstvo mikroorganizmov, ktoré produkujú histidín dekarboxylázu v hrubom čreve, a tým vyššie množstvo proteínu, ktoré sa do hrubého čreva dostane, tým vyššie je množstvo histamínu produkovaného v hrubom čreve. Z hrubého čreva histamín migruje cez črevnú stenu do rôznych častí tela.

Histamín v potravinách - vonkajší histamín
3.a. Histamín v prírodných potravinách - mikroorganizmy, ktoré sa bežne vyskytujú v prírode, sú schopné premeniť histidín na histamín, takže môžeme histamín prijímať z rôznych prírodných zdrojov. Napríklad baktérie, ktoré kolonizujú rybie črevá, produkujú histidín dekarboxylázu, ktorá rýchlo trávi proteínové tkanivo uvoľňovaním histidínu, ktorý sa rýchlo mení na histamín. Takže množstvo histamínu v nevyčistených rybách sa zdvojnásobuje každých 20 minút. Čím viac bude ryba nečistá, tým viac histamínu budú baktérie v jej črevách produkovať. Mnoho reakcií na ryby alebo mäkkýše sa podieľa na alergiách, hoci v skutočnosti išlo o reakcie na nadmernú hladinu histamínu.

3.B Histamín zo spracovaných potravín - akýkoľvek proces, ktorý si vyžaduje mikrobiálnu fermentáciu, bude mať za následok nadmernú produkciu amínov a histamínu. Syry všetkých druhov, alkoholické nápoje, ocot, kvasenie zeleniny (napr. Kyslá kapusta), fermentované sójové výrobky, sójové omáčky a klobásy obsahujú vysoké množstvo histamínu.

3.c Ďalšie zdroje histamínu v potrave - niektoré potraviny obsahujú vysoké hladiny histamínu, aj keď nie sú fermentované. Takže bohaté na histamín sú citrusové plody, bobule (maliny, černice), paradajky, marhule, čerešne a slivky, časť zeleniny, najmä baklažán a tekvica.

3.d. Potravinárske prídavné látky - farbivá obsahujúce dusík, konzervačné látky benzoátu a siričitany uvoľňujú do tela histamín nedostatočne známymi procesmi. Klinické štúdie preukázali, že ľudia citliví na tieto chemikálie uvoľňujú histamín, ktorý zostáva dlho vysoký.